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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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361. 大球盖菇培养基的筛选及培养条件的优化刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)具有很高的营养价值和药用价值,但是目前对于大球盖菇培养基的筛选以及培养条件的优化研究还不够深入.本研究通过测定不同母种培养基配...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为提高嗜酸乳杆菌冻干存活率和研发以嗜酸乳杆菌冻干菌粉为基础的直投式复合发酵剂,本研究以嗜酸乳杆菌为试验菌株,在单因素实验、析因实验和最陡爬坡实验的基础上采用响应面分析优化了嗜酸乳杆菌真空冷冻...
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363. 壳聚糖醋酸盐的制备及其油脂吸附性能研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用半湿研磨法制备了壳聚糖醋酸盐(Ch-Ac),对其结构、理化性质进行了表征和测定.以食用油为吸附对象,探讨了搅拌速度、温度、介质pH等因素对Ch-Ac油脂吸附性能的影响,通过正交实验确定了...
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364. 白蕉鲈鱼鱼骨架基本营养成分分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本实验以白蕉鲈鱼鱼骨架为原料,对鱼骨架基本营养成分进行了分析.结果 表明:鱼骨架中含有大量的鱼肉(33.17％)、蛋白含量高(16.65％),脂肪含量低(3.03％),鱼骨架中的钙磷比接近2...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为实现黄酒中挥发性风味物质的快速无损检测,本研究采用气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术结合...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为建立通用性猪伪狂犬病毒(PRV)环介导等温扩增快速检测方法,本实验根据PRV gB基因序列的保守区段设计四套特异性引物,基于环介导等温扩增技术引入环引物,筛选出特异性引物PRV-1,对其特...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本研究首次建立了简单、快速地测定乌骨鸡黑色素含量的荧光分析方法.乌骨鸡黑色素在碱性条件下经过氧化氢氧化后产生强烈的荧光.本研究优化了样品前处理条件以及氧化反应条件,对线性范围、检测限以及加标...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 在对草莓的病源微生物污染调查中发现蜡样芽孢杆菌具有高的检出率.为比较不同温度和不同包装方式的草莓表面蜡样芽孢杆菌数量的变化情况,测定了7℃、15℃、25℃、30℃的温度条件下,采用保鲜盒包装...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了解湖北省恩施市巴东地区豆瓣酱中微生物的多样性,采用Illumia MiSeq高通量测序技术,分析豆瓣酱中细菌16 SrRNA及真菌18 S rRNAV4区基因序列,进而比较豆瓣酱微生物的...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了建立一种用于检测动物源性食品中呋喃它酮代谢物(AMOZ)的可视化免疫亲和凝胶柱检测方法,利用对醛基苯甲酸(CPA)对AMOZ进行衍生处理得到衍生物CPAMOZ,制备CPAMOZ完全抗原,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从河南省林木品种审定委员会认定的适宜在本地区推广的长林系列品种中选出具有代表性的主栽油茶品种长林18号、40号、53号和配栽油茶品种长林166号,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对4个油茶...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文研究了基于高光谱图像分割的固态发酵中不同杆菌快速识别问题,实验采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基对芽孢杆菌、乳杆菌、红螺菌样本进行制备,通过黑色镜头盖在镜头上获取全黑的反射图像,对图像进行去噪、...
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373. 膳食多酚的降脂机理研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济发展,由营养过剩引起的肥胖、动脉粥样硬化性心脏病、高血压、糖尿病、痛风与癌症等营养相关疾病日渐严重,已成为威胁人类健康的重要公共卫生问题.而其中的心血管疾病是造成全世界死亡率提高...
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374. 咖啡酸苯乙酯对糖尿病小鼠心脏的保护作用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文研究了咖啡酸苯乙酯(CAPE)对糖尿病小鼠心脏的保护作用及其作用机制.对小鼠采用皮下腹腔注射链脲佐菌素诱导及结合喂养高脂高糖饲料建立糖尿病模型.将各小鼠随机分为空白组,损伤组以及保护组....
