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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
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16411

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
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8
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16411
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  • 1. 餐厨垃圾好氧堆肥过程参数的变化规律分析
    作者： 任连海 孟潇 曹栩然 钱枫
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  1-4
    摘要： 为了探明餐厨垃圾好氧堆肥机理,促进好氧堆肥技术在我国餐厨垃圾处理领域的应用和推广,通过理论分析和实验研究,对餐厨垃圾堆体温度、pH值、可溶性碳氮比、含水率和有机质等好氧堆肥过程参数随时间的变...
  • 2. 香菜挥发油功能性研究
    作者： 刘向阳 郭红转 陆占国
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  5-8
    摘要： 对水蒸气蒸馏得到的香菜挥发油的功能性进行了研究,测定了香菜挥发油清除NaNO2和DPPH自由基的能力,研究结果显示,香菜精油具有很强的清除NaNO2和DPPH自由基能力.研究了香菜精油的抗菌...
  • 3. 减水剂对掺电石渣水泥砂浆强度影响的研究及配方确定
    作者： 叶东忠 郑庆定
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  9-12,21
    摘要： 采用正交试验法探讨掺入减水剂后各因素对掺电石渣的水泥砂浆强度的影响,确定水泥砂浆强度性能较佳的配方并分析其微观结构.结果表明:掺入减水剂后,对掺电石渣的水泥胶砂试样早期抗压强度的影响从大到小...
  • 4. 不同细胞裂解方法提取活性污泥总DNA研究
    作者： 廖永红 曲艳玲 汪苹 牟文亨
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  13-16
    摘要： 采用直接提取法对活性污泥总DNA进行提取,以化学机械法为基础,在细胞裂解步骤中,分别设计了化学法与超声法、高温法、反复冻融法、珠磨法及液氮研磨法相结合等方法,并通过DNA样品的浓度、纯度、提...
  • 5. 微系统快速生物制造的可行性
    作者： 辛洪兵
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  17-21
    摘要： 微系统的制造工艺是一个重要研究方向.制造工艺限制了微系统的尺度.增强对微米、纳米或更小尺度材料单元的操纵能力将进一步缩小微机械的尺度.阐述了生物制造的涵义.将RPM设计学原理和微生物学结合起...
  • 6. 自动售货机的实时监控设计与实现
    作者： 叶杨 曹利红
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  22-24,31
    摘要： 从对自动售货机进行自动监控管理出发,设计了实时监控式自动售货机系统总体结构,开发了自动售货机实时监控管理系统,实现了自动售货机内库存、硬币枚数、温度等功能的实时监控.
  • 7. 动态测试中应变片疲劳规律的研究
    作者： 张则 祝思亮 马晓君
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  25-27
    摘要： 分析了应变片疲劳规律,并通过实验进行了验证;总结出了利用零点漂移和灵敏度变化率理论公式推断应变片的疲劳状况的原理和方法.
  • 8. 天津在路机动车活动水平调查研究
    作者： 叶身斌 王岐东 贺新
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  28-31
    摘要： 基于IVE模型,自行设计调查内容、时间和地点,对天津在路机动车进行实地调查,获取一定样本的机动车信息,进行统计和分析.研究结果表明,天津市实际在路机动车中轿车占显著比例,高达61%;市区快速...
  • 9. THJ-2型高级过程控制实验系统的组态研究与开发
    作者： 刘翠玲 唐世杨 孙晓荣 方平
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  32-35
    摘要： 基于学校教改课题"控制工程综合实验系统的开发与教学研究"的实际要求,对THJ-2型高级过程控制实验系统进行了控制组态及软件开发工作.针对该实验系统使用中存在的问题,在THJ-2型实验系统的原...
  • 10. 基于MVC的WV网关系统的设计与实现
    作者： 廖建新 彭家恒 王纯 阮友森
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  36-39
    摘要： 基于MVC设计模式的思想对WV网关进行了总体设计以及模块划分,并对模块间的接口调用问题给出了一些实践结论,介绍了一些常见设计模式,如:IoC、DTO、Facade,在整个网关设计和实现过程中...
