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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 探索清真餐饮的未来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 清真,是一个纯中文词汇。李白曾有诗云：＂圣代复元古,垂衣贵清真＂,此处＂清真＂所指的是质朴纯洁、摒弃雕琢之意。到了明朝,＂清真＂所表达的自然本真、清洁静雅与伊斯兰教＂以洁为要＂的精神深度契合...
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332. 清真饮食 连系民族与文化的纽带刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 世界是丰富多彩的。在自然界,由于生物多样性的存在,才保持了生态平衡,有了大自然的盎然生机和长盛不衰;在人类社会,由于文化多样性的存在,才使世界变得多姿多彩,使社会焕发出勃勃生机和无穷活力。我...
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333. 清真饮食的核心价值及管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 清真食品名称的由来中国的清真饮食文化是阿拉伯伊斯兰饮食文化在中国本土化发展的产物。我们所说的＂清真＂,虽然也有＂伊斯兰＂的含义在内,但这毕竟是个汉语词汇,不仅能表达清真饮食是指我国穆斯林遵循...
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334. HALAL认证 清真食品通往世界的钥匙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 全世界大约有15亿穆斯林,而清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现,它以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养和注重保健而自成体系,是世界饮食文化宝库中的瑰宝。如今,清真食...
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335. 清真食品产业上下游扩张策略分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 清真食品产业涉及畜牧养殖、生产加工、仓储运输、分销零售等多个环节。这些环节互为上下游,它们构成了清真食品的一整条产业链。在这条产业链中,虽然并不完全要求整个产出链条都由穆斯林操作,但产出链条...
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336. 清真餐饮企业面临的机遇与挑战刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了推动穆斯林地区经济的发展,各级政府从多个角度支持清真食品企业发展,大致可以分为以下几个方面：支持清真食品企业＂走出去＂2010年1月1日,中国东盟自由贸易区成立。中国东盟自由贸易区是继欧...
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337. 奴尔丁·何强：谱写最隽永的人生乐章刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在约好采访清香阁总经理何强的早上,当我步入劲松店时,发现比约定的时间提前了15分钟。在一楼大厅的一个角落,我随意找了个地方坐下,等待何总的到来。此时店里还没有开始正式营业,但是员工们已经开始...
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338. 清香阁5%员工流失率的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 清香阁始建于1992年,在黑龙江省哈尔滨市由何世杰先生创立（现任清香阁董事长）,何强任清香阁副董事长。2005年清香阁进入北京,以经营清真海鲜餐饮为主,发展至今已初具规模,现有6家直营店,营...
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339. 清香阁厨房管理启示录刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 清香阁的亮点不少,但最让同行称道的,则是由清香阁总经理何强亲自改造的＂无地沟＂式厨房。创新思考成就＂无水厨房＂何强在开始接触厨房的时候,差不多每家厨房的排水管道都在地表，往往在饭口之时，厨房...
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340. 清香阁上下游产业链刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 餐饮业发展到一定水平,都会面临着产业链向种植养殖、畜牧水产、食品深加工等纵深延方向延伸的问题,清香阁也不例外。海鲜的成本本来就高,再加上运输、养殖、储存等一系列问题,当一道菜摆放在桌子上时,...
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341. 艾广富 “孝顺厨师”人生路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 艾广富,清真烤鸭传人,＂中国餐饮事业终身成就奖＂获得者,曾亲自为西哈努克国王、美国前国务卿基辛格等各国政要制作北京烤鸭并受到了极大的好评。可以说,艾广富先生是集万千荣誉于一身,对于他的评价,...
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342. 丁福昌 马家烧麦滋味绵长刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 创新是企业生存发展的关键所在。为了丰富传统的清真菜系,丰富少数民族餐饮文化市场,马家烧麦结合回族的饮食习惯,大胆地采用新原料、新调料、新设备,采用新工艺增加品种,获得市场好评。创建于清嘉庆元...
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343. 马志和 一身故事 半生精彩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 马志和,回族人,中国烹饪大师,中国烹饪协会清真专业委员常委,对于清真菜有着卓越的贡献。已过天命之年的他虽然诸多荣誉加身,但却仍保持着一颗平常心,在采访过程中,＂不敢当＂＂过奖＂等话语他常挂在...
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344. 马宗礼 敢为人先的穆萨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 说起始创于1891年的＂洪长兴＂这家上海老字号,上海的老食客、善吃善玩的年轻人和回民乃至少数民族同胞们,自然而然想到的是冒＂白烟＂的喷香涮锅、价廉物美的清真食品,可见其品牌深入人心。洪长兴总...
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345. 宁夏——宁夏清真餐饮业的发展现状与趋势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 宁夏,全称宁夏回族自治区,是我国五大自治区之一。宁夏东邻陕西省,西部、北部接内蒙古自治区,南部与甘肃省相连。自古以来就是内接中原,西通西域,北连大漠,各民族南来北往频繁的地区。作为黄河流经之...
