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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在巴氏杀菌豆浆加工中,以酸性蛋白酶水解其胰蛋白酶抑制因子,经过单因素及正交优化试验,试验结果表明温度为45℃,酶用量为1.5×104U/mL,作用时间为40 min,pH值为4.9时,钝化效...
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212. 嗜热链球菌培养条件优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为了提高嗜热链球菌活菌数,降低生产成本,进而更好地开发利用此益生菌,对培养过程中的温度、接种量、起始pH值、调pH值所用的碱溶液、培养时间等进行优化。结果表明,嗜热链球菌最适培养条件为:用氢...
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213. 柠檬片热风干燥工艺参数优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以新鲜柠檬为原料,以柠檬片厚度、热风温度、热风风速为考察因素,研究其热风干燥特性及最佳干燥工艺参数。结果表明,柠檬片厚度、热风温度对干燥速率有较大影响,而热风风速对干燥速率有一定影响;通过单...
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214. 无糖面包的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以市售的特质面包粉为原料,加入无水固体酥油、奶粉、面包改良剂等辅料,用木糖醇代替蔗糖做出无糖面包。通过正交试验得出,木糖醇添加量为15%,酵母添加量为1%,发酵时间为1.5 h时,制作出的面...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 研究家庭豆浆机的浸泡豆制浆与干豆制浆模式对豆浆中营养成分及抗营养因子的影响。比较不同处理条件下豆浆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂、植酸、单宁)的含量及蛋白质体外消化...
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216. 超声波辅助提取薄荷挥发油的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以野生薄荷叶为原料,采用超声波辅助、水蒸气蒸馏提取的方法,对薄荷挥发油的提取工艺进行单因素试验和正交优化试验。以蒸馏时间、超声波功率、超声波处理时间为提取影响因素,挥发油得率为指标的正交试验...
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217. 响应面法优化蚕蛹抗菌肽提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 利用Box-behnken响应面设计,优化乙酸提取法提取蚕蛹抗菌肽工艺。选取乙酸浓度、料液比、提取时间3个对提取效果有显著影响的因素作三元二次回归模型,以提取物抑制大肠杆菌的抑菌效果作为评价...
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218. 酸法和酶法提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 比较酶法和酸法从斑点叉尾鮰鱼皮中提取胶原蛋白的得率。正交试验结果表明,酶法的最佳工艺:以蒸馏水为提取剂,木瓜蛋白酶用量4 000 U/g,提取温度55℃,提取时间6 h,料液比1∶5,提取率...
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219. 乳酸菌对干猕猴桃酒降酸作用的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 有机酸是猕猴桃酒的风味物质之一,猕猴桃酒中的主体酸主要包括奎尼酸(10 236.67 mg/L)、柠檬酸(8 993.04 mg/L)、苹果酸(2 512.70 mg/L),而苹果酸是一种具...
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220. 陈年沉缸酒保健机理的初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 通过对3年沉缸酒、5年沉缸酒和15年沉缸酒的总多酚物质等生理活性物质进行分析和测定,利用DPPH法进行抗氧化活性的分析,得出贮存时间越长,多酚物质增加,自由基清除能力增强,所以陈年沉缸酒可以...
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221. 红枣浓缩汁的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 红枣具有很高的营养价值及药用价值,富含多种营养成分和生理活性成分,是集药、食、滋补三大功能为一体的保健食品。以红枣为原料,对红枣浓缩汁的生产工艺进行研究,确定红枣的最佳预煮工艺条件为预煮温度...
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222. 挤压蒸煮条件下乳化剂对粳碎米性质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以碎米与乳化剂来生产重组米并对其挤压加工参数进行优化,结合现代分析技术手段对其性质和机理进行深入的研究与探讨。选择5种典型乳化剂硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、L-α-磷脂...
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223. 微波辐射及超声波辐射对淀粉酶解性能的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 淀粉是天然可再生资源,也是农产品加工的主要产品之一,淀粉的深加工及综合利用对提高原淀粉的附加值、促进食品工业的发展具有重要的意义。利用微波辐射、超声波辐射及微波-超声波协同辐射对淀粉进行预处...
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224. 安溪铁观音保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 铁观音独具"观音韵",兼具绿茶的清芳香和红茶的浓鲜醇甘而深受消费者的喜爱,因此铁观音保鲜技术的研究具有重要意义。综述了铁观音的物理和化学保鲜技术的新进展,尤其是化学保鲜技术,意在为铁观音茶叶...
