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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 若想进一步提升食品质量,应避免其受到微生物污染.微生物污染食品具有广泛性和不确定性等特点,因此食品中的微生物检验工作十分重要.本文对食品微生物检验样品的采集和保存技术进行总结,从免疫学技术、...
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842. 素中之荤——烹饪中的黑木耳刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 黑木耳是一种食用菌,是我国传统的保健食品.优质的黑木耳营养丰富、口感爽滑,且有药用价值,有"山珍"之称.黑木耳可食用、可药用、可食补,是老百姓餐桌上常见的食材,有"素中之荤"的美誉.
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843. 糖醇在食品工业中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,糖醇成为一种健康营养的食糖替代品.本文主要介绍糖醇的一些功能及糖醇在饮料中的应用、在烘焙食品中的应用、在肉制品中的应用,为糖醇在食品中的应用提供一定的参考.
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844. 中国菜的养生饮食文化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 人类对于饮食的追求是一种价值的体现,中国传统的饮食文化具有一定的养生理念,这是一种具有独特特征的价值追求.现代社会中,人们更关注饮食养生,深入研究中国菜中的养生饮食文化具有一定的实践意义.
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845. 菠菜的不同烹饪方法对其营养品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 菠菜是一种营养成分丰富的蔬菜,具有十分丰富的营养价值和药用价值.本文通过分析菠菜营养成分和不同烹饪方法.
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846. 响应面法优化麦麸桃酥的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为研制营养、健康、风味独特的麦麸桃酥,本文通过单因素试验和响应面试验优化麦麸桃酥的工艺配方,结果表明,以200 g低筋面粉,54％ 大豆油,45％ 白砂糖,17％ 红枣粉,16％ 麦麸粉,2...
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847. 双蛋白应用于营养供给的研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文阐述了大豆蛋白与牛奶蛋白的特点,具体分析了双蛋白的优点、新产品类型及其应用于营养供给方面的现状,并当前开发战略与国内营养供应现状展望了双蛋白应用于膳食营养供给的前景.
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848. 探究中式烹饪的营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 中式烹饪是中国饮食文化的精髓,本文提出要明确营养目标、科学选取食材,采用科学的烹饪方法和提高食客对烹饪营养化和科学化的认识等方面探究中式烹饪的营养化和科学化,为我国的饮食文化提供更健康、更科...
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849. 糖尿病患者饮食搭配与烹饪的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 糖尿病是常见的一种终身性疾病,严重影响患者的生活质量.治疗糖尿病的原则是降低血糖水平,并维持体内胰岛素水平.患者在接受治疗的同时,还应注重饮食习惯,合理搭配饮食结构,营养均衡,结合烹饪技术,...
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850. 食品检验在保障食品安全中的重要性及局限性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们对于自身健康的重视程度逐渐增强,食品作为生活中不可或缺的重要组成部分,其质量和安全受到了社会各界的广泛关注和重视.只有做好食品检验工作,才能保障人们的生命安全和身...
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851. 转基因食品安全问题的认识与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会经济和技术的不断发展,转基因食品逐渐进入公众的生活.转基因作物的大规模生产给社会带来非常可观的经济效益,然而,转基因食品本质上是人为创造出来的非自然存在的物种,对于转基因食品的安全性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着当前我国食品产业的不断转型升级以及食品行业的不断发展,食品安全监管工作显现出了越来越多的问题.在这种情况下,一些传统的人工监管模式已经很难适应当前现代食品工业产业发展的需求.本文探讨了当...
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853. 肉制品生产加工中的质量安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 最近几年国家对食品的质量安全问题高度重视,尤其对肉制品生产加工的质量安全要求十分严格.我国是肉制品生产量较高的国家,在全球名列前茅,而且肉制品是人们生活中直接入食的产品之一,所以保障其质量安...
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854. 浅谈旅游景区景点食品安全监管问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 福建省泉州市洛江区旅游资源丰富,是泉州市最重要的旅游区域之一,旅游产业也是洛江区政府的重点发展产业,旅游景区食品安全已成为辖区食品安全监管的重点.笔者几年来积极参与辖区旅游景区景点食品安全的...