  • 11. 参数不确定机械臂的自适应反演跟踪控制
    作者： 乔继红
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  40-42
    摘要： 针对具有参数不确定性的单机械臂系统,采用自适应反演法设计出跟踪控制器,并且给出了不确定参数的自适应律.证明了设计的控制器能够保证闭环自适应系统的稳定性,并具有良好的跟踪控制效果.仿真结果表明...
  • 12. 基于旅游行业的时空数据模型的研究
    作者： 李林 杜军平
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  43-47
    摘要： 结合当前时空数据模型的现状以及旅游行业的特点,研究了现有的几种建立时空数据模型常用的方法,用面向对象的方法建立了基于旅游行业的时空数据模型.
  • 13. 基于Agent的假日旅游数据挖掘平台的研究
    作者： 杜军平 焦连臣
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  48-51
    摘要： 建立了一种基于Agent的假日旅游数据挖掘平台,给出了对假日旅游信息进行数据挖掘的相关方法,并讨论了平台模型的体系结构和工作流程.
  • 14. 科学结论的逻辑问题——科学研究规律探讨之四
    作者： 孙宝国 李雨民 杜毅 陈洪
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  52-55
    摘要： 讨论了科学研究的成果--科学结论的逻辑问题,因为从特定的事例归纳到普遍的规律存在着"归纳逻辑谬误",所以,在科学研究中特别要注意科学结论外推的局限性.介绍了波普的关于科学结论的证实和证伪的观...
  • 15. 收益管理的研究现状及发展趋势
    作者： 徐丽萍 李金林
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  56-61
    摘要： 将收益管理的研究分为基于数量的RM、基于价格的RM和需求预测3个部分,对其内容和进展进行了系统的阐述,并指出各部分有待于深入研究的问题.提出收益管理的6个发展方向--网络收益管理、竞争模型、...
  • 16. 基于Rough Set的贝叶斯网络结构学习研究
    作者： 吴祈宗 李玉玲
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  62-65
    摘要： Rough Set理论与方法是处理复杂系统的一种有效方法,但未能包含处理不精确或不确定原始数据的机制,与贝叶斯网络等不确定性理论有很强的互补性.本文提出基于Rough Set理论的贝叶斯结构...
  • 17. 信贷违约率实证分析
    作者： 孙晓昆 蒋林宏 闻国平 陈兵 顾乾屏
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  66-71
    摘要： 运用商业银行多年积累的大量真实数据,统计得到了银行客户多年度的、不同信用等级的、分行业、分地区的违约率,并进行了拟合分析.基于此,结合企业的财务数据,运用Logit回归模型,得到了客户的模型...
  • 18. 基于VaR的无卖空投资组合分析及实证研究
    作者： 郭晓辉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  72-74,79
    摘要： 简单介绍了投资组合分析技术的发展现状;然后在传统的证券投资组合中加入VaR约束条件,并结合我国股票交易市场不允许卖空的前提,运用树形算法得出确定最大预期损失的证券投资组合;在此基础上提出了对...
  • 19. 具有比率依赖的三种群生态-流行病模型的稳定性研究
    作者： 汪洋 王辉 黄友霞
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  75-79
    摘要： 建立了捕食者捕获食饵易感者的食饵染病的生态-流行病模型,讨论了系统的非负不变性、解的有界性;得到了系统平衡点局部渐进稳定的充分条件;研究了边界平衡点的全局稳定性,并利用图形进行了模拟.
  • 20. 预层的相伴层泛映射性质证明的注记
    作者： 徐美萍
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  80,84
    摘要： 本文改正了参考文献[1]中命题4.1前半部分证明中的一个错误,并给出了其证明中省略的细节.
  • 21. Shapley熵的公理刻画
    作者： 廖福成 郝多
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  81-84
    摘要： Shapley熵是利用Shapley值而定义的容度的熵.本文首先对一个模糊测度进行分解,并解释了这种分解的含义,从而得到了Shapley熵的递归性质;然后,利用Shannon熵和Shaple...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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