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225. 阳城县小蜜蜂兴起授粉大产业刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 利用蜜蜂在采集花蜜、花粉过程中为植物传播花粉,与植物形成了相互依赖、互惠共生关系这一原理,探索蜜蜂产业和种植产业合作发展,实现优势互补、互利共赢,促进蜜蜂授粉产业的商业化、专业化,推动阳城县...
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226. 惠州梅菜的营养价值与加工研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 惠州梅菜有几百年的历史,享誉中外。从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等3个方面对梅菜的研究发展进行综述可知,应采用先进的加工工艺技术消除亚硝酸盐,才能促进梅菜产业的发展。
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227. 榆次“一村一品”现状分析及对策建议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对山西省榆次区"一村一品"发展现状以及存在问题进行分析总结,并针对性地提出对策及建议,旨在为榆次"一村一品"健康发展提供参考。
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228. 我国食品安全现状 原因及对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 食品安全是目前全国上下比较关注的热点问题,就我国食品安全现状出现的问题以及产生的原因进行分析。提出我国今后食品安全监管中应该制定完善的食品安全法律体系、建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 论述河南省食品产业发展现状及存在的问题,剖析制约河南省食品安全的因素,提出解决食品安全的对策及建议。
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230. 支链淀粉结构分析研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 综述支链淀粉的提取、测定、结构分析及功能特性方面的研究进展,并阐述支链淀粉结构对淀粉消化、糊化、抗老化及冻融稳定性能的影响,为支链淀粉在工业上的进一步应用奠定基础。
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231. 大豆蛋白改性的研究进展及其应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 阐述大豆蛋白的组成及改性方法,包括物理改性、化学改性、酶改性和复合改性,并对其在工业中的应用进行介绍。目前,国内外大豆蛋白市场发展空间远未饱和,有很大的发展空间。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为切实解决四川省西充县农产品产后损失严重的问题,2012年西充县启动实施了国家农产品产地初加工惠民工程项目,针对四川省西充县农产品产地初加工设施建设中甘薯贮藏窖的现状、存在问题,提出解决对策...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以云烟97为试验材料,研究不同施氮量和施肥方法对烤烟上部叶化学成分、外观质量和感官质量的影响。结果显示,该地区氮用量宜为67.5~90.0 kg/hm2,施用方法采取50%条施与35%穴施的...
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234. 全谷物营养食品开创民生健康产业发展新时代刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 追求健康长寿是人类永恒的主题,健康产业是重要的民生产业。全谷物食品在满足国民营养需求和身体健康以及实现粮食资源高效利用的同时,能够有效平衡膳食,增强抵御疾病的能力,减少患病风险,起到降低卫生...
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235. 信息化技术在农产品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对信息化技术在高附加值农产品开发、加工优化技术、加工企业营销、质量安全控制、国际合作等农产品加工领域的应用现状进行概述,并有针对性地提出促进农产品加工业信息化建设的建议,旨在为信息化技术与农...
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236. 贵州苗药资源在食品工业中的应用及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 贵州是一个多民族尤以苗族为主,且各类药物资源丰富的省份,其中的苗药资源中不乏药食两用资源,综述灵芝、天麻、杜仲等药食两用的贵州苗药资源及其在食品工业中的应用,旨在促进贵州苗药资源的利用和开发...
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237. 吴越南乳火锅调料的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以花生原酱、红腐乳、精制油、白砂糖、食盐、味精、甜面酱为主要原料,将玉米膨化粉、白芝麻、变性淀粉、陈皮粉、大茴香粉作为辅料,另加山梨酸钾开发杯状100 g吴越南乳火锅调料。对原料搭配及产品咸...
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238. 食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 传统热杀菌技术不仅能有效防止微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化。近年来,新型热杀菌技术和非...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对宁夏奶产区夏季、秋季和冬季3个季节,大型、中型、小型及个体4种不同规模牧场的原料乳主要理化指标和微生物指标进行研究。3个季节中乳脂肪、蛋白质、乳糖和干物质的变化范围分别是3.26%~3.5...
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240. 气相色谱法测定菟丝子中的脂肪酸刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 用正己烷提取菟丝子中的油脂,油脂皂化后的脂肪酸采用三氟化硼-甲醇溶液进行甲酯化。采用气相色谱技术分析菟丝子脂肪酸成分,分别鉴定出16种脂肪酸,其中主要有棕榈酸23.15%,反亚油酸54.00...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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