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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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1. 全谷物健康食品发展趋势刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 概述了全谷物食品成为全球关注热点的原由，简要介绍了美国、欧盟发达国家对全谷物的定义及发展概况。提出了应从全谷物健康因子的现代营养科学研究的角度解析全谷物食品对人类健康作用机理的理念，并就我国...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 四川提出的天府新区，立志打造成与上海浦东、天津滨海、重庆两江等并肩的新区。天府新区主要包括成都的高新区、双流县、新津县，以及眉山和简阳地区的部分地区，将成为高新技术产业和高端制造业的基地，已...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 加工工艺不仅影响保鲜湿面的口感，也影响保鲜湿面的酸感。该研究首先建立了保鲜湿面酸感的评价方法，对用相同的原料、不同的制面工艺所制作的保鲜湿面进行酸感评分、对比，发现酸液浓度以及面刀粗细均对面...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了馒头工业化生产过程中常见的质量问题，分析了其产生的原因及解决方法，如馒头色泽、馒头外表、馒头风味、馒头内部结构及口感等。
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了热水循环供热烘干工艺的技术原理、工艺过程、工艺特点以及实践应用。
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7. 油茶籽的采摘与加工刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过实地考察和工厂实践，就油茶籽的采摘和加工的问题进行探讨，为茶农采摘处理和工厂加工油茶籽提供参考性意见。
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以多种小麦为基础，研究小麦品质对麻花制品效果的影响。通过对小麦品质的分析和麻花制作效果评价，找出适合制作麻花的小麦，为麻花专用粉的生产研发提供可行的依据。研究表明，麻花专用粉生产宜选用湿面筋...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国农业银行近日出台了屠宰及肉类加工、液体乳及乳制品制造、制糖和白酒制造等4个首批涉农行业信贷政策，填补了农行长期以来无单独涉农行业信贷政策的空白，满足了“三农”信贷精细化管理需要，对于调整...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了一种快速制作油条的方法，以及应用该方法制作油条所必需的一种无铝油条膨松剂。利用快速膨松剂，配合适当的面粉、水、盐，可在和面后20min之内制作出色泽金黄、口感酥脆的油条。
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11. 十二五粮油加工投资需求457亿元刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日，国家粮食局发布国粮展[2012]5号文件，正式发布了《粮油加工业“十二五”发展规划》。《发展规划》指出，“十二五”期间，产业规模和效益平稳增长，规模以上粮油加工企业总产值年均增长12％...
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12. 甘二酯的应用与制备研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了甘二酯的应用与制备研究现状，并分析了甘二酯不同制备方法的优缺点。
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月13日，中国粮食行业协会主办的首届“制粉技师国家职业资格培训”在布勒（无锡）商业有限公司开班，来自全国18家企业25名技术人员接受为期10天的制粉工艺、技术、管理的培训，经考...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以生产樱桃酒所产生的樱桃核为原料，采用单因素方法分析了物料形态、提取时间、提取温度、料液比例对提油率的影响，以正己烷为提取溶剂，得到了最佳工艺条件：物料形态为樱桃核全核粉，提取时间为5h，提...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为实现国家掌握粮源、保护种粮农民利益、发挥央企主渠道作用的目标，中粮集团在国内米、面、油、糖、乳品等重要市场的份额未来5年均将达20％以上。
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16. 中国成澳第一大农产品出口市场刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国已取代日本成为澳大利亚第一大农产品出口市场。2010-2011财年，澳大利亚向中国出口农产品44亿澳元，同期对日本出口总额为42亿澳元。
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了新型酶制剂在小麦深加工过程中的应用，包括新型酶制剂在小麦淀粉分离、小麦淀粉制糖、小麦／小麦淀粉传统酒精生产调浆、液化、糖化过程以及新型生料酶在无蒸煮过程的应用等。
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18. 老面与酵母混合后发酵指标的变化刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了老面与酵母经不同比例混合后相关发酵指标的变化，通过测定老面与酵母在不同比例下糖化力、发酵力、酯化力及霉菌含量的变化情况，发现当发酵剂的混合比例在1：6时表现最好。
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19. 中国2011年大米、面粉产量增加刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 国家统计局近日公布，2011年12月大米产量为954万t，同比增加22．1％，较11月增加8．6％。2011年大米产量总计为8840万t，较2010年增加20．4％。
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20. 小麦中植物化学素的研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 综述了小麦中的一些植物化学素如酚类、低聚糖类、植物甾醇等及其生理活性与人类健康的关系。
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21. 集装糙米低温储藏实仓试验与分析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了集装糙米低温储藏实仓试验条件和过程，通过对试验数据进行分析，得出一些建议。试验具有示范作用和推广价值。
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 安琪酵母公司隆重推出安琪E家电子商务平台（www．fornature．com），目标是打造成中国最大的健康食品级原料购物平台。安琪酵母是专业从事酵母类生物技术产品经营的高科技上市公司、国内酵...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对粮库粮食储藏环境监测点分散，人工巡检效率低的现状，开发了基于GPRS的粮食温度检测系统。与微型计算机控制技术、GPRS技术相结合，给出了检测采集单元的设计，实现了粮库中粮食温度的远程无线...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立了紫外分光光度计法测定生物柴油中游离甘油含量的方法。通过对生物柴油中的甘油进行过氧化，生成乙醛，再加入乙酰丙酮与生成的乙醛反应，通过紫外分光光度计在414nm波长处测定生成的黄色化合物量...
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25. 中粮集团菜籽油沿江四厂建成投产刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月20日，中粮集团在安徽巢湖，湖北黄冈、荆州，重庆江津四地产业园（工厂）菜籽油加工项目建成投产。
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26. 比色法判定稻谷新陈度的探索刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了分光光度法测定粳稻谷新陈度，用愈创木酚法、焦性没食子酸法、酸度指示剂法测定稻谷新陈度，显色效果明显，对于粮食新陈检验有一定的指导意义。
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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