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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 怎样才算是会吃刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 中国人向来讲究能吃会吃。能吃，是指生理的，“牙好，胃口就好，吃嘛嘛香，身体倍儿棒”；会吃，则是指知识的，要懂吃。但中国人过去所谓懂吃，专指知味，“闻香驻马，知味停车”是也!时代发展到今天，会...
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2. 小暑大暑已半年刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 小暑时令饮食：黄鳝。小暑：二十四节气之第十一个节气，每年7月7日前后。饮食建议：俗语“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 盛夏来临，天气异常炎热，雪糕之类的消暑佳品备受人们喜爱。然而，雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达14种。这让人不禁全身发凉，我们是在吃雪糕还是在吃添加剂？平时人们挑选雪...
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4. 三瓜“大战”糖尿病刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 夏季是各种时令蔬果最丰富的季节，许多蔬果又具有很好的降糖效果，下面为您介绍三种瓜类中的“降糖药”。苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，...
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5. 坚果好吃别“犯忌”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 坚果类食物营养丰富，有益人体生长发育，增强体质。多吃有美肤、健脑、抗衰老等好处，但如果食用不当，也会给健康带来负面影响。比如开心果，其热量很高，含有较多的脂肪，想保持身材、怕血脂高的人需注意...
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6. 夏日荔枝健康吃法刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等优美诗句都是描写荔枝之美味。荔枝素有中国岭南佳果之称，色、香、味皆美，同时富含多种营养素，但只有掌握健康吃法，才能更好发...
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7. 选购牛奶避免两高一低刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 市场上琳琅满目、花样翻新的牛奶及制品，让人有种“乱花渐欲迷人眼”的感觉。有关专家提示，消费者在选购牛奶时要避免两高一低，即高温、高钙、低脂。首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分...
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8. 全球首家巧克力主题酒店刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 全球第一家以巧克力为主题的酒店在英国开幕。这家位于英国伯恩茅斯的巧克力主题酒店，拥有13间以巧克力颜色及图像打造的主题房间，并且每间客房都配有巧克力喷泉，令房客可以尽情享用。
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9. 雅俗共赏的碗形薄饼刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在斯里兰卡，无论是高档的五星级酒店，还是路边小吃摊，都会看到一种形状奇特的食物——碗形薄饼，它是斯里兰卡当地最富有特色的传统早餐。据说，碗形薄饼的主料是米粉和椰浆，厨师先将白色的浆状物倒入一...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 自今年3月以来，瓶装饮用水生产企业农夫山泉的“质量门”持续发酵，包括标准混乱、名称炒作、品质不一在内的瓶装水行业乱象被大量曝光。然而，消费者面对超市中的矿物质水、饮用天然水、纯净水、饮用水、...
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11. 饮水7个关键问题刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 国内饮用水市场问题越揭越多，引起很多读者的担心和忧虑，一段时间以来，《食品指南》接到不少来信来电询问。《食品指南》总结了读者提出的问题，发现主要集中在7个方面。就读者关心的与饮用水有关的这7...
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12. 全新营养理论你知道吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年5月15—17日，第十一次全国营养科学大会暨国际DRIS研讨会召开大会上发布了很多最新数据，公布了很多新的营养研究进展与研究成果。
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13. 营养新标准：减钠刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 你吃得好吗？营养摄入是否达标？有没有需要调整的呢？最近，中国营养学会公布了最新研究成果，提出按新标准摄入三种营养素，可明显降低高血压、冠心病、中风、癌症等多种慢性病发病率。三种营养素指的是钠...
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14. 我家多“彩”多“滋”的营养生活刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 经常有人好奇地问我：“你们营养师每天都吃什么？你们吃肉吗？你们是不是吃得很清淡？你家人忍受得了你吗？”我都会哈哈一笑，对他们说：“我们啥都吃，而且吃得多‘彩’多‘滋’!”营养师经常说这样一句...
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15. 一个营养师家庭的一日三餐刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 自从学了营养，经常有朋友问我：营养师吃饭有什么特别的地方吗？你们每天都吃什么、怎么吃呢？我觉得这些问题挺好玩的，因为营养师也是人，也是和别人一样一日三餐吃饭，吃的也都是市面上有的普通食物。但...
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16. 20种动物性食物检刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 长期食用肉类食物的消费者痛风发病率会增加50％，而肉类又是消费者的主流消费食品。因此，肉类中嘌呤含量检测一直是食品中嘌呤检测的热点。检测发现，人们常吃的牛肉、兔肉、猪肉、鸡肉、鸭肉5种肉类产...
