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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文分析了巴西大豆保管难的原因,以及在储存期间易出现的问题,并针对常见问题的解决策略进行概述,为中温高湿地区浅圆仓安全储藏巴西大豆提供技术参考.
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2. 射雾车抑尘效果分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文为解决场地作业粉尘的有效控制,实现配置的射雾车在码头前沿抑尘效果的最大化,针对不同风力和测试点进行持续检测,通过数据对比和分析,得出射雾车使用的最佳方案,对今后环保抑尘设备的有效使用和研...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 为研究内环流控温技术对实仓储藏小麦品质的影响,选取豫北地区的高大平房仓为试验仓房,混合小麦为试验对象,定期取样对小麦的质量指标和储藏指标进行测定.结果 表明:随着储藏时间的延长,小麦水分逐渐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文主要针对散粮流程系统半气垫皮带机作业过程输送带被大豆物料压停,输送带在运转过程中盘槽内时常伴有刺耳异音现象,因皮带机气室盘槽磨透导致除尘器气流进入气室无法形成气膜,输送带长时间摩擦将会加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 超高温灭菌乳(UHT乳)在货架期内发生的品质劣变主要是由产品中残存的内源和(或)外源耐热蛋白酶、脂肪酶水解内容物发生的一系列物理、化学变化引起的.本文综述了引发超高温灭菌乳货架期品质劣变的主...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 在传统面包焙烤过程中,麸质发挥着重要的作用,如面包的起发性以及焙烤特性.无麸质面包通常起发性不好,难以形成网络结构,持气性不好,硬度硬,感官品质不好.基于此,本文综合分析已报道的文献,发现加...
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7. 米糠蛋白利用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文综述了米糠蛋白提取方法与应用价值的研究现状.提取米糠蛋白的方法有化学法、物理法、酶法等,其中酶法是米糠蛋白提取研究的重点方向.由于米糠蛋白具有低过敏性、抗癌活性和保健功能等特性,所以米糠...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 中式冷菜是中国传统饮食文化的重要组成部分,中式烹饪技艺发展至今已经突破了传统的炝、拌、腌、冻等烹饪方法,而是根据现代的视觉审美、口味、食材等饮食文化的变迁,实现了中式冷菜新工艺、新手法、新食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 在积极推进我国现代化农业建设及现代化农业产业发展的过程当中,需要进一步强化农产品的深加工及相关方面的建设.我国在不断发展的过程当中,逐渐实现了粮食加工规模化和集约化,粮食加工相关的技术及装备...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文在国家提出强化高校实践教学背景下,对地方应用型本科院校食品科学与工程开放实验室的构建进行探讨,为创建高效可行的实验室运行模式,深化地方应用型本科院校食品科学与工程专业实践教学改革提供理论...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 随着互联网技术的发展,信息化教学手段已普遍融入传统课堂.线上线下混合教学模式能够丰富课堂活动形式,以学生为学习主体,参与整个学习过程,学习方式灵活,趣味性强.本文将O-AMAS教学设计与线上...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 基于OBE理念以专业认证为基础,食品卫生与安全学课程将以学生为中心,构建以结果为导向的人才培养体系,通过对教学大纲、教学方法、考核方式毕业要求、教学改革等的持续改进来开展教学,进行目标达成情...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 以废弃物菠萝蜜果皮为原材料,采用超临界二氧化碳萃取技术提取果皮中具有功能性的黄酮类化合物,提高菠萝蜜产业的经济价值.通过单因素试验及正交试验,确定最优工艺条件为提取温度60℃、提取压力30 ...
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14. 蔬菜豆干的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 以黄豆和蔬菜为主要原料,δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂,经过清洗、泡豆、磨浆、点浆、蹲脑、破脑、压制等工序制作蔬菜豆干.通过单因素和正交试验,确定蔬菜豆干最佳红椒汁添加量33.3％,最佳黄瓜汁添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 当前市场上的植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油制备技术油结合能力较差,制作出来的凝胶油硬度大,不利于加工.基于此,本文对于米糠油油溶剂制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油进行研究.首先制备植物甾醇+γ...
