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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为直观监测磷化氢熏蒸杀虫效果,探究熏蒸过程中储粮环境因子变化,本文在磷化氢熏蒸试验期间,对试虫死亡情况、磷化氢气体、CO2气体和仓温仓湿等进行了监测.结果表明,在磷化铝片剂剂量3.6 g·m...
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32. 二十四节气与湖南地区粮食储藏刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文根据湖南地区气候特点,总结湖南地区二十四节气与粮食储藏的关系,将中国农历的二十四节气作为主要储藏技术的时间节点,因地制宜开展科学储粮工作.
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33. 灵菇菌发酵饮品的研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌,主要用其发酵酸奶,从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等,并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用.本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功...
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34. 番茄红素保健功效研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 番茄红素是一种天然类胡萝卜素,存在于饮食中对于人体健康具有诸多益处.番茄红素因具有抗氧化、防治神经系统疾病、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和防治骨质疏松等多重保健功效,成为医药保健品领域的研究热点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为减少日后塑料包装的使用,研发出更多环保安全的多糖基可食性复合膜,并应用于食品保鲜领域成为人们研究的焦点.本文综述了国内外近年来关于多糖基可食膜的制备原理与方法,系统阐述了以淀粉、果胶和纤维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 开展食育对培养合格公民、促进中小学生全面发展和加速推进健康中国建设具有非常重要的现实意义,然而目前食育在我国中小学尚未迈出实质性步伐、取得应有成效.中小学食育最终的落脚点在于教师的践行,因此...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 近年来,云南精品咖啡品质获得产业广泛赞誉并表现出发展潜力.本文对精品咖啡产业发展与模式创新进行系统化、总体化研究,并聚焦云南精品咖啡产业高质量发展与模式创新,结合精品咖啡原产地和消费市场2个...
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38. 马铃薯营养饼的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 自马铃薯主粮化战略被提出以来,作为全球最大马铃薯生产地,我国一直不断尝试开发各种马铃薯加工类食品,以提升马铃薯的销量及优化马铃薯的产业结构.本文通过单因素试验与正交试验对马铃薯营养饼制作工艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文以茶陵白芷为原料,采用超声波辅助纤维素酶法提取茶陵白芷多糖,通过单因素试验,研究纤维素酶添加量、酶解pH值、酶解温度和酶解时间4个因素对茶陵白芷多糖提取率的影响,并对其最佳工艺进行正交试...
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40. 食品加工工艺流程的优化策略探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品加工是提升食物原材料口感和价值的重要手段,且能够保持原有营养成分,增加企业经济效益,因此在食品行业得到了广泛应用.在经济发展水平提升的推动下,人们生活质量提升,对于食品安全和口感投入了更...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 采用传统菌落总数测量技术,结合货架期加速实验(Accelerated Shelf Life Testing,ASLT)的Gompertz模型和Arrhenius模型,建立卤豆干的货架期预测模...
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42. 食品添加剂检测的技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着生活水平的提升,人们对食品的要求越来越高.食品安全与人的身体健康有直接关系,因此食品添加剂检测工作在当下受到越来越多的关注.本文对食品添加剂的作用进行阐述,对食品添加剂检测技术进行介绍和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品中重金属含量超标会严重影响人们身体健康,甚至威胁生命,因此准确有效地检测食品中重金属含量尤为重要.本文讨论了石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的关键因素,并通过改进得到了较为准确可靠的检测...
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44. HACCP体系在蛋卷生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文主要探讨了HACCP体系在蛋卷生产中的应用,通过对蛋卷生产各个环节影响质量的因素进行危害分析,进而确定蛋卷生产的关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为蛋卷产品质量的提升提供借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 在国家出台《关于深入推进医养结合发展的若干意见》的背景下,本文从老年人营养配餐角度出发,对老年人营养配餐的前期准备工作、营养食谱的制定、食谱营养标示及评价以及开展老年人营养配餐的意义等方面进...
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46. 食品工程质量与食品安全研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全是人们一直讨论的重点,人们越来越关注食品工程质量与食品安全.基于此,本文着重阐述了食品安全的重要性,分析了现阶段食品工程质量与食品安全中存在的问题,并提出了一些解决措施,希望能够更好...
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47. 食品检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着我国社会经济水平的发展,人们开始更加注重生活品质,饮食成为了人们改善日常生活的一大方式,由于食品直接关系到身体健康甚至生命,食品的质量受到了人们的广泛关注.但是笔者通过对当前的食品质量情...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文研究了不同加工方法对天麻主要成分含量的影响.分别采用直接杀青干燥法(A组)、蒸制法(B组)、煮制法(C组)以及糯米合蒸法(D组)4种方法对新鲜天麻进行处理.结果表明,从天麻素和对羟基苯甲...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定油茶籽饼粕中的Pb、Cd、Cr、Cu、As、Hg、Mn和Ni等8种元素的检测方法.优化微波消解条件和仪器测定条件,选择同位素187Re、103Rh、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文选择了20家不同地区具有代表性的酱香型白酒厂家,并根据酱香型白酒工艺特点,分别从1～7轮次的基酒中随机抽取样品,每轮次20个样品,共计140个样品.分别采用酸碱滴定法和加热回流法检测样品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本实验依据《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016)运用分光光度法研究不同类别的食品在相同条件下放置不同周期后亚硝酸盐含量的变化.通过实验数据分析发现...
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52. 根茎类蔬菜中农药残留污染状况调查刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:了解根茎类蔬菜中农药残留状况,为加强食品安全监管提供科学依据.方法:于2017—2021年随机采集市售根茎类蔬菜共4个品种、427份样品,检测其中的30种农药残留.结果:2017—20...
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53. 酸浆与毛酸浆的染色体研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:研究酸浆与毛酸浆的染色体数目,为酸浆与毛酸浆杂交、多倍体育种、筛选优质种质资源以及具功能性的特色食品产业化的开发奠定前期实验基础.方法:取各地种苗预处理后,固定、解离,采用常规方法制片...
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54. 食品中罗丹明B快速检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:建立食品中罗丹明B的快速检测方法,并对该方法测试辣椒粉、辣椒酱、辣椒油和番茄酱中罗丹明B的可靠性和实用性进行评价.方法:样品提取后,经固相萃取小柱处理,用胶体金卡进行测试;对方法检测时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:评定高效液相色谱法测定小麦粉中间苯二酚含量的不确定度.方法:依据不确定度的相关标准,对高效液相色谱法测定小麦粉中间苯二酚含量的不确定度进行评定,建立数学模型,计算合成不确定度及扩展不确...
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56. PETG热收缩标签的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文以聚(对苯二甲酸乙二醇酯-1,4-环己二烯二亚甲基对苯二甲酸酯)[Poly(ethylene terephthalateco-1,4-cylclohexylenedimethylene ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文针对日常生活饮用水检测过程中易出现的原始数据记录错误问题,依据现有的技术规范及检测标准,分别从实验室检测原始数据记录、数据的计算及结果的表达3个方面进行了阐述,并通过列举实例进行了详细说...
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58. 酸度计法测定调味品中的谷氨酸钠刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:用酸度计法测定调味品中谷氨酸钠的含量.方法:样品经水溶解后,用甲醛固定氨基的碱性,以氢氧化钠标准溶液消耗量计算谷氨酸钠含量.结果:方法加标回收率为96.2％～103.0％,相对标准偏差...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 社区食堂是一种以社区为依托,利用社区空闲资源,通过政府给予适当补助,社会力量广泛参与等形式,方便以老人为主的居民就餐的新模式.度量居民对社区食堂的满意度对于改善社区食堂服务水平具有重要意义....
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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