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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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181. “千杯不醉”只属于传说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： “李白斗酒诗百篇”成为千古传扬的佳话．也令许多人艳羡李白的好酒量。殊不知，古时计量单位与现在相距甚大．据历史学家范文澜考证．古时的1升只相当于现代1升的五分之一；古时的酒由于酿造技术．度数也...
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182. 牛羊制品中反式脂肪酸对健康或许有益刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 关于反式脂肪酸安全问题的争论已经持续半个多世纪．上个世纪九十年代后．“反式脂肪酸有害论”才获得国际学术界共识，但一直以来我们对此重视不够。直到最近．国内媒体报道植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸...
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183. 这些老人吃得差却长寿 奥妙何在？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一位网友给我留言说：“在网上看到一段话．真是吃了一惊。” 某作家出差新疆．打听著名长寿之乡和田地区的长寿之道。一个100多岁维族老人用并不流利的汉语说：早上一个馕．中午一个馕．晚上不吃白面...
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184. 烂炖肥肉的流言与真相刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 流言 从营养上说，适当地吃些肥肉有益于人体健康．特别是老年人适量吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
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185. 我为什么拒吃火腿肠？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在双汇火腿肠瘦肉精事件爆出之前的数年内，我就极少吃火腿肠了．一年也吃不了一两次。现在，我的态度就更坚决了．一日不吃!
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186. 在拉萨吃阿布嘎嘎刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 初春3月．万物复苏．接到单位通知让我出差去拉萨。10多年前去过拉萨，一直想故地重游．这次实现了。
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187. 老北京为何忌讳“点心”铺？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 小的时候，上海的家不远处有几爿烟纸店．橱窗里都有一堆摆放整齐的芝麻饼（4分／只）、糖饼（5分／只）、桃酥、鸡仔饼等小点心，我经常挑花样买．总是和邻居家的小伙伴分着吃。住楼上的小姑娘说我喜欢吃...
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188. 烩菜的滋味刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 博山是山东淄博市一个县，据说淄博就是从临淄与博山两个辖区的地名中取的。在淄博问人．贵地有何可吃？他们必言博山。这十分奇异，因为在淄博所辖县区中，博山人独善吃．边上的地区如张店等地．几乎一个名...
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189. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 问：老年人需要补铁吗？ 答：铁对免疫有重要影响。缺铁的人免疫功能受损．容易感染。特别是老年人．如果摄取铁不足或吸收利用不好．血红蛋白合成减少．将引起缺铁性贫血或营养性贫血等。
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190. 书伴美食更有味儿刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 爱知识的人扑到书上，就像饥饿的人扑到面包上——读过书的人都知道这句话，高尔基说的。文化和吃的，被这个比喻拉到了一起。
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191. 诗意如笋刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 自打李安电影《卧虎藏龙》里那飘逸的竹林场景出名以后，极具中国特色的竹林几乎就成了后来武侠电影里必不可少的元素。每回看到电影上那清新惬意的竹林，心旷神怡之余，我顺便联想到的却是笋。
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192. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 菠菜根具有健脾胃、通肠道、活血脉的功效。便秘患者可以用菠菜根洗净后切碎，开水锅中焯3分钟，捞出控水后加入芝麻油、食盐、陈醋，拌匀食用。每日1次，可缓解症状。
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193. 危险的蔬菜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在一轮高规格的食品安全整顿浪潮中，小小的豆芽竟忽然成了当红词，令人吃惊。
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194. 榆林学生奶事件谁是罪魁祸首？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 据新华社报道．今年4月22日，陕西省榆林市榆阳区鱼河中心小学251名学生早餐时在饮用蒙牛纯牛奶后，陆续出现身体不适．其中16人出现呕吐、发烧等中毒症状。这些牛奶为当地教育部门免费集中配发。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 中医内科专家王凤岐是国医泰斗秦伯未嫡传弟子．历任原国家中医药管理局办公室主任、卫生部中医司教育处处长、世界针灸联合会司库．世界骨伤联合会总监等职，从事中医药事业及临床50多年。他对营养养生的...
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196. 营博会上营养新概念刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 4月19日，第三届营养健康产业国际博览会在北京展览馆召开。由国家发改委宏观院公众营养与发展中心等机构主办的此次盛会，受到国内外经济、产业、健康等各领域的广泛关注，吸引了国内外众多领军型企业和...