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346. 仙鹤楼 发展中的动人新韵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 仙鹤楼,创立于1985年,多年来,仙鹤楼坚持诚信立业、质量兴业、人才强业,坚持特色引领,在依托清真饮食传统、保持民族特色餐饮、传承地道清真菜肴的基础上,推出的多道特色佳肴让人们领略到了21世...
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347. 德隆楼 宁夏清真第一楼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 银川市德隆楼清真餐饮有限公司创建于1988年,多年以来,德隆楼一直以精美上乘的菜品、热心体贴的服务、舒适高雅的消费环境为依托,打造出了全新的餐饮经营管理模式。＂吃宁夏正宗羊肉到德隆楼＂在宁夏...
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348. 六盘红餐饮 在发展中追求卓越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： ＂六盘红＂清真餐饮自主经营十余载,并于2010年4月成立宁夏六盘红餐饮管理有限责任公司。旗下直营店先后接待过多位中外政要、名流。目前是宁夏各界对外宴请接待的最佳场所,也是宁夏旅游美食文化对外...
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349. 新疆——火宴山西域飞出的餐饮雄鹰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 地域辽阔的新疆是多民族聚居的地区,在2010万人口中有60%的群众信仰伊斯兰教。从清真餐饮业发展的历程来看,新疆是中国清真餐饮的发源地和集散地之一,清真餐饮在新疆饮食中占有举足轻重的地位。特...
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350. 百富烤霸 越是民族的,越是世界的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 百富餐饮有限公司成立于1996年,是中国式新型快餐的开创者,它以其独特的核心竞争力,依靠差异化的定位、标准化的技术、首创＂边蒸边烤＂的工艺和科学的管理模式,率先占领市场先机,以中国第一＂健康...
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351. 新疆清真餐饮的“特色”发展之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2011年新疆自治区餐饮业营业额收入超过150亿元人民币,其中特色清真餐饮占到2/3。大力发展新疆特色餐饮,不仅是解决就业、改善民生的有效途径,还能增加各民族之间的亲和力、凝聚力,对今天的新...
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352. 甘肃——金鼎兰州拉面的旗帜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 甘肃地处青藏、内蒙古、黄土三大高原交汇处,地域辽阔,资源丰富。这里居住着回族、东乡、保安等少数民族穆斯林166.9万人,占全国穆斯林总人口的12.07%。富庶的自然资源和潜力巨大的餐饮市场,...
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353. 东方宫 兰州清真餐饮业的“东方明珠”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 兰州东方宫清真餐饮有限公司成立于2000年,是一家以经营清真饮食为主的连锁集团公司,是中烹协会员单位,甘肃省烹协副会长单位。公司下设一个酒店管理培训中心,一个会展公司,三个清真大饭店,数家牛...
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354. 马老六 清真餐饮,幸福盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 马老六清真餐饮有限公司创建于2006年,下属马老六清真餐厅于2006年11月1日正式营业。马老六清真餐厅时尚、简约的装修风格在兰州清真餐饮行业独树一帜;选料考究、制作精细的特色羊羔肉、精品手...
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355. 陕西——刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 提起陕西餐饮,外乡人一定会马上想到那一道道各具特色的小吃。而对于身在异国他乡的陕西人来说,胡辣汤、油茶、甑糕、臊子面、烤肉串、水盆羊肉、灌汤包子种种,早已化成思乡的印记,深深地烙在每个远行的...
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356. 坊上人 陕西清真民营餐饮的“三级跳”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 西安坊上人清真餐饮有限公司于1998年创立,以经营牛羊肉泡馍、清真宴席、特色小吃等陕西民族风味为主。现下辖三家大型餐饮店,经营面积超过8000平方米,有大型宴会厅六个,豪华高端商务包间50余...
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357. 西安清真餐饮 繁荣与提升刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 提起西安餐饮,无论是外地人还是本地人马上会想到羊肉泡、灌汤包子、腊羊牛肉……说起吃的地方,首先想到的是品种多、口味正、人气旺的麻家什字、大麦市街,其实从某种角度来说人们了解西安餐饮是从清真餐...
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358. 江苏——绿柳居清真素菜成新宠刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 江苏为鱼米之乡,物产富饶,饮食资源非常丰盛。其清真餐饮业异常繁盛,尤以南京为代表。历史悠久、文化底蕴深厚的江苏清真餐饮业,在元代随着回民从西域来南京落户而产生。明代,来南京定居的回民与日俱增...
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359. 马祥兴 镇店名菜今犹在刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 马祥兴菜馆创建于1845年,是江苏省乃至全国现存清真菜馆中的＂老寿星＂。它融北方清真风味之典藏密芨与江南食材佳肴为一炉,恬淡清雅。其中尤以＂美人肝＂＂凤尾虾＂＂蛋烧卖＂＂松鼠鱼＂四大镇店名菜...
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360. 北京——刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 北京,有着三千余年的建城史和八百余年的建都史,自古有＂幽州之地,左环沧海,右拥太行,北枕居庸,南襟河济,诚天府之国＂之美誉。北京作为首都,是中华各民族聚居的城市,56个民族在北京都有定居,其...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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