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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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91. 预测啤酒保存期的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 预测啤酒保存期的方法多种多样,下面介绍几种供各啤酒厂家参考。
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92. 浅谈麦芽的酿造质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 麦芽质量的好坏直接关系到啤酒生产能否正常进行,关系到成品啤酒的质量和经济性。在啤酒市场竞争日异激烈的今天,各厂家争先购进商品质量高、价又廉的麦芽。但
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93. 谈酵母的检查与管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 啤酒酵母的检查和管理是保持酵母性质稳定,防止退化的主要措施,它贯穿在培养和发酵的整个过程。下面就这方面的问题谈一点自己的体会。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 99年夏天,山东省济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿啤酒进行了监督检验,发现自酿啤酒的合格率只有33.3%。合格率之低令消费者望而却步。分析后我们发现,主要原因之一是由于生产者忽视...
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95. 啤酒产量快讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正>~~
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96. 模拟生产 快速分离酵母菌种刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 如何快速分离菌种,传统的方法往往要花费巨大的人力、物力,本文通过试验提出,模拟现场发酵,可较快的分离出较满意的酵母菌种。一、菌种分离:平板倾注法取已活化过的液体菌种,用EDTA稀释到10...
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97. 选用优良酵母菌种 改进发酵工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 1996年以前我厂使用龙青酵母,8℃接种,10℃进行发酵和双乙酰还原,虽然啤酒口味和发酵都比较正常,但一个发酵周期需三周左右,在生产旺季,发酵能力显得明显不足,因此96年末我厂引进了德国的...
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98. 提高糖化投料温度 改进糖化工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 在市场竞争日益激烈的今天,啤酒企业都面临着如何提高设备运行效率、节能降耗等技术性问题。我公司就提高糖化投料温度曾做过试验。提高糖化投料温度的优越性有:1.减少整个糖化工艺时间;2.减少能耗...
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99. 厌氧菌检测对啤酒生产的指导作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 啤酒生产主要是微生物的生化反应过程,此过程好氧菌与厌氧菌并存。在啤酒发酵阶段,好氧菌只存在于发酵前期,前发酵完成,麦汁就进入二氧化碳饱和的无氧状态,在缺氧和无氧的情况下,会污染生长一些厌...
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100. 糖化辅料比讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 生产啤酒使用辅料有许多优点,最直接的好处是可降低生产成本。下面对确定辅料比作一些讨论。辅料比一般是酿酒师凭经验而定。《啤酒科技》(99年第三期总第23期)上刊载的《糖化工艺参数的确定》一...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 啤酒工业分析的样品组分比较复杂,分析结果往往不是单一组分,而是某一类性质相似组分的总量。如:啤酒的总酸含量以1NNaOH 的耗用量（毫升）来表示分析结果。而 NaOH 极易吸收 CO<su...
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102. 包装设备对啤洒包装质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 啤酒包装质量主要包括如下几个方面:1.酒液清亮透明,无悬浮物和杂质;2.瓶盖不漏气,不漏酒;3.瓶容量符合标准;4.瓶子外部无不洁附着物;5.商标整齐美观,位置适中,不脱落,不歪斜;6....
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103. 降低清洗剂消耗的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 在保证啤酒瓶洗涤效果的前提下降低清洗剂消耗量,可以减少不必要的浪费,增加企业效益,同时减少碱性物质磷酸盐等无机污染物的排放,相对减轻对环境的污染。本文简要介绍以下几个措施。
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104. 酒花浸膏在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 探讨啤酒花及其制品在啤酒生产中的应用,将对提高啤酒质量、降低生产成本起着十分重要作用。本文着重探讨α-酸酒花浸膏在啤酒生产中的应用。
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105. 酵母营养盐在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 在低浓度麦汁发酵和使用高辅料时,麦汁中酵母所需的营养物质氨基氮、生物素以及保持酵母发酵酶活性的无机离子等物质的含量不足,导致酵母在啤酒发酵过程中,酵母活性降低、死亡率增高、双乙酰还原能力下...
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106. 中小企业如何运行ISO9000质量体系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 中小企业在通过 ISO9000质量体系认证后,如何有效地运行质量体系更为重要。我们认为应重点注意如下几个质量体系要素的运行:1.管理职责:领导重视,以身作则是关键中小企业因多方面原因,一...
