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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
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出版周期：
月刊
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100053
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61. 大豆肽行业标准发布实施刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 根据国家发展和改革委员会2004年第49号公告，大豆肽粉行业标准(QB／T)2653-2004日前已经通过批准，2005年1月1日起正式实施。这是我国第一个大豆肽类配料的全国性行业标准，对于...
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62. 我国加强整顿和规范食盐市场秩序刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 面对非碘盐、劣质盐、工业盐等食盐市场的冲击，我国将采取措施，开展食盐安全专项整治活动，加强整顿和规范食盐市场秩序。对取得食盐批发许可证的企业进行严格审查和监管，重点检查有无将工业盐、罚没盐、...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 《关于修改上海市食用农产品安全监管暂行办法的决定》(以下简称《修改决定》)于10月1日起在上海市正式施行。《修改决定》首次引入“技术规范”一设立食用农产品批发市场，除了应符合发展规划和设立条...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 国务院总理温家宝近日签署第416号国务院令，颁布《中华人民共和国进出口货物原产地条例》，自2005年1月1日起施行。条例适用于实施最惠国待遇、反倾销和反补贴、保障措施、原产地标记管理、国别数...
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65. 欧盟将建立新的食品安全咨询团刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 欧盟计划建立一个食品安全咨询团，这个咨询团将包含有食品生产者、零售者、农业生产者和消费者的代表。咨询团的目的是促进欧盟委员会和欧洲食品组织关于食品安全政策的对话和磋商，加强食品链中各个重要环...
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66. 葡萄酒质量分级工作紧锣密鼓刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 随着“中国葡萄酿酒技术规范”的制定和发布，以及半汁葡萄酒标准的废除和国标修订工作的进展，广受业界关注的葡萄酒质量分级工作再一次被提到议事日程。葡萄酒的质量等级法是与葡萄品种区域化和葡萄酒种区...
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67. 美国推出新型种质大豆刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 经过近20年的培育，美国农业部最近正式推出3种新型高产种质大豆。这些新品种的亲本与美国现有商业大豆品种毫无关系，因此这种基因上的差别将有助于培育出产量更高的大豆新品种。两个新品种(编号分别为...
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68. 可减少食物脂肪的电热炉在日本上市刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本夏普电器公司，日前开发成功一款全新的电热炉。该产品在300℃高温下会释放“高热蒸汽”，这种热释放足以将肉类、鸡、鱼等其他食物所含的脂肪熔融，同时降低食物中的油分、盐分的含量。夏普公司负责...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 韩国全罗南道农业技术院近日开发出利用红外线分光分析仪检测绿茶成分和质量的“近红外光谱”。截至目前，人们只能通过外形、色泽、味道等感官评价及对tannin等含量的分析来判断绿茶的成分和质量。但...
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70. 高精度农药检测新方法在日推出刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本丘萨伊分析方法研究所最新开发成功用于检测进口食品的“2004年度75种残留农药一次分析测定”新方法，于今年4月12日正式启用，对外接受委托分析测定工作。这一用独特的样品前处理分析法，可以...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本开发以麦芽为主原料的啤酒风味型调料，有麦芽香及高级醇酯等发酵香，味醇厚。香气成分比啤酒丰富，不用酒花，无啤酒苦味，含乙醇12％，比啤酒高，含固形物(可溶性10％)也比啤酒高，含少量盐分，...
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72. 英国发明煮蛋可计时的鸡蛋新包装刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 英国人威廉·约翰逊发明了一种包装鸡蛋的新容器，不仅可以减少鸡蛋在运输时破损率，而且盛蛋器还有煮蛋计时的功能，使鸡蛋成为一种方便食品。约翰逊发明的这种容器是盛装一个鸡蛋的聚苯乙烯小盒，盒子结实...
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73. 美国发现常食燕麦可保持动脉畅通刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 美国农业部人类营养研究中心的科学家最近宣布，通过多年的分析研究发现，燕麦含有一种能够有抑制黏性分子的成他，称作“avenanthramide”。科学家们将其与人类动脉管壁细胞相接触24小时，...
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74. 冻肉通电加热解冻的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 解冻是使冻结物料融解恢复到冻结前的新鲜状态。由于冻结物料在自然环境中亦能融解，所以解冻问题往往容易被忽视。从保持解冻物料的新鲜程度不至变化太大的角度出发，尽可能地缩短解冻过程的时间将是非常重...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： β—半乳糖苷酶俗称乳糖酶，因能水解β—1，4半乳糖营键而具有重要的工业途经，如在乳品生产中，利用乳糖酶水解牛奶中乳糖以生产低乳糖牛奶，可以有效解决乳糖不耐症的问题。目前商品化的乳糖酶来自酵母...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 乳酸菌是一类能利用可发酵糖并产生大量乳酸的细菌。明串珠菌为其中的一个属，现已被应用于食品加工、医药卫生、饲料生产等方面，如肠膜明串珠菌乳脂亚种能发酵柠檬酸特征性风味物质，已被用于发酵乳制品的...
