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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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391. 超声波辅助提取紫薯茎叶总黄酮的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为研究和开发紫薯茎叶资源,以紫薯茎叶为原料提取总黄酮类化合物,考察了乙醇体积分数、浸提时间、料液比等因素对提取率的影响,并设计了L9（33）正交试验优化工艺参数。结果表明,紫薯茎叶总黄酮类化...
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392. 黑豆不同发芽期VC变化规律研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用0.1%的草酸作为流动相,研究用高效液相色谱法测定黑豆不同发芽期VC的含量。通过正交试验分析：当溶液pH值7.5,温度23℃培养7 d时,黑豆芽中VC含量最高,并且黑豆芽的外观品质较好。
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393. 降解稻草纤维素真菌的初步研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 从自然腐烂的稻草秸秆中分离筛选出126霉菌菌株,并从中筛选出10株降解稻草秸秆能力较好的菌株。其中以A242,A251降解秸秆纤维素能力较强;A321,B311降解秸秆半纤维素能力较强。A2...
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394. 甘薯挤压工艺条件及其理化特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以甘薯为原料,采用挤压膨化技术对甘薯挤压工艺条件及其理化特性进行研究。结果表明,影响甘薯粉挤压膨化的主要因素是膨化温度,其次是螺杆转速和物料粒度,物料含水量影响最小,最佳工艺条件是物料粒度4...
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395. 酶解乳蛋白对酸奶质地的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用胰蛋白酶水解牛乳蛋白,在水解度为2.5%,4.4%,5.8%时制作凝固型酸奶,研究酸奶质地的变化。结果表明,在水解度为2.5%时,酸奶质地变化不显著,同时可提高酸奶中功能因子活性多肽的含...
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396. 晒红烟在中式低焦油卷烟中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为提高中式低焦油卷烟的香气、浓度和吸食满足感,研究了晒红烟适宜的烘焙处理温度范围、三段式烘焙的温度和时间,并在中式低焦油卷烟配方中分别加入2%,4%,5%,6%经烘焙处理后的晒红烟。结果表明...
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397. 壳聚糖复合膜对黄瓜货架期保鲜的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以山梨酸钾、壳聚糖、酒石酸为保鲜剂,进行L9（34）正交试验,分析不同配比的壳聚糖复合膜对黄瓜进行涂膜保鲜性能的影响。通过测定其货架期间的失水率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度,叶绿素及VC含...
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398. 超声波辅助提取山药总皂苷的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以山药为原料,采用超声波法辅助提取山药总皂苷,以山药总皂苷含量为指标考察了超声温度、超声时间和超声功率3个因素对总皂苷含量的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定山药总皂苷提取的最佳...
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399. 榛子枸杞复合饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以榛子果仁、枸杞为主要原料,采用单因子试验和正交试验,对榛子枸杞复合饮料加工制作工艺和其稳定性进行了研究。确定其原料的配比,甜味剂、乳化剂、增稠剂等添加剂的使用,加工制作复合型植物蛋白乳饮料...
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400. 蚕豆酥化工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为了更好的利用蚕豆的营养,本研究选取浸泡时间、油炸温度和冷冻时间3个参数,通过正交试验确定最佳工艺参数。当浸泡时间16 h,冷冻4 h,油炸温度为140℃时,制作的油炸蚕豆各项感官指标较好。...
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401. 1-MCP处理对新疆石榴贮藏品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分别用质量分数0.5,1.0,2.0 mg/kg的1-MCP对采后新疆石榴进行处理,在（2±1）℃下冷藏。贮期测定了籽粒还原糖含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、果皮单宁含量、褐变指数及商品果...
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402. 燕麦混粉馒头加工品质特性评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在传统的馒头加工过程中,添加一定比例的燕麦粉,研究其对馒头感官品质和质构的影响。结果表明,在小麦粉中添加适量的燕麦粉,加工出的馒头在结构、色泽、韧性等感官特性方面都有改善,馒头的硬度、咀嚼性...
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403. 互叶白千层油保鲜剂研制与试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以互叶白千层植物的枝叶为原料,提取互叶白千层油,通过现代乳化技术生成水包油型乳液,制成互叶白千层油保鲜剂,有效地防止了油的氧化,解决了油水分离问题,同时起到缓释作用,延长了互叶白千层油的作用...
