论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 春夏秋冬,四季更迭,人与物的作息也相应地发生着改变。智慧的老祖宗将这种季候的变化总结为二十四节气,我们对中华传统文化奉上敬畏之心。饮食的灵魂在风土,挑对食物过健康生活,感受节气饮食的幸福力量...
-
2. 立春 人间有味试春盘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 一品豆腐基本材料:主料:辽参500克、明虾500克、北豆腐200克;辅料:香菇2两、枸杞2两、黄瓜200克;调料:淀粉少许、盐少许、金龙鱼芝麻油少许。制作过程:1.首先把北豆腐用打碎机打碎,...
-
3. 雨水 好雨时节獭祭鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 金蟾望月基本材料:主料:澳洲鲜鲍鱼500克、虾500克、鸡蛋500克;辅料:黄瓜1根;调料:淀粉少许、盐少许。制作过程:1.鲍鱼切成片,然后用盐和蚝油烧制;2.用剪刀在鲍鱼两边修饰出金蟾的腿...
-
4. 惊蛰 嘉蔬荐葇荑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 奶油龙须面基本材料:主料:金龙鱼300拉面粉50克、纽麦福稀奶油10克、砂糖1克、花巧克力针1克;调料:盐10克。单品的面胚总量:一个单品由两个单片面胚组合而成,单片生面重量10克总共成品重...
-
5. 春分 幸福粉瓣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 指尖捏出桃花源基本材料:主料:荠菜、胡萝卜、巧克力粉、蔬菜、鸡蛋、金龙鱼高筋面芯小麦粉、水;辅料:猪肉500克(瘦肉350克,肥肉150克)、荠菜300克、姜25克;调料:鸡精15克、味精1...
-
6. 清明 清明改火 野菜从良刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 青团基本材料:主料:糯米粉500克、红豆250克;辅料:抹茶粉50克、金龙鱼豆浆粉100克、椰蓉150克;调料:白糖150克、清水适量。青团1.将糯米粉、抹茶粉、金龙鱼豆浆粉加入清水揉成面团...
-
7. 谷雨 雨生百谷进食补刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 艾窝窝艾窝窝营养丰富,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。但湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌...
-
8. 立夏 万物挺直刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 连中三元基本材料:主料:白菜、猴头菇、净鱼肉;辅料:蔬菜汁、鸡蛋皮;调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、猪油、葱、姜、金龙鱼大豆油。制作方法:1.将白菜、猴头菇、净鱼肉分别熟处理后,码摆加工成'三...
-
9. 小满 麦穗初齐稚子娇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 金花报喜基本材料:主料:大虾、鲜鲍鱼;辅料:西芹、胡萝卜、水果萝卜、南瓜、鸡蛋;调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜、金龙鱼玉米油。制作方法:1.将大虾去皮改刀成虾球,鲜鲍鱼改十字花刀后分别...
-
10. 芒种 昔日耕耘必有善果刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 芡实酥方佐果酱基本材料:主料:鲜芡实15克、腐衣2张、靡子10克、马蹄5克、素焖子5克。制作方法:1.靡子加香菇、马蹄、素焖子制成馅料;2.酿入熏制好的腐衣,让它显得层次分明;3.用金龙鱼大...
-
11. 夏至 夏至日长 增酸少辣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 家乡浆水杏仁喱基本材料:主料:杏仁浆16克、洋菜粉7克、浆水25克。制作方法:1.将杏仁浆与洋菜粉熬开;2.用模具和出圆片入盘;3.将调好的浆水浇入其中;4.擦出少许青柠檬丝;5.洒入适量的...
-
12. 小暑 凉面消夏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 鸡丝凉拌捞细面基本材料:主料:金龙鱼小麦粉500克;配料:红圆椒丝50克、青圆椒丝50克、去头银芽50克、鸡丝100克、蛋皮丝30克、鸡蛋2枚;调料:海皇汁50克、金龙鱼麻油10克、醋10克...
-
13. 大暑 清风何时来 赤日何时暮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 风味茄子基本材料:主料:小紫茄子;配料:白豆、芝麻酱、大蒜、芥蓝花、香菜、时令鲜花;调料:盐、色拉油、胡椒碎、香油、葱油。制作方法:1.将白豆加水煮软打碎成泥,芝麻酱加香油、葱油、蒜、盐调味...
-
14. 立秋 八仙映水 秋酿醉人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 太湖菱米红烧肉基本材料:主料:黑猪五花肉70克;辅料:金龙鱼葵花籽油、海皇牌焖烧豉油、菱米15克、布朗15克、香葱10克、姜片10克、红菜头汁5克、甜菜苗5克、红加仑5克。制作方法:1.五花...
