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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 论述了我国黄淮海小麦主产区粮食区域性物流的现状以及存在的主要问题,分析了发展散粮汽车运输的可行性,提出了黄淮海地区发展散粮汽车运输的思路.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 小麦是我国的主要储备粮,小麦陈化是粮食储存中一个不可避免的问题,通过测定不同温度的储藏条件下,小麦的脂肪酸值和发芽率随着储藏时间延长的变化情况,探讨小麦品质劣变的变化规律,研究结果表明,储藏...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对电离辐射后小麦(美国软白麦)加工品质的变化进行了研究,发现电离辐射对小麦的磨粉品质影响不大,对小麦粉中淀粉的影响比面筋的要大,主要表现为小麦粉降落数值和RVA粘度值(包括峰值粘度和最低粘度...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过对影响富硒小麦粉中硒含量因素的分析,确定了小麦种植、小麦加工以及配粉中应注意的问题,从而为富硒小麦粉的生产提供帮助.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 高粱在我国东北、西北及西南地区广泛种植,应用于食用、酿酒、饲料、淀粉、制醋、饴糖等诸多领域,介绍了测定其容重指标时不同辅助筛层的结果探讨.
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6. 油脂浸出的新溶剂与新工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 现行的己烷溶剂有害于人体健康,重新选择更适宜的溶剂,开发新型的油脂浸出工艺受到各国油脂工作者的重视.介绍了己烷替代品异丙醇的物理特性及在油脂浸出方面的新技术,以供业界参考.
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7. 低热量油脂的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍低热量油脂的物理、化学性质、生理特性以及在食品领域中的应用,以及国内外研究开发情况及前景.
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8. 油罐库区的计量技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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9. 我国面条产业概况和趋势刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 在分析我国面条产业现况的基础上,论述了我国面条生产主要类别、加工工业和设备的研制开发,展望了未来的发展前景.
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10. 我国谷物生物加工现状和趋势刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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11. 从玉米制取新型平台化合物刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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12. 馒头专用粉改良剂的开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 阐述了改良剂原料筛选、开发操作工艺优化和产品配方调整方面的一些原则和方法,对从事馒头专用粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对添加酶改性大豆磷脂的面团流变学特性进行了研究,结果显示,酶改性大豆磷脂对面团的形成时间、稳定性、抗拉伸强度等有不同程度的提高,改善了面团的流变学特性,提高了面粉的焙烤品质.
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14. 影响面粉增白剂效果的因素刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 在增白剂的使用过程中,温度、与空气的接触程度、添加量、面粉基础粉色等对增白剂的增白效果都起着重要的作用.
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15. 馒头贮存中微生物变化的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 在馒头贮存过程中,细菌总数(对数生长期12～24h)、乳酸菌(对数生长期12～24h)、醋酸菌(对数生长期36～48h)一直呈上升趋势.低温低湿时,引起馒头变质的主要是霉菌;高温高湿时,引起...
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16. 燕麦高纤食品基料在挂面中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 把燕麦高纤食品基料应用在挂面中,研究了燕麦高纤食品基料添加量为10%、20%、30%以及加入添加剂时,对燕麦高纤挂面质量指标、感官品质、加工性能的影响.
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17. 冷冻莜面的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 莜麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、VE等营养素,莜面食品具有药食兼备的作用,对糖尿病、高血脂、高胆固醇患者具有良好的食疗效果.主要研究冷冻莜面生产工艺条件,试验得出的最佳工艺条件是:白面与莜面用...
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18. 延长鲜切面货架期的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 研究了酒精,脱氢乙酸,二丁基羟基甲苯,对羟基苯甲酸丙酯,山梨酸钾,过氧化苯甲酰,叔丁基对苯二酚,鹿蹄草8种防腐剂在恒温冷藏下(4℃～8℃)对鲜切面保藏期的影响,得出了有效延长鲜切面保藏期的防...
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19. 辛烯基琥珀酸淀粉酯制备条件的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用正交实验方法研究湿法工艺制备马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,目的在于从淀粉乳的初始浓度、反应温度、pH值和时间四个方面来研究马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺.其结果为:淀粉乳浓度35%、温...
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20. 淀粉糊凝沉特性的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 凝沉特性是淀粉的重要性质,对六种淀粉在不同介质中的凝沉特性进行了研究,包括透明度、沉降积以及冻融析水率的测定.结果发现:糯性淀粉的凝沉性较小,在含酸、碱、盐、糖的淀粉糊中均表现出了良好的凝沉...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 应用金标免疫层析法(GICA)研制的金标免疫试纸条对食品中黄曲霉毒素B1的检测,来确立该方法的各项技术指标.结果表明:方法的最低检测限:2.5ng/mL;金标免疫试纸条在4℃环境下可稳定10...
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22. 食品中矿物油的检测刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 参考植物油的国家标准GB/T5009.37-1996检测方法,探讨食品中矿物油的定性检测并加以改进.结果共检测35份样品.矿物油含量阳性的有21份,其中饼干1份、大米20份.
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23. 草果中有害重金属含量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 用原子吸收、原子荧光光谱法测定草果中铅、镉、砷、汞的含量,加样回收率为96%～101%,精密度(RSD)小于3.0%.与传统的比色法相比,该法灵敏度高、重现性好、干扰小、容易操作.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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25. 会议刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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26. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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