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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月18日,由世界中餐业联合会主办的中国酒店及餐饮教育国际论坛在广州成功举办。来自国内外近百所院校的酒店、餐饮、旅游教育与管理方面的专家学者和院校师生参加了论坛。世界中餐业联合会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月18日至19日,由世界中餐业联合会主办的2015国际青年学生烹饪邀请赛在广州落下帷幕。邀请赛共有来自韩国、新加坡、马来西亚、中国香港、中国台湾以及中国各省、市、自治区的几十支...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月17日至19日,由世界中餐业联合会主办,广州市旅游商务职业学校、四川旅游学院承办的2015中国高校餐旅类专业大学生创业大赛在广州举行。17支创业团队经过复赛、决赛的激烈比拼,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 2015年12月20日,由世界中餐业联合会中国服务委员会主办、浙江旅游职业学院承办的2015年＂中餐主题宴会设计＂服务技能大赛在浙江省杭州市成功举办。本次大赛以＂传播企业形象、展示服务风采、...
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35. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年1期页码:摘要： ＂米兰煎小牛排（Costoletta alla Milanes）＂是意大利传统名菜,也是第九个＂国际意大利美食日＂的官方菜品。北京凯宾斯基饭店花样罗马餐厅加入了2016年＂国际意大利美食日＂...
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36. 餐厅的本分刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 什么样的餐厅是一家好餐厅？问完了这个问题,几乎可以想见会得到五花八门的答案。世界上最知名的米其林红色餐厅指南,其评判员手里有着异常细致和条目繁多的审查标准,三颗闪闪发亮的星星所代表的意义是万...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 小龙虾源于两湖地区,盛于京广,尔后风靡全国。经过几十年的发展,目前已成为宴会聚餐、坊间宵夜最受欢迎的经典菜品。为了寻找到最好的食材和最顶级的味道,虾王蟹后在品牌建立初期,就走访了两湖、两广、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 曾经在上海掀起采摘风的“极食”餐厅，近期进驻北京三里屯。极食带给客人现点、现采、现吃的新鲜体验，就像把农庄直接搬进餐厅。一进门，左边足整墙芽苗菜，右边是巨幅周春芽的画，当天然时蔬遇上顶级艺术...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： Q MEX库迈位于北京潮流聚集地三里屯南街,餐厅菜品由Marcus Medina先生主理,他是墨西哥著名厨师Patricia Quintana女士的得意门生之一,专注于墨西哥美食30多年。他...
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40. 北京·意秀 意式传统美食新维度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 位于北京北辰洲际酒店二层的意秀意大利餐厅,曾为众多名人量身定制了精致的意大利美食。在这个冬季意秀餐厅推出了多款新品菜肴待您品鉴。这里储备了精选的葡萄酒及地道意式饕餮,新鲜烘烤的比萨、喷香诱人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 度小月以＂新台湾料理＂自居,深度挖掘各地特有食材,融合时令菜肴,呈现出台湾多元而有包容性的饮食文化。近日,度小月隆重推出了两款新品：曾文水库砂锅鱼头煲和阿美族激情石锅。砂锅鱼头煲沿袭了传统习...
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42. 北京·南京大排档 传承民国老味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 作为餐饮行业的佼佼者，南京大牌档专注“留住老味道”，更把传承金陵文化作为历史使命。在这里可以吃到最正宗的盐水鸭、蜜汁藕等金陵传统小吃，也能欣赏到评弹、匾额楹联等传统文化。古人有遍尝天下美食榜...
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43. 品牌进阶 餐饮企业的破局与变革刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 有人曾用男孩追女孩的方式,形象地讲出品牌的力量,及其与推销、促销、营销之间的差别：一个男生对女生说：我是最棒的,我保证让你幸福,这是推销;如有他对女生这样说：我老爹有三处房子,以后都是你的,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 如何运用＂互联网＋＂实现企业转型、品牌升级,是重庆火锅产业需要面对的一大挑战,谁抓住这个机遇谁将建立新的竞争优势。火锅业巨头重庆实业德庄集团（以下简称＂德庄集团＂）在现有特许连锁模式的基础上...
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45. 大蓉和 16年红火发展的秘密刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 创业容易守业难是民营企业的通病,企业情况越好,发展也就越容易迷失方向。从1999年创立,大蓉和16年来在激烈的竞争中不断经历着政策调整和市场风雨,完成了创业期工作,走上发展的平台。许多人认为...
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46. 57度湘 创新的勇气与智慧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2004年,创意湘菜品牌＂好食上＂在星城长沙横空出世,给湘菜贴上时尚的标签。时隔九年,好食上旗下四个兄弟品牌同时进驻一家购物中心,触发了一种全新的商业模式,再次引爆业界话题。57度是餐饮界公...