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197. 抗性淀粉益处多多刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 许多人在减肥计划中，总把淀粉视为“大敌”，虽然这一观念屡遭营养学家驳斥，但几乎每个减肥的人都曾经和各种淀粉食物奋战。现在，有新的研究表明，吃淀粉食物不但不会增肥，吃对品种还能有助降低体重。
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198. 盛夏健康三餐巧安排刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 夏日一到，胃口变差。据专家统计，气温每增高10℃，身体平均减少70卡的需要量，直接导致夏季里人体所需热量降低，使人不觉得饥饿。加之，在空调房里感受不到水分蒸发。因此水分摄取少，可是肠胃组织已...
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199. 薏米出手祛除湿邪刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 夏季天气多湿热，不少人在夏天时腿部、脚部或肢体多部常常出现浮肿，大便粘滞，这都是体内有过多的水湿停留造成的湿邪。因此，在夏季补充利水消肿的食物将水湿排出体外．健康才有保障。
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200. 打理剩食全攻略刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 不论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得剩菜剩饭下顿再吃。方便不浪费；有人则认为，剩菜不能吃，易致癌。究竟怎么对待剩食更有利？剩菜剩饭怎么吃才能不致癌？《食品指南》采访中国农业大...
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201. 巧搭配控制胆固醇刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 膳食中的肉类、蛋类、动物油脂中都含有胆固醇，这是膳食中很难避免的，也是没有必要躲避的问题。
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202. 宝宝吃鸡蛋 会吃方有益刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鸡蛋，含有人体需要的几乎所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋是自然界的一个奇迹：一个受过精的鸡蛋。在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明...
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203. 膳食平衡5大关键点刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 平衡膳食也叫合理膳食、健康膳食。平衡膳食是指能量和各种营养素能全面达到营养供给的膳食。它包括各种平衡如能量平衡、各种营养素之间的平衡等。要实现这些平衡，要求食物多样化；合理选择食物和搭配食物...
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204. 中小学生营养午餐调查刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 中小学生的午餐问题一直是社会、家长关注的热点和焦点，孩子不仅要吃得饱，更要吃得好。为了实现这个目标，学校想尽办法，如开办食堂、选择优质的配餐公司等。但是，每天中午仍然有很多学生选择无照小饭摊...
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205. 时尚滋味水果菜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 水果是人们日常生活的重要食物，鲜果入馔，自古有之。在现代人的餐桌，水果菜不仅可视为流行时尚和潮流品位的象征，也反映人们饮食结构的变化和追求营养健康的饮食理念。
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206. 饮食解决夏季4大皮肤问题刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 夏季是展示美丽的大好时机。然而强烈的紫外线、过高的温度以及闷热潮湿的气候，使人脸上油光满面、痘痘冒不停，黑色素沉淀积累得越来越多、色斑越来越明显；加上皮肤缺水，弹性没了，还容易长小皱纹；最糟...
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207. 警惕亚硝酸盐中毒隐患刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 最近，连续有媒体报道多地出现亚硝酸盐中毒事件，甚至出现多起死亡事件。很多人认为中毒多是把亚硝酸盐误认为食盐，且只是在一些偏远地区容易发生。实际亚硝酸盐来源可分为两类：一是人为添加；二是自然产...
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208. 水果虽好也要节制刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 很多人都认为吃水果越多越好，营养学家大多也鼓励人们多吃水果。从营养学角度看，吃水果对健康的好处的确非常大。水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维．还有不少有益于健康的生物活性物质．比如类胡...
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209. 新茶飘香巧挑选刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 初夏时节，各种新茶陆续上市，很多人都想买点新茶品尝。在北京马连道茶城，记者看到来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市，目前市场上销售的春茶主要有竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。
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210. 吃加吉鱼过吉祥日子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 每年春末夏初，是吃加吉鱼的好时节。加吉鱼是一种好吃又名贵的食用鱼，有红加吉和黑加吉之分。红加吉学名“真鲷”，黑加吉学名黑鲷。关于加吉鱼的颜色，有个有趣的传说。相传，在渤海海域、蓬莱附近，有片...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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