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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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691. 功能纳米材料在食品污染物检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 食品中含有重金属、农药、过量的添加剂等污染物容易导致疾病多发,因而加强对食品污染物检测的力度,运用有效的检测方式提高食品污染物检测的质量与效率至关重要.目前功能纳米材料在食品污染物检测当中的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 比较苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法测定麦冬多糖含量的差异,并对两种方法的测定条件进行优化.结果表明:苯酚-硫酸法最佳测定条件为苯酚质量分数6％、硫酸用量5 mL、反应温度50℃、反应时间20 m...
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693. 白酒中杂醇油的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 杂醇油是白酒生产工艺中产生的高级醇的总称,其含量极大地影响着白酒的品质及安全性.因此,测定市面上白酒中杂醇油的明确含量对于确定白酒的安全性具有重要意义.目前,对杂醇油的测定大多采用气相色谱法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为了解齐齐哈尔市食品安全卫生情况,采用抽样检测方法,对2013—2017年市区内两家超市食品进行微生物检测.结果表明:2013—2017年共抽检492份样品,超市A合格率为93.08％,超市...
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695. 香菇脆加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文介绍了以鲜香菇为原料,通过分选、清洗、漂烫、浸泡、冷冻、低温真空油炸和调味等工序制成香菇脆产品的工艺流程.
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696. γ-聚谷氨酸固态发酵提取液的脱色研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 对γ-聚谷氨酸(γ-PGA)固态发酵提取液的脱色工艺进行研究,正交试验优化了γ-PGA发酵提取液的脱色工艺条件,并考察了不同吸附剂联合使用对脱色效果和产物回收率的影响.结果表明:发酵提取液的...
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697. 低糖面包生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本研究采用L9(34)正交试验,对影响低糖面包的酵母添加量、植物油添加量、面包改良剂添加量、绵白糖的添加量进行分析,最终确定了低糖面包生产的最佳配方与工艺:绵白糖用量4.0％,酵母用量2.0...
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698. 不同醇溶剂对油茶籽粕中茶皂素提取率对比刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 利用超声波辅助提取技术提取油茶籽粕中的茶皂素,考察不同浓度的甲醇、乙醇、正丁醇和正戊醇作溶剂时,茶皂素的提取量,利用紫外-可见分光光度法进行茶皂素的定量.通过单因素试验对比参照,结果表明:同...
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699. 马鞭草中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本研究以马鞭草为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示:对马鞭草中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取时间,最后是提取溶剂.马鞭草中提取率最高的提取条件...
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700. 国内面包专用粉工艺解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品质的影响,以期对面包粉的生产加工提供科学依据和指导.
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701. 豌豆奶茶的配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以新鲜豌豆、牛奶、红茶为主要原料,制成新型豌豆奶茶.通过单因素和正交试验方法对奶茶的配方进行优化.结果表明:以300 mL豌豆奶茶为标准,其中豌豆汁添加量40 g、奶粉10 g、炼乳35 g...
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702. 关于褐色酸奶生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以鲜牛乳为原料,添加葡萄糖,利用美拉德反应使原料乳产生特有的颜色和焦糖味,接种发酵后制备成褐色酸乳.对葡萄糖的添加量、褐变时间、褐变温度3个因素进行正交试验,确定葡萄糖浓度5％、褐变时间15...
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703. 红枣粉面包加工配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文将红枣粉添加于面包中,研究红枣粉、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响.通过设计正交试验L9(34),综合感官品质指标,得出红枣粉面包的最佳配方为红枣粉添加量为12％、奶粉添加量为20％...
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704. 茶味沙拉酱工艺配方及其品质影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 研究了茶叶经过水浸蒸制浓缩处理后,将其溶出物添加至沙拉酱中,从而研制出一种茶味沙拉酱.本文以感官评分及流体质构测得的稠度为指标,通过单因素试验、比重法验证了茶味沙拉酱质构特性及感官品质受搅拌...
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705. 油茶籽绿色加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对油茶加工中的重点安全问题,论述了新鲜茶果干燥和水酶法制油技术,干燥过程中的污染问题,安全的干燥技术,以及水酶法制油技术和其他制油方法的品质区别等,指出了绿色加工技术是未来茶油发展的方...
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706. 面制主食品中应用食品非热加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对食品非热加工技术在面制主食品中的应用展开分析;重点讨论了面制主食品的杀菌、钝酶技术以及微生物发酵、酶解法;了解到面制主食品加工期间需要注意的问题以及延长食品保质期限的方法,旨在实现食...
