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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 江西省食品产业发展中存在的问题给食品安全监管工作造成了许多困难和挑战,而食品安全监管的效率缺失又制约了食品产业的持续健康发展.因此,只有在食品产业发展与食品安全监管两方面协调发力,才能切实推...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 聚酯(PET)包装材料在食品领域被广泛应用.本文介绍了PET食品包装材料存在的食品安全问题,总结了目前PET食品包装材料的迁移模型研究和相关检测方法,并对PET食品包装材料中有害物质向食品模...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着高职教育教学改革的日渐深入,教学方式不断呈现出多样化、可视化、网络化.微课作为一种新兴的教学资源和教学手段,其与高职教育的特点相符合,能够激发学生的学习兴趣、提高课堂教学效率.食品营养与...
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4. 苦荞产品的研发进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 苦荞是我国一种传统的小杂粮,不仅具有一定的药用价值,而且具有一定的保健功能.应加大对苦荞产品的研发力度,充分挖掘苦荞的营养价值,分析其含有的多种营养成分.本文针对苦荞的主要营养价值进行了分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 食品安全一旦出现问题,将会对人们的身体会造成很大的影响.因此,应通过加强对食品质量的检测,保护人们的身体健康.食品质量检测技术是对农药、化学污染物等有害物质进行检测,并作详细的分析,对于食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 校企合作背景下的现代学徒制人才培养模式对于烘焙技术这类实践性较强的专业课来说非常适用.基于现代学徒制的烘焙技术课程教学要克服现有的问题,需要从教学内容、教学方式、考核方法等方面进行改革.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 根据相关食品安全法的规定,食品经营许可的审批由市、县食品药品监督管理部门负责,本文针对食品经营许可工作中存在的问题进行分析,并提出相应的解决对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 蛋白质组学技术不仅克服了传统技术的局限性,而且在一定程度上能够对蛋白质进行详细地分析,逐步成为基础和应用研究的热门学科.近些年,蛋白质组学技术在营养学领域得到了广泛应用,且在一定程度上取得了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济水平的不断提高,人们对食物的要求和国家对食品微生物检测技术的要求也越来越高.微生物种类和数量是食品检测的主要指标,其水平直接影响食品的安全性,严重威胁人们的生命安全.
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10. 响应面法优化麦麸桃酥的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为研制营养、健康、风味独特的麦麸桃酥,本文通过单因素试验和响应面试验优化麦麸桃酥的工艺配方,结果表明,以200 g低筋面粉,54％ 大豆油,45％ 白砂糖,17％ 红枣粉,16％ 麦麸粉,2...
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11. 糖尿病患者饮食搭配与烹饪的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 糖尿病是常见的一种终身性疾病,严重影响患者的生活质量.治疗糖尿病的原则是降低血糖水平,并维持体内胰岛素水平.患者在接受治疗的同时,还应注重饮食习惯,合理搭配饮食结构,营养均衡,结合烹饪技术,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着当前我国食品产业的不断转型升级以及食品行业的不断发展,食品安全监管工作显现出了越来越多的问题.在这种情况下,一些传统的人工监管模式已经很难适应当前现代食品工业产业发展的需求.本文探讨了当...
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13. 肉制品生产加工中的质量安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 最近几年国家对食品的质量安全问题高度重视,尤其对肉制品生产加工的质量安全要求十分严格.我国是肉制品生产量较高的国家,在全球名列前茅,而且肉制品是人们生活中直接入食的产品之一,所以保障其质量安...
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14. 食品中常见重金属污染的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目前,重金属含量超标导致的食品安全事故越来越多,该问题已经成为制约社会和谐稳定发展的主要因素,如何有效解决此类问题成为当前的重要任务之一.本文分析食品中的重金属污染问题,提出合理的重金属污染...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 近年来,"镉大米"事件层出不穷,其背后不仅是食品安全问题,更突显出环境污染之痛.本文主要简述我国"镉大米"的来源、现状、危害及修复方法,并对未来镉污染的防治提出展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本研究使用电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)测定陶瓷容器中重金属铅、镉溶出量,均显示出具有良好的线性关系(相关系数r 2≥0.999),铅、镉的方法检出限分别为0.07、0.06μg·...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 样品选取20％ 醋酸沉淀蛋白,HLB固相萃取柱净化,以含体积分数0.1％ 甲酸溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾正离子模式、多反应监测方式、内标法进行定性定量分析,建立一种超高效液...
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18. 乳制品中有害成分检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 食品安全问题一直都是人们广泛关注的问题,乳制品的安全问题是其中重要部分之一.本文探讨了乳制品有害成分检测技术的研究进展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱/质谱(UPLC-MS/MS)检测水果和蔬菜中氯虫苯甲酰胺和虫酰肼的含量.首先用乙腈匀浆提取试样,盐析离心,并用PSA固相萃取柱净化后,以乙腈-乙酸铵(5 mmo...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 谷物及其制品是人类生命活动的能量来源,谷物在湿热的环境中易感染黄曲霉毒素等真菌毒素.黄曲霉毒素毒性大,致癌,会对人体产生严重的危害,因此,对谷物中黄曲霉毒素含量的检测有重大意义.
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21. 食品微生物快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,民众对食品安全提出了更高的要求.当前食品安全事故频发,传统的食品检测技术已难以满足食品检测行业的发展需求.本文对食品微生物快速检测技术进行分析...
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22. 金针菇营养成分测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文以金针菇的子实体、菇脚、菌糠为实验材料,按饲料养分的检测方法对金针菇子实体、菇脚、菌糠的水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物营养成分进行检测.结果表明:金针菇子实体水分、粗蛋...
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23. 凯氏定氮法测定蛋白质的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 凯氏定氮法是最常用的蛋白质检测方法之一,在实际检测过程中会出现消化时间长、易起泡、易结晶等问题,本文针对这些问题提出相应的解决方法.
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24. 食品快速检测产品的评价与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文建立了一套盲样检测的快速检测方法,对24种食品快速检测产品的假阳性率、假阴性率、检出率等指标进行验证.结果显示,13种产品检测结果准确率达到100％,8种产品检测结果存在假阳性,4种产品...
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25. 婴幼儿配方乳粉中菌相的构成与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本实验对600批次婴幼儿配方乳粉进行微生物检测,包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌和蜡样芽孢杆菌的检验.在对600批次样品微生物检验的过程中...
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26. 漆酶对小麦面粉品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 漆酶在食品工业应用广泛,本文考察了漆酶的添加对面制品的持水性、保水性、质构特性和面包比容的影响.结果表明,添加了漆酶后,面团的最大持水性和最大保水性相对于空白面团有显著变化;漆酶处理组面包的...
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27. 深色油脂酸价测定方法的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》的第一法测定深色油脂,存在难以判断滴定终点的问题.在国家标准方法上进行优化,选用百里香酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇溶液作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用高效液相色谱法检测面条中乙二胺四乙酸二钠.试样通过水提取,加入FeCl3衍生化成稳定的络合物,采用DAD检测器检测,外标法定量.结果表明,乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度为2.0～80....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为比较菌种超低温保存法和人工传代法的效果,本文采用15种菌种分别进行超低温保存法和人工传代法保存,每隔一段时间进行生物性状和存活力的鉴定.结果显示,超低温保存法比人工传代法能保存菌种生物学特...
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30. 气调包装盐水鹅优势菌的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 研究气调包装(70％O2:30％N2)盐水鹅在4℃保藏过程中的优势菌菌相构成.以冷鲜鹅为原料,经NaClO浸泡、淋洗,卤煮,沥干,以70％O2:30％N2的比例气调包装,测定其菌落总数.结果...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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