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ER135对利血平诱导抑郁小鼠的改善作用,选择6周龄雄性ICR小鼠,连续21d灌胃植物乳杆菌ER135菌悬液(2.0×10...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本研究以1-甲基4苯基-1,2,3,6-四氢吡啶(MPTP)所致帕金森病(Parkinson's disease,PD)小鼠为模型,系统研究药食两用资源栀子醇提物对PD小鼠多巴胺能神经元保护...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文从不同中药水提物[白术、茯苓、陈皮、山药、复合多糖(白术、茯苓、陈皮、山药的混合水提物)]中筛选具有良好抑制幽门螺杆菌(Helicobacterpylori,Hp)活性以及能促进人胃粘膜...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 观察竹节参总皂苷(saponins from Panaxjaponicas,SPJ)对高脂高糖饮食小鼠脑组织凋亡的保护作用.昆明小鼠随机分成正常对照组、高脂高糖模型组和药物低(100 mg/...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本研究探究了黄芪多糖对子宫肌瘤模型大鼠肿瘤组织的抑制作用.选取50只SD健康雌性大鼠,其中10只作为正常组,其余40只进行子宫肌瘤模型的建立并分为模型组以及低、中、高浓度组.对各组大鼠分别进...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 研究观察玛咖生物碱对小鼠结肠癌CT-26细胞成瘤能力的影响并初步探讨其可能机制.构建BALB/c小鼠CT-26细胞移植瘤动物模型,随机分为玛咖生物碱高剂量组、玛咖生物碱低剂量组及生理盐水模型...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 研究川陈皮素对脂多糖(LPS)刺激的RAW 264.7巨噬细胞损伤的保护作用.MTT法检测川陈皮素的安全用药范围;乳酸脱氢酶试剂盒检测乳酸脱氢酶(LDH)的释放水平;一氧化氮试剂盒检测细胞上...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 流延法制备壳聚糖单层膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖复合膜,并测定膜机械性能、微观结构和水蒸气透过性等对其进行表征;以春香和柠檬两个柑橘品种为试材,研究壳聚糖单层涂膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 利用特异性引物扩增ladR基因序列,分别构建单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)ladR基因的两种原核表达载体,即含有6个His标签的pET-28a-ladR...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 红肉风险物质N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)可诱发炎症,但与食品消费代谢和加工贮藏过程相关的羟自由基(OH·)互作机制未知.体外OH·模拟试验表明过氧化氢(H2O2)添加量2％,254nm...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本研究以大米淀粉为原料,探讨谷物蛋白肽的添加对大米淀粉理化性质和体外消化性能的影响.结果 表明:添加10％的小麦肽对降低体系的峰值黏度、崩解值的效果最好,其值分别降低300 MPa·s;相反...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以鲜榨并经灭菌的蓝莓黑莓混合果汁为原料,接入3种不同的乳酸菌(植物乳杆菌、乳酸乳杆菌、肠膜明串珠杆菌)进行发酵,研究发酵过程中乳酸菌活菌数、pH、总酸、总糖、还原糖、总酚、体外抗氧化和抑菌活...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为探究养殖与野生大黄鱼品质的差异性,与现有主要养殖模式(深水网箱Sl、围网S2、多通框网箱S3、池塘s4和筏式小网箱S5)中大黄鱼的外观、质构、基本营养、脂肪酸、氨基酸、风殊物质和矿物元素等...
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388. 宁夏地区枸杞所携带真菌的分子鉴定刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 宁夏是宁夏枸杞的主要种植地,枸杞鲜果加工或干果储藏不当易发霉变质造成经济损失.本研究使用真菌培养及分子生物学技术分析引起宁夏枸杞干果霉变的主要真菌种类,并探讨宁夏枸杞干果霉变可能造成的危害....
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本研究选用DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、铁离子还原力和总还原力四种体外检测体系,发现刺玫果黄酮和皂苷成分具有较强的抗氧化能力,且呈一定的剂量依赖效应.各浓度的样品对ABTS自由...
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390. 非冷链运输对冷鲜猪肉冰箱贮藏品质的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以采用保鲜处理的冷鲜猪肉为研究对象,研究了不同因素对非冷链运输的冷鲜猪肉冰箱贮藏品质特性的影响,并在实际物流中进行了初步验证.结果 表明:吸水垫纸添加能有效延缓品质劣变,2层吸水垫纸可达到良...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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