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707. 响应面优化乙酸提取黑米花色苷工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以黑米为主要原料,采用乙酸水溶液浸提法提取黑米花色苷,并采用单因素和响应面法优化其工艺参数,结果表明,黑米花色苷提取最佳工艺参数为提取剂浓度为20％,料液比为1:10,提取时间为56 min...
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708. 肉鸡屠宰分割车间翅中速冻条件的优化探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为探究肉鸡屠宰分割车间不同速冻条件对产品速冻风耗的影响,本研究以车间分割生产的30～40 g翅中(M中)为研究对象,在车间实际生产条件下,以单因素实验及正交试验相结合方式,重点研究了不同摆盘...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 粳稻谷在储藏期间极易发热、变黄,导致品种劣变,保管难度较大.在两个稻壳压盖的试验仓分别采用内环流和空调进行控温应用效果对比,通过实验发现,两种方法均能达到很好的控温效果,实现准低温储粮,内环...
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710. 浅圆仓储存进口大豆温度传导规律刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 基于matlab软件的数据可视化功能及模拟技术,对浅圆仓粮堆内易发热区域进行温度监测及数据分析.结果表明,随着时间的变化,粮堆中部的粮温有上升的趋势,在15 d内温度上升约3.25℃.粮堆中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 偏高水分玉米的储藏管理比小麦难度大,有较强的吸湿性,放出大量的热,加速品质劣变,呼吸强度大,也易受常见害虫的侵害,给安全储藏带来一系列的困难.中央储备粮沈丘直属库通过入仓工艺、夏冬季通风、就...
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712. 钢结构散装粮食平房仓墙体抗侧力体系概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 散装粮食平房仓是我国主要仓储类型之一.以东北地区某产业园项目为例,介绍一种新型钢结构散装粮食平房仓.本文主要介绍此种仓型的抗侧力体系、评价其经济性指标、分析此种结构类型的优缺点及适用范围,为...
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713. 基于随机森林的粮仓气密性评价模型刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 通过采用以粮仓仓型、门窗密封措施、单仓自然通风口个数、单仓轴流风机口个数和单仓环流熏蒸孔个数等16个影响因素作为自变量,500 Pa压力半衰期为因变量,运用随机森林算法建立了粮仓气密性评价模...
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714. 准低温储藏大米研究试验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在楼房仓内用砖墙间隔建设5个同等仓容的试验仓,开展准低温大米储藏试验,研究准低温仓改造方案,探索准低温储藏大米的品质变化规律,对比不同储藏温度下的保粮效果.结果表明:准低温储藏大米,粮情安全...
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715. 产能模数数系选择及相关因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 科学选定接发系统产能模数和相关设备产能模数,做到设备匹配和谐合理,使系统运作可靠、安全高效,节能降耗,减少作业故障,便于维修维护,节约运营成本,提高企业粮食物流效率.
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716. 书虱综合防治技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在书虱的防治中,综合采用清洁卫生、控制环境温湿度因子与化学防治相结合的综合防治方法,可达到有效杀灭书虱,明显抑制书虱种群密度的防治效果.
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717. 四川省糖果产业发展现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过分析四川省糖果产业发展现状,指出四川省糖果产业发展中存在的问题,提出了加快发展四川省糖果产业的措施和建议,为今后四川省糖果产业的发展提供参考.
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718. 浅析互联网背景下地方传统美食旅游的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基于互联网的背景,进行旅游饮食产品拓展和设计,并在此过程中实现地区文化内涵与城市发展协同,这不仅有利于中国特色美食、旅游餐饮的全面开发,也体现了地区核心的文化内涵,促进当地经济效益提高.本文...
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719. 小分子糖对淀粉回生的影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 淀粉是食品的一类重要原料,而淀粉回生对于大部分食品具有消极影响,研究淀粉回生有深远的实际意义.糖对淀粉回生有着重要的影响,本文主要总结、归纳了国内关于单糖和二糖对淀粉回生的影响的研究进展与结...
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720. 在食品开发中发酵工程技术的应用思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,生物工程技术水平也在不断提高.现代发酵工程作为生物工程技术中的一部分,在食品的研发过程中有着不可忽视的作用.生物工程包含基因工程、细胞工程、发酵工程以及酶工程,4个工...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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