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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 《食品指南》2010年第10期曾经报道市场上一些饭店使用一种叫作“一滴香”的化学合成制剂．制作菜肴尤其是火锅底汤的消息．时间仅仅过去几个月，一些饭店的火锅已经从汤料的“一滴香”．“进化”到了...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 粗粮不可少 “猪肥人瘦”惹人深思 随着生活水平日益提高．人们日常膳食结构及生活方式也发生了重要变化。曾经作为日常主食的“五谷杂粮”渐渐从餐桌上消失，取而代之的是越来越精细的食材。然而．“亚...
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3. 玉米肽 快速醒酒新发现刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 众所周知．过量饮酒对身体有百害而无一利．轻者伤肝害胃，重者造成酒精中毒，引超脑力衰竭，精神障碍和器官损伤。但中国是酒类消费大国。酒类交际不可避免．当有些酒不得不喝时．饮酒后宿醉就成了让人头痛...
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4. 防控“暖气病”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 很多人在暖气充足的室内衣着单薄．却常常感觉嘴唇干裂、咽干口渴．皮肤瘙痒．偶尔还有鼻出血的症状。有些患有呼吸道感染、哮喘．心脑血管等疾病的人．更是感觉症状加重。原来．这是受到了“暖气病”的侵袭...
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5. 饮食“加湿”有理刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 冬天带给人的一大不适感就是干燥。随着温度的降低．空气中水蒸气的溶解量也大幅减少，当空气湿度降低到40％以下．皮肤角质层的水分含量也下降到正常含水量的一半左右．人们最大感受就是“干”：口干舌燥...
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6. 全面缉捕营养“扒手”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 中国保健协会营养专家介绍，尽管许多人每天按时进餐，三餐质量也不差，可还是窖易出现疲倦，乏力．情绪不高等营养缺乏的症状，如果遇到这种现象．很有可能是有营养“扒手”暗中潜伏窃走了你的营养物质．
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7. 挑选面包 易犯哪些错刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 面包种类越来越多．面对货架上琳琅满目的面包，你是否在眼花缭乱之余．不知该如何挑选呢？据调查，大多数人挑选面包时．只考虑自己的饮食习惯与口味，对于面包的种类了解甚少．因此选购与食用过程中难免存...
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8. 如何语宝宝加餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 宝宝5个月以后，除吃母乳．牛奶以外．对其他食物也开始产生兴趣。2岁以后的宝宝运动量明显增加。一运动就要消耗体力．补充能量最好的办法是增加糖分，因此可以说，宝宝喜欢吃甜食是自然的需求。可是。宝...
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9. 食品也有安全等级刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 层出不穷的食品安全事件．绷紧了大众的神经．也火了超市货架上琳琅满目的“有机食品”．“绿色粗粮”．“无公害水果”等。加了前面这些定语．价格也高出数倍．这让人们常常犹豫不决。一方面希望能够吃到更...
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10. 白领饮食 危机化解刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 忙，是形形色色都市白领们的生活写照。忙于开会．忙于解决上司交办的难题．忙于和客户周旋应酬；单身的忙于相亲．恋爱．已婚的忙于家事。孩子。上班族们就像传说中的永动机一样．陀螺般转动于工作和家庭的...
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11. 我的自酿酒时代刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 有这么一群人．他们的休闲生活已经离不开葡萄酒了。可他们并不买酒喝，而是自己动手“生产”葡萄酒。外企白领卢杰就是已经有6年“酿龄”的高手．葡萄．枣．猕猴桃或荔枝等水果．他都能自己酿造各种口味的...
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12. 你落伍了吗？营养健康管理新举措刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 社会在发展，人民生活水平在提高．人们的饮食健康观念在进步．现代人更注重健康与营养．各种养生方法。营养举措层出不穷。如果现在问你营养健康管理需要做什么．你列举不出3种方法，那就落伍了。《食品指...
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13. 揭开食物健康标签“假面具”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 假面1：不吃早餐没关系．一瓶饮料可代替 真相：营养并不全面．不能长期替代早餐 紧张的生活让人们几乎无暇吃早餐，一些饮料企业因此推出了很多适合早餐饮用的乳饮料，在广告的不懈“教育”下．有些...
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14. 节日零食选花生刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 营养全面堪称“植物肉” 花生是中国人喜欢的传统食品，被古人称为“人参果”，现代人则称其为“素中之荤”．“植物肉”，花生营养丰富，全面，是蛋白质良好和经济的来源，其蛋白质含量高达30％。营养...