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107. 加强市场网络建设 开创企业营销新局面刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 随着国内买方市场的日渐形成,市场竞争更加激烈,这在一定程度上加速了一批劣势企业的淘汰,使行业逐渐趋于规模化、集团化。一些企业由于不重视市场的培育和建设,在激烈的竞争中丢城失地,为求生存,
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108. 谈谈中小啤酒厂的生存刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 据有关资料介绍,我国啤酒生产能力已经超过2600万吨,实际生产量为2000万吨,目前生产能力相对过剩,啤酒的销售竞争是残酷的,在这种情况下,中小企业受到的冲击越来越大。一、中小啤酒厂的不...
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109. 啤酒的营养保健功能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 笔者从啤酒的化学成份,分析了啤酒的营养保健功能,敬请同行指正。一、啤酒的主要化学成份啤酒是由麦芽、大米、酒花等天然原料制成,并在酿造过程中不接触有害物质的天然饮料。根据资料介绍酒精含量3...
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110. 干燥对麦芽氧化脂类能力的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文主要研究干燥对麦芽氧化脂类能力的影响。大麦通过一个标准的发芽程序和不同的干燥过程进行干燥,通过测定干燥期间脂肪氧化酶(LOX)的反应,也就是说通过测定样品水悬浮液外源亚油酸总量增加时消...
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111. 高浓酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 在过去的25年里,高浓酿造技术已逐步被世界范围内的啤酒厂所认识。但是,还不能说它的使用已经普及,一些厂家选择产品和(或)法律上的原因,没有采用高浓酿造。慢慢地,法律上的问题或更明白地说就...
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112. 日本啤酒动态四则刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 一、日本啤酒公司停用转基因配料日本主要啤酒公司计划从今年2月起改用非转基因玉米来生产啤酒。日本政府规定,从2001年4月起转基因食品需要加以标明。札幔啤酒公司从2月1日起在其拳头产品黑标...
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113. 1999年日本啤酒和发泡酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 1999年日本四家主要啤酒公司的啤酒和发泡酒总产量下降了0.3%。由于夏季不是很热及个人消费不旺,成人人均消费量到了过去10年来的最低。据《每日新闻》报道,四家公司总计生产啤酒5.737...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正>~~
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115. 青岛啤酒——阔步走向新世纪刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 青岛啤酒,是世界啤酒众多品牌中一颗璀灿的明珠,以其可靠的质量、卓越的品质和独特的风味而享誉国内外,是中国少有的世界级品牌之一。它代表着中国啤酒的最高水平,是中国民族工业的骄傲,也是中国啤酒...
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116. 近代啤酒产品质量控制的概念刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 一、近代啤酒消费市场对啤酒产品质量的要求1.在当前的市场经济条件下,我国的啤酒工业正面对着市场消费者的不同需求和激烈的市场竞争,因此,在现代的消费环境下,我们认为,不管啤酒工厂生产什么品...
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117. 酿造工艺与风味稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 概述随着生活水平的提高,人们对啤酒有了新的要求,包括风味、口感和外观(泡沫和色泽)。稳定风味、延长保鲜期,是广大酿造者共同努力的目标。一、啤酒老化的根源任一啤酒,随着存放时间的延长,啤酒...
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118. 啤酒全自动分析仪的操作与维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 概述我国的啤酒工业正在迅速发展,一些大、中型企业的生产规模不断扩大,质量控制非常重要。国标 GD4928-91中酒精度和原麦汁浓度试验方法,在大批量样品时,不仅费工费时,而且往往由于设备条...
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119. 10°P珍珠保健啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 概述我们研制的10°P 珍珠保健啤酒是采用国家卫生部批准使用的酶解珍珠原液,枸杞提取液和蜂蜜为原料,以优质啤酒为载体,经严格的工艺操作,生产出具有免疫调节人体功能的一种新型保健啤酒。
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120. 小麦芽部分取代大麦芽酿酒工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 本文对用部分小麦芽酿酒的工艺进行了研究。结果表明,通过多酶添加及工艺的适当调整,可以解决因小麦芽引起的过滤和稳定性问题,生产出的啤酒具有独特的风格。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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