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16. 枇杷润喉糖制备工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文以枇杷果浸膏总抗氧化能力为指标,采用单因素实验法优化枇杷果浸膏的制备工艺条件;以枇杷润喉糖感官评分为指标,采用正交试验法优化其配方.结果 表明,当煎煮温度80℃,煎煮时间120 min,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 基于TRIZ理论分析多级闪蒸器提高浓缩效率的问题,利用TRIZ矛盾分析和物场分析理论获得不同的解决方案,对解决食品加工过程中多级闪蒸器提高浓缩效率问题有较好的效果,为高效浓缩技术在食品生产中...
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18. 江州保安酸菜保脆工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 为探究江州酸菜最佳保脆工艺,试验筛选出氯化钙为保脆剂,考察浸泡时间、氯化钙添加量、贮藏温度对贮藏期内江州酸菜脆度的作用,并通过L9(33)正交试验,以感官为指标研究最佳保脆工艺.研究表明:以...
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19. 食品检验中重金属的检验方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 在食品安全管理中,重金属检验工作的开展是重要环节,对于全面提高食品安全管理质量,具有十分重要的意义.随着现代检验技术等的不断发展,食品重金属检验方法日益多样化,并且检验结果更加准确,检验操作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 随着现代工业的发展,食品添加剂在食品中的使用日益广泛,但也随之带来了诸多食品安全问题,使得食品添加剂的检测成为食品安全防控的重要环节.本文对色谱-质谱联用技术进行分析,阐述了该技术的应用原理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文以气调包装技术为研究对象,结合鲜切果蔬的保鲜特点,对气调包装技术在鲜切果蔬中的应用展开研究.首先对气调包装技术原理进行了简单的介绍;其次结合气调包装技术特点,探究了应用气调包装技术进行鲜...
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22. 转基因食品检测技术与安全性评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 转基因食品的分析检测以蛋白质和基因水平为基础,蛋白质检测以酶联免疫法为主,检测食品中是否含有目标蛋白;基因检测以PCR技术、基因芯片为主,检测食品中是否含有目标基因.同时,一些新的食品分析技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 食品行业的相关从业者必须要充分认知到自身所肩负的重要责任,在给消费者提供各种食品时,要保障其质量,确保新鲜度,避免出现食品安全问题,从而保证人们的健康和生命安全.在提升食品质量、消除安全隐患...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文建立了相关气相色谱法检测的方法,用丙酮及石油醚提取样品中的有机氯农药,用RTX-1701毛细管柱进行分离,电子捕获检测器测定,外标法定量.该方法具有良好的准确度和精密度,在食品中加标平均...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文建立了黄瓜中啶氧菌酯残留量的检测方法,黄瓜样品用乙腈提取,离心、净化后用气相色谱-质谱联用法检测,外标法定量.当添加0.02、0.08、0.10 mg·kg-1水平时,回收率在88.2％...
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26. 关于山茱萸养生酒质量的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 山茱萸为食药两用植物.本文对山茱萸养生酒及其投料用的鲜品山茱萸进行了抽样,并对其所含重金属砷、铅、镉、铬、铜和养生指标成分莫诺苷和马钱苷的含量测定等内容进行了初步研究,旨在为山茱萸养生酒的安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 陶瓷食品包装中的有毒有害化学物质会迁移到食品中,给食品安全造成负面影响.本实验采用电感耦合等离子体质谱法,对陶瓷包装容器中重金属铅、镉、铜、锌在不同酸度、不同温度下向乙酸模拟物的迁移行为进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 目的:了解深圳市散装蜂蜜中铝的残留量,打击"含铝假蜂蜜"的造假行为.方法:2019年在深圳市随机采集100批次散装蜂蜜,按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 本文分析酱油产气的诱发原因,筛选出酱油样本中的产气微生物,通过模拟胀袋环境,找出可疑菌株并进行产气验证.采用RCM进行目标菌培养,在pH=7.5、37℃厌氧条件下培养18 h,最终检出引发酱...
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30. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年18期页码:摘要： 我国食品理化检验工作存在较多的问题,阻碍我国食品理化检验工作的进步.本文分析了食品理化检验分析中质量控制存在的问题及质量控制中的难点,并提出相应的质量控制措施,保障食品理化检验质量.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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