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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 选择毕赤酵母GS115作为表达宿主,对抗菌肽Spinigerinα的突变体Spinigerinα′的基因进行胞外分泌表达,并选用致病性大肠杆菌、致病性的肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌作为敏感菌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 介绍一种基于虚拟仪器的大型秸秆沼气智能化控制和监测系统,结合厌氧发酵的工艺流程,确定秸秆厌氧发酵的主要控制参数,实现沼气可持续生产的自动化设计方案。该系统主要包括酸碱可调的pH值监控系统、气...
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243. 连续式核桃清洗机的设计与试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 针对我国核桃产量不断增加,核桃清洗技术滞后的问题,介绍连续式核桃清洗机的工作原理、技术参数和主要部件的设计,通过试验分析螺旋转速与生产率、洗净率和破损率的关系,综合连续式核桃清洗机的设计指标...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： "以学生为中心"的发酵工艺学课程教学的研究与实践是以学生为主体,提出新的教学模式和方法,从理论教学、实践教学、考核方法等方面,对如何激发学生的学习动机,培养学生的创新能力,从而最大效能地提高...
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245. 案例法教学在食品工厂质量控制中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着社会的高速发展和市场竞争的日渐激烈,社会对人才的培养提出了更高的要求。为了适应社会的新需要,在高等教育教学中案例法教学受到了人们的青睐,它是引导学生自我学习、增强学生分析和解决问题能力的...
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246. 国内外大学食品工程原理课程教学内容的比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对国内外20所大学的食品工程原理理论教学内容、8所大学的实验教学内容进行比较分析。结果发现,不论是理论教学还是实验教学,国内外大学都将流体流动与输送、传热原理、干燥作为重点。相比于国内大学,...
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247. 民族学生畜产品加工学教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 畜产品加工学的学习对于少数民族人民生活水平的提高具有非常重要的意义。针对目前民族学生畜产品加工学教学过程中存在的一些实际问题,从教学大纲与内容、教学方法和民族特点等方面进行分析,并通过实践和...
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248. 加强我国公众食品安全教育的思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题已成为公众关注和研究的焦点。"民以食为天",食品的安全关系着公众的生命健康,食品的质量关系着公众的生活质量,为了让公众都能吃上健康放心的食品,政府部门...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为提高食品科学与工程专业机械基础课程的教学质量,结合本专业特点和工程实际情况,从精选教材、合理规划理论教学内容、改革教学方法和手段,增加综合性实验教学内容和实践教学环节,改革考核方式等环节入...
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250. 产类黄酮链霉菌的紫外线诱变选育刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 诱变选育高产类黄酮链霉菌菌株,采用不同强度的紫外线对出发菌株链霉菌HNS2-2单孢子悬液诱变处理。以出发菌株作为对照,分光光度法测定诱变菌株发酵产物黄酮类物质含量为评价指标,进行反复筛选。在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 燕窝唾液酸糖蛋白是一种燕窝特征蛋白,在燕窝中高丰度存在且热稳定。其含量的高低指示了燕窝的掺伪情况以及燕窝制品中燕窝的添加量。通过竞争酶联免疫检测方法对市售燕盏及其加工制品中的燕窝唾液酸糖蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 常温贮藏式干酪在加工过程中易发生非酶褐变,通过对原料、工艺参数、贮藏条件等试验,探讨其褐变的因素,结果表明,产生褐变的原因是美拉德反应（Maillard）;试验分析了乳糖含量、pH值、含水量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以酶先科（AET）、康地恩（KDN）、诺维信（NOV）3家公司的系列酶制剂为对象,在生产工艺下研究不同酶的处理对浓缩苹果汁品质及香气成分的影响。通过试验对比分析不同酶处理前后苹果汁的色值、透...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以糯米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25,4和-18℃贮藏过程中测定其结晶性和消化性的变化。结果表明,完全糊化糯米淀粉在25,4和-18℃贮藏过程中,结晶度分别从0增大了1.05%,2....
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为了提高残次红枣的综合利用,在单因素试验的基础上采用二次回归正交旋转组合设计方法研究超声处理时间、液料比、提取温度3个因素对红枣多酚提取率的影响。结果表明,最佳工艺条件为超声处理时间20 m...
