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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 妙用可乐自制烤酱 把可乐和番茄酱以一比一的比例混合．能够做出美味的烧烤酱。在烤肉之前把酱料刷上．就能做出令人垂涎欲滴的美味了。
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2. 餐桌自供潮的忧思刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： “自己动手，丰衣足食”的潮流正在国内食品供应领域无声蔓延．其背景是国内堪忧的食品供应环境．涉及产品几乎囊括人们日常餐桌上的一切：粮食、蔬菜、水果、肉、蛋、奶和豆腐、豆皮、腐竹等加工副食。
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3. 染色馒头事件被忽视的焦点刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食品安全又出事了．这回惹事的是上海一家叫“盛禄”的食品加工企业。罪状是将普通白面馒头染色后伪造成玉米面馒头和黑米面馒头，并送往上海一些有名的商超销售，每天销量达到3万个。事情经央视《生活》栏...
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4. 谨防食品市场李代桃僵刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 几天前，记者在家乐福北京五孔桥店遏到一种“新”粮食品种，叫做青小米；以前只见过黄色小米．这种青小米看上去格外漂亮．因为工作缘故．记者很关心自己和家人健康，这种新品种的杂粮虽然价格不菲．自然也...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 越来越多的人开始关注健康养生、天然养生。如今各类鲜花已不仅仅停留在花色可观、花意可解的诗篇中，而是已日益深入到人们的生活。鲜花除了美化环境之外，还可以治病？吴大真教授介绍，黄山贡菊能够疏风散...
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6. 蔬果籽核营养新发现刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 按照日常饮食习惯，人们吃蔬菜和水果时，都要将里面的籽核丢掉，这非常可惜。蔬果类的成长都是从一颗小小的种子开始。许多植物籽核都含有丰富的营养物质，不仅矿物质含量高，还是蛋白质极佳来源，具有很强...
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7. 中医食疗清除五脏六腑毒素刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 经常感冒、咳嗽；偶尔还有口气、便秘的问题；脸上又长出了许多粉刺和斑点；腰酸背疼还经常发脾气、焦虑。如果你有以上一些症状，那么可以告诉你，你的身体里有“毒”，需要排毒了。《食品指南》记者近期走...
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8. 对症食疗 月月轻松刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 痛经困扰着无数女性，根据某调查结果，超过一成的女性朋友正受着痛经煎熬，许多女性通常采取服用止痛药物缓解疼痛抑或咬紧牙关忍卞去。生活中进行饮食调养可以对痛经有很好疗效，且无副作用，简便易行。
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9. 健康主食4字秘诀刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 人们每餐都要吃主食，或粥或饭，或米或面。近年，随着营养学界大力呼吁，人们逐渐意识到不吃主食和少吃主食都是错误做法。除了数量外。国人的主食质量普遍不高，主食越来越精细化、单一化、油脂化。营养品...
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10. 怎样让宝宝安全吃鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食不可无鱼!老祖宗的叮嘱不只针对成人。也应成为宝宝的饮食“座右铭”。与其他食物比较，鱼类营养至少有3大优势：一是蛋白质含量高，达到15％-20％，且是容易消化。吸收的优质蛋白；二是所含脂肪多...
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11. 清淡饮食要从娃娃抓起刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对于孩子而言，我们所说的清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是说13味较为清淡。从营养学角度说．这种饮食最能体现的是食物原汁原味，能最大限度地保留食物营养成分．有利于营养素消化...
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12. 烹调中的营养学刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了保证饮食质量与营养，除了需要讲究食物品种选择和搭配外，还应注意合理的烹调方式。这一点却一直为人们所忽视，以致我们放眼所见。都是某某食物含有某某成分。对人体某部分乃至全身机体健康有若干好处...
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13. 美丽一生健康处方刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 尼采说人生的愿望不外有三：健康的身体、通过劳劝获得富裕和看上去优雅美丽。如今，通过劳动获得富裕的人越来越多，但是健康的身体和看上去优雅美丽还在被绝大多数人努力寻求。一些人一味地追求外表的华丽...