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17. 10种啤酒营养全解析刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 炎夏已至，喝一杯清爽的啤酒是很多消费者驱散暑热的不二之选，只是看着透亮的啤酒顶着漂亮的泡沫皇冠就让人能感受到清爽。但是啤酒到底有哪些分类，喝啤酒对身体健康有怎样影响，又该如何选购质量上乘的啤...
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18. 京华花茶掌故刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 老北京人喝花茶的目的主要是为了喝水。北方气候干燥，喝水就成为了很重要的事。由于缺少好的山泉水，老北京城里的人大多喝的是井水，而城里的井水多半口感差，所以，用花茶沏水喝就逐渐成为了老北京的生活...
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19. 营养调配三步打造完美体型刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 这里所指的身体代谢就是发生在身体内部的维持生命所必需的化学过程（主要指热量代谢方面）。在身体代谢过程中，热量和能量被身体利用或者消耗。热量和能量被利用或消耗的速度就是身体代谢的速度，也称为代...
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20. 尖椒苦瓜醵刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在过两个月薯饼就要上大班了，同班的好多父母纷纷给小朋友们找学前班。什么是学前班？迷糊妈了解了一下才明白，就是提前跟小学一样上一年级的课程。国家是明文禁止学前班，但各个校外机构抓住望子成龙父母...
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21. 盛夏常吃几种瓜刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 西瓜为什么叫作西瓜？按明朝徐光启《农政全书》的说法是：“西瓜。种出西域，故之名”。其实，西瓜的原产地在非洲，而不是中国古时所谓的西域（现在中国新疆及周边一带）。西瓜在古时又被称作水瓜，意思是...
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22. 十大健康食品为何有燕麦刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 根据对燕麦营养成分分析，燕麦营养特点是：燕麦中蛋白质含量和脂肪含量在谷物中均居首位，尤其是蛋白质中所合有的人体8种必需氨基酸也基本居首位，其中赖氨酸和色氨酸均高于大米和小麦面，在膳食中能起到...
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23. 炎炎夏日清补凉老火靓汤帮你忙刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 广东人喝煲汤由来已久，这主要由于当地气候常年湿热，煲汤中的食材不仅包括各种肉类、蔬菜和主食，还有配合不同效果的中药材融入其中。经年累月，煲汤跟凉茶一样早已融入了百姓生活，成为广东饮食文化的标...
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24. 快手蔬菜沙茶面刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 原料：非油炸方便面1包。牛肉馅60克，彩椒半个，西芹1根，胡萝卜1小块，香葱1根。
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25. 韩式素炒年糕刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 原料：洋葱半个，胡萝卜半根，圆白菜叶3—4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3-4瓣。调料：韩式辣酱2大勺，糖1小勺，盐2-3克，鱼露1／8小勺，生抽1小勺，香油少许。其它：清水适量。
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26. 食品”营养声称”辩谬刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 购买包装食品时，消费者经常能在标签上发现诸如“低脂”、“无糖”、“加钙”等与营养价值有关的声称。仔细分析这些声称，你会发现，有些的确具有指导意义，有些则是浑水摸鱼，甚至蒙骗消费者。了解这些声...
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27. 金华火腿 时间之味香传千年刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 金华火腿始于唐，兴于宋，距今有着1200多年历史，与西湖龙井茶、绍兴黄酒并称为“浙江三宝”。相传南宋抗金名将宗泽是金华义乌人，与岳飞等南征北讨，大败金兀木，使金人望风而逃，受百姓拥戴，家乡父...
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28. 南宋“动物人参“今又现刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 南宋临安（今杭州）御街，酒肆林立，商铺云集，人头攒动，一派繁华的景象。绫罗绸缎、火腿腌腊、文房字画、家具装饰、古玩银器、盔甲剑鞘、茶叶糕点、瓷件瓦肆应有尽有。沿街的叫卖声，夹杂着“嘿哕嘿哕，...
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29. 嘴上事 最难禁刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 宋高宗南渡，皇家都是北方人，对南方的事情有点不太习惯。比如到了杭州，发现当地人特别爱吃烤田鸡。青蛙扒了皮那姿势，太像个人了，所以皇后就力挺高宗，发了条禁令，不许吃田鸡。南方人吃这东西吃惯了，...
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30. 茹素刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 某某天傍晚要下班的时候，下起雨来。领导遇见我，说，别走了，晚上正好有应酬，一起吃饭。我问了哪家饭店。答案更是我无法拒绝的——是本地最豪华的一家餐厅。于是我满怀想象，和领导驱车前往。到了那家餐...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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