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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 餐厅的本分刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 什么样的餐厅是一家好餐厅？问完了这个问题,几乎可以想见会得到五花八门的答案。世界上最知名的米其林红色餐厅指南,其评判员手里有着异常细致和条目繁多的审查标准,三颗闪闪发亮的星星所代表的意义是万...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 小龙虾源于两湖地区,盛于京广,尔后风靡全国。经过几十年的发展,目前已成为宴会聚餐、坊间宵夜最受欢迎的经典菜品。为了寻找到最好的食材和最顶级的味道,虾王蟹后在品牌建立初期,就走访了两湖、两广、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 曾经在上海掀起采摘风的“极食”餐厅，近期进驻北京三里屯。极食带给客人现点、现采、现吃的新鲜体验，就像把农庄直接搬进餐厅。一进门，左边足整墙芽苗菜，右边是巨幅周春芽的画，当天然时蔬遇上顶级艺术...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 位于北京北辰洲际酒店二层的意秀意大利餐厅,曾为众多名人量身定制了精致的意大利美食。在这个冬季意秀餐厅推出了多款新品菜肴待您品鉴。这里储备了精选的葡萄酒及地道意式饕餮,新鲜烘烤的比萨、喷香诱人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 度小月以＂新台湾料理＂自居,深度挖掘各地特有食材,融合时令菜肴,呈现出台湾多元而有包容性的饮食文化。近日,度小月隆重推出了两款新品：曾文水库砂锅鱼头煲和阿美族激情石锅。砂锅鱼头煲沿袭了传统习...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 如何运用＂互联网＋＂实现企业转型、品牌升级,是重庆火锅产业需要面对的一大挑战,谁抓住这个机遇谁将建立新的竞争优势。火锅业巨头重庆实业德庄集团（以下简称＂德庄集团＂）在现有特许连锁模式的基础上...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 创业容易守业难是民营企业的通病,企业情况越好,发展也就越容易迷失方向。从1999年创立,大蓉和16年来在激烈的竞争中不断经历着政策调整和市场风雨,完成了创业期工作,走上发展的平台。许多人认为...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2004年,创意湘菜品牌＂好食上＂在星城长沙横空出世,给湘菜贴上时尚的标签。时隔九年,好食上旗下四个兄弟品牌同时进驻一家购物中心,触发了一种全新的商业模式,再次引爆业界话题。57度是餐饮界公...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 那家餐饮的当家人叫那静林。年轻时一次到海南游玩的经历,让这位满族正黄旗后裔萌生了创立那家小馆的想法。＂那时候没什么钱,就夜里坐大巴白天游览。现在对很多景点的印象都模糊了,但那时的一顿早饭让我...
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10. 赵志强 自助比萨的王者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 18岁开始创业,从佳木斯的一家台球厅做起;26岁投身餐饮,开了第一家汉堡店;29岁转战北京,凭借两份报、一张电话卡、两辆自行车,拉开北京创业的历程。经过14年的打拼,现如今赵志强将自己的比格...
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11. 吴尘 精雕食之本味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 二十多年脚踏四方,从年少时的轻狂热爱、怀揣梦想,到如今攒着收获、让汲取的养料一点点绽放,他就是金鼎轩研发中心总经理吴尘,一个有着精湛厨艺的手工艺者。烹调的坚与守吴尘与美食结缘始于上世纪80年...
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12. 王祝 老字号的幸福守候刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在那些老北京饕客的心中,百年老店惠丰堂无疑是传统味道的象征、旧日时光的惠存;而对于第五代传人王祝来说,惠丰堂的意义不仅仅是自己的归宿,更是凝聚了几代鲁菜人的心血与坚守。他熟悉传统鲁菜烹调的各...
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13. 曹志坚 新概念应用厨师第一人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 曾经出国多年的曹志坚,在归国之后,放弃众多大企业的重金邀请,选择投身到应用厨师的行业,不是为了一己私利,而是在他心中,随着餐饮行业的发展,应用厨师将起到举足轻重的作用。应用厨师托起的不是某个...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 法国西南部美丽城市圣塞雷,有着得天独厚的自然资源,绵延起伏的山丘,富饶的河流。在这充满浓郁法兰西风情的世外桃源之中,隐匿着一位料理界天才大师Frederik BIZAT。2016年的元月,F...