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14. 紫色果蔬养颜抗衰极品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——人们到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了人们的身边。
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15. 水果干并非高营养食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在喜爱甜食的人中，果脯、蜜饯、水果干都很受欢迎。随着健康知识普及，人们意识到果脯和蜜饯虽然是以水果为原料制作，但其中糖分和热量过高，甚至被归为“垃圾食品”,因此转而选择看上去更健康的水果干。
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16. 教你避开染色剂食物“重灾区”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近日，上海染色馒头事件再次成为食品安全领域的焦点。据央视报道，上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面加柠檬黄等染色剂制成。据了解，每天有3万个问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多...
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17. 南瓜乳酷派刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 制作派皮的材料： 黄油62克．糖粉50克．鸡蛋25克，盐1克．低筋面粉125克。
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18. 麻辣鸭脖刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 原料：去皮鸭脖5根（约800克）。 腌制用：葱5—6段，姜4—5片．黄酒2大匙．盐3克。
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19. 八鲜烤麸刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 主料：烤麸400克（泡软后重量,干烤麸约200克）．花生仁60克，木耳（水发）80克．冬笋或玉兰片80克，水发香菇50克，水发黄花菜80克．马蹄5个，枸杞10克。
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20. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 孕期多吃牛排婴儿或少哭闹 荷兰研究人员发现．孕妇在怀孕早期多食用牛排等富含维生素B12的食物，宝宝出生后容易满足，较少哭闹。
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21. “千杯不醉”只属于传说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： “李白斗酒诗百篇”成为千古传扬的佳话．也令许多人艳羡李白的好酒量。殊不知，古时计量单位与现在相距甚大．据历史学家范文澜考证．古时的1升只相当于现代1升的五分之一；古时的酒由于酿造技术．度数也...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 关于反式脂肪酸安全问题的争论已经持续半个多世纪．上个世纪九十年代后．“反式脂肪酸有害论”才获得国际学术界共识，但一直以来我们对此重视不够。直到最近．国内媒体报道植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸...
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23. 这些老人吃得差却长寿 奥妙何在？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 一位网友给我留言说：“在网上看到一段话．真是吃了一惊。” 某作家出差新疆．打听著名长寿之乡和田地区的长寿之道。一个100多岁维族老人用并不流利的汉语说：早上一个馕．中午一个馕．晚上不吃白面...
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24. 烂炖肥肉的流言与真相刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 流言 从营养上说，适当地吃些肥肉有益于人体健康．特别是老年人适量吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
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25. 我为什么拒吃火腿肠？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在双汇火腿肠瘦肉精事件爆出之前的数年内，我就极少吃火腿肠了．一年也吃不了一两次。现在，我的态度就更坚决了．一日不吃!
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26. 在拉萨吃阿布嘎嘎刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 初春3月．万物复苏．接到单位通知让我出差去拉萨。10多年前去过拉萨，一直想故地重游．这次实现了。
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27. 老北京为何忌讳“点心”铺？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 小的时候，上海的家不远处有几爿烟纸店．橱窗里都有一堆摆放整齐的芝麻饼（4分／只）、糖饼（5分／只）、桃酥、鸡仔饼等小点心，我经常挑花样买．总是和邻居家的小伙伴分着吃。住楼上的小姑娘说我喜欢吃...
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28. 烩菜的滋味刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 博山是山东淄博市一个县，据说淄博就是从临淄与博山两个辖区的地名中取的。在淄博问人．贵地有何可吃？他们必言博山。这十分奇异，因为在淄博所辖县区中，博山人独善吃．边上的地区如张店等地．几乎一个名...
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29. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 问：老年人需要补铁吗？ 答：铁对免疫有重要影响。缺铁的人免疫功能受损．容易感染。特别是老年人．如果摄取铁不足或吸收利用不好．血红蛋白合成减少．将引起缺铁性贫血或营养性贫血等。
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30. 书伴美食更有味儿刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 爱知识的人扑到书上，就像饥饿的人扑到面包上——读过书的人都知道这句话，高尔基说的。文化和吃的，被这个比喻拉到了一起。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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