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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文阐述了新麦和陈麦实验制粉结果 : 灰分曲线 , 面粉品质和粒度变化 ; 配混 50% 新麦和 100% 新麦实验制粉和面粉特性变化 ; 用回归分析法决定不同制粉技术参数随储藏时间变化的关...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文对 500亿斤建仓中的机械通风技术的应用 , 进行了简要介绍.对储粮专家组组织的全国性生产试验结果 , 进行了分析和评价 , 对机械通风的应用与研究提出了建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以各种小麦粉为原料 , 通过试验显示粉质质量指数与标准评价指标间的关系.验证结果表明 , 粉质质量指数与评价值有较好的正相关性 (r=0.867), 与面团稳定性有良好的正相关性 (r=0....
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文介绍了磨粉机光辊的中凸度和粗糙度.光辊表面的加工工艺和发展方向及光辊表面质量的检测.
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5. 打麦机筛网的改进刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文简介打麦机筛网改进后的优点 , 并与未改进的筛网进行了比较.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 将有限酶解和 Na2SO3预还原处理有机结合起来 ,对大豆分离蛋白进行改性 , 以研究中性环境中改性对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响.由此确定改性条件 , 为调配型中性豆奶的研制奠定了基础.
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8. 提高甘薯淀粉白度方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文根据甘薯淀粉褐变的机理 , 采用了多种抑制剂来抑制甘薯淀粉褐变反应 , 以提高甘薯淀粉的白度 , 并筛选出最佳抑制剂为异抗坏血酸钠与 EDTA的混合液.采用不同条件下的异抗坏血酸钠与 E...
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9. 米糠膳食纤维饼干的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文采用正交试验设计 , 以感官评价为指标 , 选用米糠、植物油、蜂蜜的添加量为影响因素 , 对米糠膳食纤维饼干质量的影响进行了研究 , 研制开发出了一种米糠膳食纤维饼干.结果表明 : 米糠...
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10. 面粉添加剂使用的状况及建议刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文在参考有关面粉中使用添加剂的文献基础上 , 分析了目前我国面粉添加剂使用的现状及其形成原因 , 进而提出了解决措施和方法.
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11. 转基因食品检验分析技术概述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 随着转基因产品的出现 , 人们对其安全性愈来愈重视.转基因产品在研究、生产和销售的过程中 , 存在各种转基因产品扩散、污染及安全隐患 , 因此对转基因产品的检测监管是非常必要的.本文详细介绍...
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12. 现代食品的安全问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文综述了影响现代食品安全性的各种因素 , 以及这些因素对人体健康的危害性 , 并指出现代食品安全性所面临的新问题和新趋势.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文研究了一种新工艺 , 将花生粕深度酶水解后 , 使微溶于水的黄曲霉毒素 (AFT)从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离 , 采用过滤法 , 截留住大部分黄曲霉毒素 , 从而使 AFT含量显...
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14. 抗营养因子的抗营养作用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 抗营养因子普遍存在于植物性饲料中 , 主要包括蛋白质抑制剂、植物凝集素等.根据抗营养因子与不同营养素拮抗的特点 , 可将其抗营养作用分为降低蛋白质利用率、降低能量利用率、降低矿物质、微量元素...
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15. 甘露寡糖在动物生产中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 本文简介甘露寡糖的生理功能 , 以及在动物生产中的应用效果.指出甘露寡糖作为饲料添加剂 , 具有广阔的应用前景.
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16. 浅谈浅圆仓的使用与管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 浅圆仓做为新型的储备用仓 , 它的使用和管理体现于储粮工作的每一个细节 , 不仅仅是一个技术上的问题 , 更是全方位多学科管理的体现 , 只有积极探索使用上的创新和科学管理 , 才能在延缓粮...
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17. 比萨饼和意式面食品的规模化生产刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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18. 日本转基因食品的安全性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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19. 水蒸汽调质刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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20. 酶制剂在淀粉工业的新用途刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文概述了酶制剂在淀粉工业上的新用途,以及新型酶制剂的开发应用,认为酶制剂在淀粉工业上具有更广阔的应用前景,可生产出多种高附加值的新产品.
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21. 酶在面粉品质改良中的作用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧合酶、木聚糖酶和戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶等会对面粉的特性产生各种不同的影响.这些酶在面粉品质改良中发挥着积极的作用.
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22. 阿拉伯胶在食品工业中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文综述了阿拉伯胶的组成、结构、制备、性质和目前其在食品工业中的应用现状,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析.
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23. 拉面专用改良剂的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以特制粉为原料,通过面条拉伸实验、拉面制作和品尝实验,考察不同水平面团调理剂对面团流变学性质的影响,筛选复配出一种无须添加硼灰即能制作拉面的面粉品质改良剂.为提高拉面加工品质和食用品质,指导...
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24. 发芽糙米食品产业化的开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 发芽糙米作为新一代功能性主食食品,正日益引起人们的关注.本文试就其产业化的意义、开发的主要内容、应具备的技术条件进行初步探讨.
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25. 国产小麦精选除杂技术探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文概述了精选设备功能、分类和工作特点,介绍了精选设备的流程位置及各种含杂不同小麦精选设备的合理使用.
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26. 谷物冷却机回风低温储粮试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 利用谷物冷却机回风低温储粮,具有良好的降温和节能效果,有利于优质稻谷的储藏保鲜、防虫防霉、延缓品质陈化.在推进绿色储粮技术的持续发展、提高加工工艺品质、促进商品流通等方面都具有明显的经济效益...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文就粮情检测系统中,对于众多下位机采集后存放于上位机(中央控制器)的温度数据,运用Delphi的MIDAS技术构造的数据库所实施的三层结构操作的程序设计进行了分析.同时,对于以自定义文件格...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文介绍了在北良高大浅圆仓中采用赛若循环法(SIROCIRC)进行低浓度磷化氢熏蒸,并对熏蒸效果进行了初步分析探讨.对这种先进的熏蒸防治方法做一些基础的研究工作.
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29. 滑模施工技术在浅圆仓顶盖中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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