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77. 黄酒酒药微生物在酿造中的作用刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 酒药中有酵母菌、细菌、霉菌三大类数十种微生物，我们对酒药制作过程中微生物的变化和在黄酒酿造中的作用等作了初步研究，与大家共同探讨。大部分微生物是从加入陈酒药粉中接入，尤其是优良微生物品种就是...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 葡萄糖苷酶广泛存在于自然界许多植物、酵母、曲霉菌、木酶菌属及细菌体内。在饮料工业中，它能够水解释放茶饮料和果汁中的风味前体物质β—葡萄糖苷。文中以黑曲霉发酵生成的β—葡萄糖苷酶源，以蚕丝蛋白...
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79. 糕点类加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 无糖豆渣饼干的制作，食用菌保健蛋糕的研制，人造腰果酥饼的研制。
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 合生素作为微生态调节剂，它是益生菌和益生元的混合制剂，它既可发挥益生菌生理特性，又可选择性的增加益生菌数量，使益生菌作用更显著持久，它是微生态调节剂今后发展的主要方向。目前，大多数微生态调节...
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81. 螺旋藻多糖生物活性及应用研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 螺旋藻(Spirulina)是一种低等水生植物，主要分布在非洲和南美洲等地。螺旋藻不仅具有很高的营养价值，而且含有大量对人体有益生理活性物质，在食品、医药和生物工程领域有着广泛应用。螺旋藻多...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 蛹虫草又称北冬虫夏草，作为蛹虫草的活性成分之一的蛹虫草多糖，对小鼠的特异性、非特异性、体液免疫及红细胞免疫均有显著增强作用。为了更好地进行蛹虫草多糖活性的研究，本文对其最佳分离条件进行了深入...
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83. 制备条件对麦麸膳食纤维性能的影响刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 麦麸是生产面粉的主要加工副产物，目前多用作饲料，经济价值不高，而麦麸中含有大量的膳食纤维，是开发膳食纤维的主要来源。但麦麸外有一层淀粉包围，如将麦麸加以粉碎作为食品添加剂直接添加于食品，是不...
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84. 桃子的包装贮藏和保鲜技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 桃子的果肉甘甜多汁，营养丰富，有着诱人的芳香，是人们喜爱的大众水果之一。桃子的成熟期集中，且处于炎夏之际，采后2～3天果肉会很快软化、褐变，失去食用价值。因此，对桃子进行包装贮藏保鲜就显得尤...
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85. 软包装枸杞鲜果生产工艺研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 枸杞含有丰富的枸杞多糖、多种氨基酸、胡萝卜素、尼克酸及微量元素等，常用于肝肾不足、精血亏虚、腰膝酸软、眩晕耳鸣、目昏不明等症。由于枸杞果皮薄汁多，易腐烂、霉变，极不耐贮存，保鲜难度很大。本文...
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86. HCF鸡蛋保鲜剂的研制及应用研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 最近几年，农村饲养蛋鸡迅速发展，产蛋量逐年增加，如何既能使鸡蛋较长时间贮存，又可长途运销外地。目前较适合的方法是涂膜保鲜。本文对常用的几种涂膜保鲜剂做鸡蛋保鲜实验，综合鸡蛋减重率、蛋白指数、...
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87. 江苏干式辊压制粒机替代进口刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 江苏常州先锋干燥设备有限公司吸收国外先进粉体造粒技术，开发研制GZL系列干式辊压制粒机，并在国外技术的基础上加以改进和提高，能够替代同类进口产品。据悉，该产品可以用干粉直接制粒，无需在粉体物...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 江南大学食品学院仪器科学研究所王璋、许时婴、王瑛瑶、钱志娟等多位专家，经过近二十年的研究，成功研制出简单可行的水酶法提取玉米胚芽油和花生油的工艺路线，且得率达88％～92％，居国际领先水平。...
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89. 蜂花粉加工保藏技术过关刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由南阳理工学院和郑州科莱生物技术有限公司共同承担的蜂花粉中工保藏技术研究课题日前通过鉴定。据介绍，花粉是有花植物的雄性生殖细胞，含有人体必需的多种营养成分，为机体组织的生长和修复提供丰富的原...
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90. 我国新型食品安全速检设备研成刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 食品快速检测难、现场检测难是多年来国内食品检测的一大难题，日前，由军事医学科学院卫生学环境学研究所高志贤博士主持的“食品安全快速检测方法及装备研究”项目，通过了天津市科委鉴定，结论是：实用性...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
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