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15. 椒香鸡拐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鸡拐（鸡关节骨）300克。 配菜：红黄彩椒各半个。 调料：花椒15克，姜2片，葱2段，黄酒50毫升（20毫升＋30毫升），老抽20毫升．白糖1大匙，盐3克，食用油适量。
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16. 萝卜枸杞鲫鱼汤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原科：鲫鱼600克，白萝卜200克．枸杞15克．姜3片，葱2段．小葱、香菜，白胡椒粉适量。 制作方法： 图1、鲫鱼净膛，去鳃去鳞后冲洗干净．在鱼身表面划几个刀口．蘸干鱼身水分备用．
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17. 常吃杏仁可抗病毒感染刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 英国和意大利科学家联合完成的一项新研究发现，吃杏仁有助于提高人体免疫系统对普通感冒和流感等多种病毒感染的反应能力。
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18. 保证奶水充足先要减轻体重刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 据澳大利亚一项研究表明．与正常体重的女性相比肥胖女性或超重对其孩子进行6个月或更长时间母乳喂养的概率较小。
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19. 不吃早餐易患心脏病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 澳大利亚近来发现，经常不吃早餐可能增加患心脏病的风险。 澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年跟踪调查。他们发现经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积，胆固...
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20. 桔子抗氧化效果优于维生素刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 桔于富含维生素C，但与服用维生素C药片相比，哪种方法更好呢？美国一项最新研究称．食品科学家已经发现吃桔子比简单服用维生素C和其它药片更好的理由。
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21. 饮食不当或引发心理疾病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 改变饮食可减少心理疾病患者的异常行为，但美国普渡大学一项研究证明，饮食也可引起心理疾病的发生。 研究人员研究了本来有自我抓伤或拽拉毛发行为倾向的小鼠，从遗传学上说，它们与拔毛发癖的人很相似...
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22. 巩固减肥成果应注重饮食结构刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 丹麦的一项研究显示，想巩固减肥成果，应注意在饮食中适当摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。 丹麦研究人员让938名成年肥胖症患者参加一个减肥和巩固减肥效果的实验项目。在减肥阶段．773人...
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23. 方舟子蜂蜜“打假”是没事找事吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 方舟子又“惹事” 中国人吃蜂蜜有据可查的历史，最早要追溯至“上古三朝”的商代，距今至少有3000年以上的历史。中医书籍对蜂蜜的最早记载是东汉的《神农本草经》说其可”益气补中，止痛，解毒“又...
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24. 不要迷信“抗氧化”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 有位记者很兴奋地跟我说：据说过几天美国化学年会上将报道一项研究结果，证明黑米具有超强的抗氧化性。我说：我正好要去开这个会，到时候去给你看看吧。
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25. 谨慎分辨真假低盐食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 众所周知．食盐（氯化钠）摄入量过多可增加患高血压的风险。不止于此，摄入食盐过多还可能与胃炎，胃癌以及某些呼吸道疾病的发病有关。可能很多人并不知道．食盐导致上述问题的因素是“钠”。换言之，“钠...
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26. 女性生理期也不可放纵食欲刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 有女性朋友问了一些有关例假与减肥的问题，在此予以回答。 1 很多人说例假期间吃什么都不会胖，我看到国外许多资料上写．是因为这段时间人体的新陈代谢加速，却被误传成：吃什么都不会长胖。实际上，...
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27. 神农架的榨广椒刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 榨广椒这道菜属于神农架菜大系中的基本菜。深入到神农架，实在难见桌上没有榨广椒的，只是他们将榨广椒写成“炸广椒”。而外人也习惯朝着“炸”方面去想，因为它确实要“炸”。神农架的好事者常为这个榨字...
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 问：我是一个带饭上班族。每天带饭基本是前一天晚上剩的，听说隔使米饭能产生黄曲霉素．是真的吗？另外．哪些菜隔夜后产生亚硝酸盐？作为带饭一族应该注意什么？
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29. 穷喝与富喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 晋朝官员刘弘到任荆州，统领军事。荆州衙署里备了3种酒，最好的叫斋中酒．是专门招待上级的；其次叫厅事酒．是用来招待客人、应酬办公的，最差的叫猥酒．办事人员喝的。公款吃喝还闹出三六九等，刘弘不以...
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30. 那碗甘之如饴的小粥刊名： 食品指南发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 我阅读的最动情的写食文字之一，是梁实秋的《粥》。文章开宗明义：“我不爱吃粥。”但“也有例外。我母亲若是亲自熬一小薄铫儿的粥．分半碗给我吃，我甘之如饴。”整篇文字读下来，平白清淡，但我甘之如饴...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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