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256. 壳聚糖涂膜保鲜对香蕉贮藏的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过测定失质量率、硬度、可溶性固形物含量以及可滴定酸含量,研究香蕉在壳聚糖涂膜、保鲜膜包装、壳聚糖涂膜＋保鲜膜包装等情况下贮藏的性能,并设置对照试验。结果表明,在壳聚糖涂膜＋保鲜膜包装情况下...
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257. 橄榄浊汁饮料及其稳定性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用正交试验对橄榄浊汁饮料的配方及稳定剂进行筛选,结果表明,最适橄榄浊汁饮料的基础配方为橄榄汁20%,酸味剂0.2%,复合甜味剂10%;最适稳定剂配方为黄原胶0.010%,CMC6 0.00...
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258. 洞庭湖区香辣鲢鱼块加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 洞庭湖区水产资源丰富,鲢鱼因其生长速度快、养殖要求低等特点在洞庭湖区大面积养殖。但目前深加工较少,深加工前景广阔。以低值的鲢鱼为原料,以感官品质和相关技术标准为指标,通过单因素试验、正交试验...
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259. 蓝莓黑木耳混合果汁饮料的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以蓝莓汁和黑木耳粉为主要原料制成混合果汁饮料,通过试验对其配方、稳定剂等工艺进行研究,结果表明最佳配方为蓝莓汁原浆稀释至100%后加入蔗糖含量15%,黑木耳粉含量1.0%,柠檬酸含量0.40...
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260. 南瓜红米粥工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以南瓜、红米为原料制成南瓜红米粥,通过改变白砂糖、红米、糯米、复合稳定剂各辅料的用量,研究南瓜红米粥加工工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,白砂糖60 g,红米80 g...
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261. 惠楼山药营养保健功能与加工利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 惠楼山药为豫东四大特产之一,明万历年间即为贡品,被封为＂一品山药＂,其药用及营养价值极高,属纯天然绿色保健品。通过分析惠楼山药的营养成分,综述惠楼山药的保健功能,提出惠楼山药的加工利用途径。
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262. 山西老陈醋沉淀物的开发前景探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过分析国内外食醋业及山西老陈醋的发展现状,总结老陈醋的生产工艺、功效成分及保健功能,对食醋生产过程中产生的沉淀物的研究进展进行综述,并探讨老陈醋沉淀物开发利用的可能性。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 农业物料细观力学性质的研究为宏观力学在农业工程中的应用奠定了基础,为设计农产品加工机械、农业生产系统装备、检测系统设计等方面的应用提供了理论支持。通过对有限元法、解析细胞模型和图像处理技术等...
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264. 山西省红枣产业发展现状及对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过探讨山西省红枣产业发展现状及存在的问题,结合红枣的营养保健功能,提出山西红枣产业发展的思路和对策,以促进山西红枣产业的发展。
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265. 利用乳酸菌生产传统发酵食品研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 传统发酵食品种类丰富,风味独特,是食品工业重要组成部分,乳酸菌是应用于传统食品发酵的重要菌株。通过对乳酸菌的基本特征及其在传统发酵食品生产中的应用进行分析,旨在为实现传统发酵食品工业化生产提...
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266. 金针菇多糖成分及其提取工艺研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 概述金针菇多糖（Flammulina Velutipes Polysaccharides,FVP）的成分,探讨金针菇多糖的提取工艺,并对金针菇多糖的未来发展进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究屠宰过程中微生物污染数量与各品质指标变化的关系,并对剥皮与烫毛两条生产线控制前后的初始微生物与各品质指标进行了对比研究。结果表明,冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖程度紧密相关,当微生物...
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268. 湖南某高校大学生营养KAP调查分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用自行设计的营养知识、态度、行为调查问卷,随机抽样某高校196名在校大学生。在校大学生营养知识平均及格率为85.9%,其中食品专业为95.3%,非食品专业为77.8%。饮食营养知识、态度、...
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269. 冻干葱护绿工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 针对冻干葱脱水后制品表面易存在泛白现象,通过研究冻干葱冻结过程中原料冻结速率和冷冻葱细胞组织内冰晶体大小对产品天然色泽的影响,同时研究开发添加天然还原性糖料为辅料产生的协同防护作用来防止葱制...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 利用DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-1500凝胶柱层分离纯化热水浸提的虎奶菇菌核多糖,得到组分SHNP。利用紫外分光光度计和高效液相色谱鉴定其纯度,高效液相色谱测其分子量,...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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