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855. 食品中常见重金属污染的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目前,重金属含量超标导致的食品安全事故越来越多,该问题已经成为制约社会和谐稳定发展的主要因素,如何有效解决此类问题成为当前的重要任务之一.本文分析食品中的重金属污染问题,提出合理的重金属污染...
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856. "镉大米"的现状、危害及修复方法简述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 近年来,"镉大米"事件层出不穷,其背后不仅是食品安全问题,更突显出环境污染之痛.本文主要简述我国"镉大米"的来源、现状、危害及修复方法,并对未来镉污染的防治提出展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:了解运城市中小学校学生食堂食品安全状况.方法:按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,对有关食堂的食品安全状况进行现场监督调查,对相关问题进行整改.结果:通...
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858. 食品微生物的检验内容与检测技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文介绍了食品微生物检验的主要内容、特征和方法,包括抗体技术、代谢学方法、免疫学方法、分子生物方法和仪器法等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本研究使用电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)测定陶瓷容器中重金属铅、镉溶出量,均显示出具有良好的线性关系(相关系数r 2≥0.999),铅、镉的方法检出限分别为0.07、0.06μg·...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 分别采用全自动免疫荧光分析仪(Mini VIDAS)检测法和常规培养法对230份样品进行沙门氏菌检测,两种方法得出的结果一致,230份样品中有11份为阳性,Mini VIDAs检测法有较高的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 样品选取20％ 醋酸沉淀蛋白,HLB固相萃取柱净化,以含体积分数0.1％ 甲酸溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾正离子模式、多反应监测方式、内标法进行定性定量分析,建立一种超高效液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 半纤维素酶和纤维素酶的最佳酶解条件是:pH值分别为5.0和5.5,水浴时间均为15 min,水浴温度均为40℃.超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶的最佳条件:超声功率分别为480 W和120 ...
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863. 乳制品中有害成分检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 食品安全问题一直都是人们广泛关注的问题,乳制品的安全问题是其中重要部分之一.本文探讨了乳制品有害成分检测技术的研究进展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱/质谱(UPLC-MS/MS)检测水果和蔬菜中氯虫苯甲酰胺和虫酰肼的含量.首先用乙腈匀浆提取试样,盐析离心,并用PSA固相萃取柱净化后,以乙腈-乙酸铵(5 mmo...
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865. 谷物中黄曲霉毒素检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 谷物及其制品是人类生命活动的能量来源,谷物在湿热的环境中易感染黄曲霉毒素等真菌毒素.黄曲霉毒素毒性大,致癌,会对人体产生严重的危害,因此,对谷物中黄曲霉毒素含量的检测有重大意义.
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866. 食品微生物快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,民众对食品安全提出了更高的要求.当前食品安全事故频发,传统的食品检测技术已难以满足食品检测行业的发展需求.本文对食品微生物快速检测技术进行分析...
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867. 金针菇营养成分测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文以金针菇的子实体、菇脚、菌糠为实验材料,按饲料养分的检测方法对金针菇子实体、菇脚、菌糠的水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物营养成分进行检测.结果表明:金针菇子实体水分、粗蛋...
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868. 肉质食品中亚硝酸盐检测改进方法的效果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:目前肉质食品中亚硝酸盐检测的步骤相对冗杂,为了节省检测时间,提高检测效率,笔者改进处理方法,与GB 5009.33-2016检测结果比较,实现验证方法定性、定量检测准确性研究.方法:综...
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869. 食品分析与检测过程中现代仪器的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济水平的迅速提高,食品安全问题成为目前人们最为关注的问题,如今食品中包含着各种毒素,包括农药残留以及非法添加剂等有害物质,这在一定程度上威胁着人们的健康安全.所以在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱检测饮料中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、咖啡因和安赛蜜.方法:通过优化超高效液相色谱仪的工作条件,建立同时检测5种添加剂的方法.结果:该条件下标准系列线性好,检出限流低,...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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