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404. 热风干燥智能控制系统的设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 根据热风干燥工艺特性,借助自研开发的热风干燥实验台,基于PLC设计了热风干燥智能控制系统。针对热风干燥实验台温度非线性、大滞后和惯性大的特点,采用模糊—PI控制器,保证了温度控制精度和稳定性...
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405. 浅议乳品微生物检测技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 乳品微生物检测技术对乳制品的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要作用,其方法已由培养水平向分子水平迈进。主要介绍了几种乳品微生物检测的技术及方法,并展望了其检测技术的发展方向。
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406. 中原牡丹花黄酮定量方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 借助于紫外扫描,通过对氯化铝显色法、硝酸铝—亚硝酸钠显色法和直接测定法3种比色方法与高效液相色谱法测定结果的对比和方法评价的研究,确定了直接测定法（测定波长为350 nm）是一种操作简单、结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立了气相色谱质谱联用（GC-MS）技术测定植物油和鸡肉中BHA,BHT和TBHQ的分析方法。GC-MS测定结果显示,BHA,BHT和TBHQ的线性相关系数均大于0.999,定量下限为别为3...
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408. 蒽酮—硫酸法测定桑葚乌发粥中粗多糖的含量刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用蒽酮—硫酸法,以葡萄糖为对照品,于波长625 nm处测其吸光度,测定总多糖的含量。葡萄糖质量浓度在0.02～0.14 mg/mL内与吸收度呈良好的线性关系;平均回收率为100.02%,R...
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409. 微胶囊技术在生物领域中的应用及研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着生物技术的发展,微胶囊技术在生物领域有了新的研究进展。阐述了微胶囊技术在生物领域的进展,包括微胶囊化生物细胞的制备、微生物微胶囊的制备、超临界流体微胶囊化技术包埋酶和蛋白质以及微胶囊化生...
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410. 茶油的提取工艺研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 介绍了茶油提取工艺的研究进展。提取方法有压榨法、有机溶剂浸提法、冷榨法、水代法、水—酶法和超临界CO2萃取法。旨在提高茶籽的出油率,提高茶油的品质,提升我国油茶的竞争水平,对加快茶油产业的发...
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411. 上海市市场猪肉溯源性调查研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来由于我国肉类食品安全问题严重,为了保障猪肉食品的公共安全,政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权,我国建立了猪肉质量安全可追溯系统。我国的猪肉消费主要以生鲜肉为主,冷却猪肉生产起步...
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412. 山东省与非洲农业合作开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 农业是大部分非洲国家的支柱产业,也是中非经贸合作的优先领域。山东省与非洲农业合作开发亟待研究和探索。鼓励山东农业走出去,加大与非洲农业资源开发合作,农业实用技术交流和转让是山东与非洲农业合作...
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413. 山西马铃薯产业链建设科技支持对策研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过对山西马铃薯产业中新品种选育推广、种植生产与销售、加工转化等发展现状和政策支持、地理环境等产业链建设条件优势进行合理分析,从完善马铃薯脱毒种暮繁育体系以提高种薯质量和种业化水平,顺应绿色...
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414. 有机食品国内外发展现状和前景展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 介绍了有机食品的定义、国际发展现状和国内有机食品的发展概况,发现有机食品在国内发展遇到的问题并分析了原因,并对我国有机食品的发展前景展望。
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415. 富硒猪肉脯生产中HACCP体系的建立刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对富硒猪肉脯生产过程中各个环节可能存在的潜在危害进行了分析,根据HACCP原理确定了相应的关键控制点（CCP）和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将加工过程中的危害风险降低到...
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416. 南瓜红薯营养粉条生产工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 红薯粉条具有独特的风味,在传统粉条中添加南瓜全乳可改善其品质,提高其营养价值。介绍了南瓜红薯营养粉条的生产工艺。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为使食品和包装机械、农副产品加工机械设计师和技术人员系统地了解不锈钢的特性，及不锈钢在食品工业的应用，正确选择、使用和加工不锈钢，国际镍协会与中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械...
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418. 玉米烧饼的配方及优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在传统烧饼工艺的基础上,对原配方进行创新,加入适量的玉米面,以改善制品风味及提高制品的营养价值。分析了玉米粉、水和酵母添加量3个因素对烧饼品质的影响,通过单因素试验和正交试验对玉米烧饼的配方...
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419. 麻辣兔肉加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。
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420. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 《农产品加工.学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：专题论述对我国农产品（包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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