-
15. 处暑 处暑迎秋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 高邮湖虾籽煮茭白基本材料:主料:茭白400克、虾籽30克;辅料:金龙鱼玉米油适量、油菜心3棵、鸡丝5克、金华火腿100克、老鸡1只。制作方法:1.将老鸡去内脏清洗干净飞水,取一不锈钢小桶将老...
-
16. 白露 露从今夜白 诗酒趁年华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 龙眼桂圆养生汤基本材料:主料:清鸡汤500克、桂圆肉50克;辅料:银耳10克、莲子15克、枸杞8粒。制作方法:1.莲子、银耳、桂圆肉泡开;2.桂圆肉、莲子、银耳飞水后放入容器内,加入枣1粒、...
-
17. 秋分 平分秋色 丰收在望刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 萝卜煮大花虾基本材料:主料:白萝卜25克、大虾1只;调料:糖10克、盐5克、虾汤150克。制作方法:1.白萝卜切丝、焯水;2.大虾开背,用虾油略煎后,下入虾汤调味;3.同萝卜丝煮熟即可。特点...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 龙江家常炖菜基本材料:主料:白菜50克、冻豆腐70克、粉条30克、五花三层肉40克;辅料:盐少许、味素少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒粉少许。制作方法:1.老汤入锅后加入盐、味素、鸡精、白糖、...
-
19. 霜降 深秋临冬 食物暖心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 褐菇黑蒜泥蒜味泡沫基本材料:主料:褐菇1个;辅料:芹菜头100克、黑蒜30克、大蒜2瓣、纽麦福牛奶100克;调料:蜂蜜15克、迷迭香1枝、海皇牌海皇汁10克。制作方法:1.褐菇煎熟。然后,用...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 菊花胖头鱼基本材料:主料:胖鱼头860克、菊花50克、火腿30克;辅料:生姜5克、香菜梗2克、葱5克、蒜3瓣、金龙鱼花生油50克、米酒2克、盐3克、鸡粉3克、糖5克。制作方法:1.菊花摘出花...
-
21. 小雪 小雪温补刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 白菜酿猪肉基本材料:主料:白菜叶8片、猪肉馅160克;辅料:葱适量、姜适量;调料:盐适量、海皇牌味极鲜适量。制作方法:1.将白菜叶用开水烫软,然后用凉水冲凉备用;2.猪肉馅用葱、姜、盐、海皇...
-
22. 大雪 天地初雪时 人间共白头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 杏仁南瓜沙拉基本材料:主料:长形老南瓜1个、大葱500克、蒜子250克、杏仁50克、盐10克、海皇牌非转大豆油10克、鸡蛋1枚、沙拉酱适量;鲜料:菊苣50克、罗马生菜50克、大叶生菜50克、...
-
23. 冬至 冬至大如年 人间小团圆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 华东:淮扬顶汤萝卜菊基本材料:主料:象牙白萝卜1个;调料:清鸡汤500克、藏红花1克、枸杞3克。制作方法:1.白萝卜去皮,切适合容器的高度,改菊花花刀,萝卜切成菊花状;2.菊花萝卜用少许盐腌...
-
24. 小寒 在寒冬中腌制温暖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 红花汁扒素翅基本材料:主料:冬笋、浓汤、鸡汤;辅料:藏红花汁;调料:盐。制作方法:1.将冬笋用刀加工成鱼翅外形后焯水;2.将焯水后的冬笋放入鸡汤中,下一点盐调味,放入蒸箱蒸15分钟左右入味,...
-
25. 大寒 大寒是个美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 香椿红米炒黑猪肉基本材料:主料:红米150克、黑猪肉200克、香椿苗30克;辅料:姜10克、葱20克、香菜10克、有机甜椒、卤香料包;调料:海皇牌味极鲜30克、糖15克、海鲜牌老抽王10克、...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 2016年11月30日,二十四节气被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。一年后,由世界中餐业联合会主导的'中华节气菜'概念率先在北京发布,世餐联给中华节气菜的定义是:中华节...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 帝泊洱普洱茶珍作为一款健康、安全、便捷的时尚速溶茶饮,自上市以来已收获无数粉丝的青睐,很多粉丝喜欢帝泊洱是因为它时尚便捷的冲饮方式及严苛的国际安全标准,而更为重要的就是帝泊洱的健康价值.就像...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 商务应酬,婚庆宴会,生日聚餐,酒吧狂欢,……饮酒过度极伤身,怎么办?不胜酒力偏要喝,怎么办?宿醉难受头又痛,怎么办?而现在,有了它.樽樽在握,爱你爱我。酒局是欢乐酒局是伤害.中国的酒文化博大...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
