发酵科技通讯期刊
出版文献量(篇)
1585
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发酵科技通讯

FAJIAO KEJI TONGXUN

CA

影响因子 0.8891
主办单位:
中国发酵工业协会 杭州西湖味精集团有限公司
ISSN:
1674-2214
CN:
33-1131/TS
出版周期:
季刊
邮编:
310032
地址:
杭州市秋涛路306号
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  • 作者: 冯世红 张宗华 王飞 张晓勇 杨晓芳 高帆 李颖
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  1-5
    摘要: γ-聚谷氨酸(γ-Polyglutamic acid,简称γ-PGA)是一种具有生物相容性、生物可降解性和无毒无污染的高分子聚合物.微生物发酵法生产γ-PG A工艺简单、产量较高,是γ-PG...
  • 作者: 刘璐萍 曲容墁 徐恒 郭志远 裴龙英
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  6-10
    摘要: 以新疆阿克苏红枣为主要原料,以核桃、燕麦、赤藓糖醇、低筋面粉和牛奶作为加工辅料,通过单因素实验研究了不同玉米油添加量、烤制温度和赤藓糖醇添加量对枣糕感官品质的影响,并采用响应面法对其进行优化...
  • 作者: 杨国棋 汤艳 颜芳 潘春芳
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  11-14
    摘要: 在传统单一麦芽威士忌酒的酿造过程中,糖化阶段,麦芽与水的料水比例一般在1:4,发酵结束酒精体积分数约6%.新工艺在尽量保证威士忌酒的风味前提下,降低麦芽与水的料水比例,经过多轮次筛选确定最优...
  • 作者: 白长胜
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  15-18
    摘要: 以一株禽用乳酸菌S R1为实验对象,对其发酵条件进行优化,以提高发酵液中的活菌数.通过实验建立SR1发酵液OD与活菌数之间的直线回归方程,以发酵液OD660为考察指标,采用单因素实验研究温度...
  • 作者: 陈志三
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  19-23,62
    摘要: 阿维毒死蜱是毒死蜱与阿维菌素原药复配的高效农药,可替代高毒有机磷农药,具有触杀、胃毒和熏蒸作用,无内吸作用.对30% 阿维毒死蜱微乳剂的物理和化学稳定性配方进行了研究,并对该微乳剂各项性能指...
  • 作者: 张顺棠
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  24-28
    摘要: 小麦淀粉加工过程中产生大量的副产物,含有B型淀粉、戊聚糖、蛋白质和其他胶黏物质,其成分复杂、黏度较大,分离再利用非常困难.笔者在副产物中加入2‰的复合酶,降低副产物黏度,提取水溶性戊聚糖,并...
  • 作者: 高欣 崔汉斌 万莉
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  29-35
    摘要: 在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低.在83℃热水中,以适量食品级氧化镁作为催化剂,借助pH为9的强碱性条...
  • 作者: 张发勇 宋富 齐磊 吴飞陶 刘鑫 于月欣 李华 冯毅 邵文亮 张玮倩 徐兰举
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  36-40
    摘要: 胶原蛋白是一种生物高分子,具有良好的生物特性,被广泛应用于食品、化妆品、生物学以及医学等领域,但以传统方法在动物中提取的胶原存在水溶性差、具有传播病毒的风险及批间一致性差等问题.以基因工程技...
  • 作者: 肖舒珺 吴红宇 赵广生 胡钢亮 袁海娜 肖功年
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  41-44
    摘要: 通过研究植物乳杆菌在不同枇杷果粉添加量条件下的果粉M RS培养基中的菌落形态差异以及共生特性,为枇杷果粉的应用奠定基础.采用划线分离法、穿刺培养法和分光光度法对植物乳杆菌菌落形态及生长特性进...
  • 作者: 汪多仁
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  45-51
    摘要: 综述了生物法生产山梨醇的新工艺,该工艺特点是使用parabacteroides goldsteinii多功能益生菌调控生产山梨醇,结合益生菌本身的功效,以改善天然山梨醇特异性和敏感性.新工艺...
  • 作者: 杜丽红 王鹏 马雪 郭丽
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  52-56
    摘要: 随着技术不断进步,人们生活水平不断提高,以玉米为原料的玉米油、淀粉和多糖等初级产品的加工已不能满足市场需求,同时以玉米为原料开发的高附加值产品不断得到关注,工业发酵技术的应用更是推动了玉米深...
  • 作者: 周俊杰
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  57-62
    摘要: 现代化生物发酵设备管理,本质上是现代管理理论、方法同现代化设备相结合.生物发酵设备是发酵企业赖以生存和发展的物质基础,发酵的目的是使微生物大量分泌抗菌素.面对现代化的生产装置和先进的自动化生...
  • 作者:
    刊名: 发酵科技通讯
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  封3
    摘要:

发酵科技通讯基本信息

刊名 发酵科技通讯 主编 冯容保
曾用名
主办单位 中国发酵工业协会 杭州西湖味精集团有限公司  主管单位
出版周期 季刊 语种
chi
ISSN 1674-2214 CN 33-1131/TS
邮编 310032 电子邮箱 fajiaotx@163.com
电话 0571-88320959 网址
地址 杭州市秋涛路306号

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