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15. 百味年夜饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2016年的春节转眼已至,过年最为期盼和重要的,莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。一年的辛苦与思念,都融汇在这一桌丰盛的饭菜中。都说百味年夜饭,在文化味儿、仪式感极强的年夜饭餐桌上,又何止一百种味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在厉先生的记忆里,提到年夜饭,第一个想到的、也是唯一能想到的便是春饼宴。年三十只吃春饼宴,这可是厉家铁打不变的老传统,可以追溯到厉先生的祖父厉顺庆那一辈,甚至更早。＂听我祖父说,在清朝的时候...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 一个餐饮品牌一年销售2亿元不足为奇,但一道招牌菜一年卖到2亿元,却着实令人为之称奇。而创下这份传奇的便是以经营鱼头泡饼而闻名京城的旺顺阁,它也因此被业内誉为餐饮界的＂小米模式＂。在营销上屡创...
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18. 清香阁 海鲜家宴的突围之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在北方人的饮食字典中,年尾岁末的这顿团圆饭还是会圈定为传统意义上的中式正餐,菜单里的主角多是被赋予各种吉祥寓意的牛、羊、鸡等。这既是从小到大一种约定俗成的传承,也是我们味觉记忆中一份难舍的情...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 阿五一直是河南代表性的餐饮企业,在餐饮圈享有较高知名度和美誉度。2015年,阿五重新定位,二次创业,将经营12年的＂阿五美食＂更名为＂阿五黄河大鲤鱼＂,重磅推出最能代表河南的特色菜——黄河大...
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20. 腾香居 年夜饭新贵打破位置决定论刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 机场,是一个有关相遇与离别、重逢与团聚的地方。每天,它见证着来来往往人群的悲欢离合,记录着相隔千里之遥的人生百态。当然,提起机场,也不全是悲伤离愁,这里进出不断的飞机可以让我们随时来上一趟说...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2015年,将太无二这个曾被预言三个月就倒闭的餐饮品牌已经走过了10年,拥有24家直营餐厅,遍布北京、天津、青岛、沈阳、烟台以及加拿大温哥华。从长安街东线大望路附近闭塞的小巷到长安街中心地段...
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22. 一家一饭堂 个人主义的“手工饭”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 潮州菜曾经在北京兴盛一时,老饕们张嘴就能数得出＂潮好味＂、＂潮江春＂、＂佳宁娜＂、＂潮皇食府＂等等。这些潮州菜馆,很多都成为了记忆中的＂旧时明月＂,留下来的廖廖无几。异乡人拥入北京,带来了各...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 位于史家胡同的红墙小院餐厅隶属于红墙花园酒店,它的缘起也是因为这家酒店。酒店所聘请的国际餐饮职业经理人英国人Gavin认为酒店是＂龙＂,传承中式文化,在酒店成立四年之后,红墙小院承接着＂美食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在完成最初的转型升级之后,雅玛已经基本实现人人可以吃上铁板烧的愿望。一年以来,雅玛不断地在成长。开新店,对菜品进行创新和改良,建立强大的中央厨房体系,凭借优质的原料、相对平民的价格、厨师高超...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 传承时尚兼容、美味安心具备。＂饭前也想你,饭后还想你,饭前饭后更想你。＂这是饭前饭后名人家里菜脍炙人口的宣传标语。仿佛食客只要踏入店内一次,那么就绝对会再来第二次。家里菜,通俗易懂,就是长辈...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 伊豆位于日本静兰县,一年四季拥有美丽的景色,宜人舒适的气候以及丰富的物产让这里成为一个充满魅力并且受到许多人喜爱的地方。＂伊豆野菜村＂是一家日式火锅餐厅,它的名字就如同伊豆一样带给人们温暖的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： ＂时尚典雅、尊贵豪华＂是泰豪餐饮集团的印象符号。自2010年集团成立以来,一直秉承诚信经营的理念,专注中餐、火锅的发展,旗下品牌泰豪金樽和泰豪火锅凭借其大型、高端、尊贵、专业、时尚、典雅等风...
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28. 小大董 繁花迷离芳草地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 小大董,位于优雅购物、艺文荟萃的＂侨福芳草地＂内。亦小或大,小文艺青年的惊鸿一瞥,摇不尽的繁花迷离,在唇齿之间为自己找个家,留恋,回味。建筑,在侨福芳草地,不只是冰冷的铜墙铁壁,而是一种会呼...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2016年1月17日,世界中餐业联合会分支机构工作交流会在北京召开。世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲及世界中餐业联合会国际中餐名厨委、国际烹饪教育分会、...
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30. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 只为更精彩的你——金茂北京威斯汀大饭店2016主题婚礼秀2016年1月24日,金茂北京威斯汀大饭店联手CHARLIZE SUN设计婚礼工作室打造主题婚礼秀。本次婚礼秀主题为＂只为更精彩的你＂...
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