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47. 那家小馆 做品牌是件较劲的事儿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 那家餐饮的当家人叫那静林。年轻时一次到海南游玩的经历,让这位满族正黄旗后裔萌生了创立那家小馆的想法。＂那时候没什么钱,就夜里坐大巴白天游览。现在对很多景点的印象都模糊了,但那时的一顿早饭让我...
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48. 赵志强 自助比萨的王者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 18岁开始创业,从佳木斯的一家台球厅做起;26岁投身餐饮,开了第一家汉堡店;29岁转战北京,凭借两份报、一张电话卡、两辆自行车,拉开北京创业的历程。经过14年的打拼,现如今赵志强将自己的比格...
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49. 吴尘 精雕食之本味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 二十多年脚踏四方,从年少时的轻狂热爱、怀揣梦想,到如今攒着收获、让汲取的养料一点点绽放,他就是金鼎轩研发中心总经理吴尘,一个有着精湛厨艺的手工艺者。烹调的坚与守吴尘与美食结缘始于上世纪80年...
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50. 王祝 老字号的幸福守候刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在那些老北京饕客的心中,百年老店惠丰堂无疑是传统味道的象征、旧日时光的惠存;而对于第五代传人王祝来说,惠丰堂的意义不仅仅是自己的归宿,更是凝聚了几代鲁菜人的心血与坚守。他熟悉传统鲁菜烹调的各...
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51. 曹志坚 新概念应用厨师第一人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 曾经出国多年的曹志坚,在归国之后,放弃众多大企业的重金邀请,选择投身到应用厨师的行业,不是为了一己私利,而是在他心中,随着餐饮行业的发展,应用厨师将起到举足轻重的作用。应用厨师托起的不是某个...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 法国西南部美丽城市圣塞雷,有着得天独厚的自然资源,绵延起伏的山丘,富饶的河流。在这充满浓郁法兰西风情的世外桃源之中,隐匿着一位料理界天才大师Frederik BIZAT。2016年的元月,F...
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53. 百味年夜饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2016年的春节转眼已至,过年最为期盼和重要的,莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。一年的辛苦与思念,都融汇在这一桌丰盛的饭菜中。都说百味年夜饭,在文化味儿、仪式感极强的年夜饭餐桌上,又何止一百种味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在厉先生的记忆里,提到年夜饭,第一个想到的、也是唯一能想到的便是春饼宴。年三十只吃春饼宴,这可是厉家铁打不变的老传统,可以追溯到厉先生的祖父厉顺庆那一辈,甚至更早。＂听我祖父说,在清朝的时候...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 一个餐饮品牌一年销售2亿元不足为奇,但一道招牌菜一年卖到2亿元,却着实令人为之称奇。而创下这份传奇的便是以经营鱼头泡饼而闻名京城的旺顺阁,它也因此被业内誉为餐饮界的＂小米模式＂。在营销上屡创...
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56. 九朝会 文化餐饮的年夜饭修炼术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 京城从来都不缺少文化气息,就像每年的年夜饭从来都不会缺少那些象征美好寓意的词汇和佳肴。而在京城这个美食和文化的融汇之地,如何将文化与饮食完美融合,将文化餐饮做到极致,在文化味、仪式感最为强烈...
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57. 清香阁 海鲜家宴的突围之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在北方人的饮食字典中,年尾岁末的这顿团圆饭还是会圈定为传统意义上的中式正餐,菜单里的主角多是被赋予各种吉祥寓意的牛、羊、鸡等。这既是从小到大一种约定俗成的传承,也是我们味觉记忆中一份难舍的情...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 阿五一直是河南代表性的餐饮企业,在餐饮圈享有较高知名度和美誉度。2015年,阿五重新定位,二次创业,将经营12年的＂阿五美食＂更名为＂阿五黄河大鲤鱼＂,重磅推出最能代表河南的特色菜——黄河大...
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59. 腾香居 年夜饭新贵打破位置决定论刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 机场,是一个有关相遇与离别、重逢与团聚的地方。每天,它见证着来来往往人群的悲欢离合,记录着相隔千里之遥的人生百态。当然,提起机场,也不全是悲伤离愁,这里进出不断的飞机可以让我们随时来上一趟说...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2015年,将太无二这个曾被预言三个月就倒闭的餐饮品牌已经走过了10年,拥有24家直营餐厅,遍布北京、天津、青岛、沈阳、烟台以及加拿大温哥华。从长安街东线大望路附近闭塞的小巷到长安街中心地段...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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