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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 总结了美国等国采用高温烘干对湿法加工影响的研究历史和现状.实践表明高温烘干高水分的玉米湿磨时存在研磨能力下降、淀粉收率低、淀粉中蛋白含量高、胚芽收率低、胚芽油质量差、纤维脱水困难、蛋白粉烘干...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用R、RVA(快速粘度分析仪)、DSC(差式扫描量热仪)、TA(组织结构分析仪)等研究方法对普通小米和粘小米的糊化特性、力学特性进行了分析比较研究.结果表明:粘小米和普通小米具有相近的糊化...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对我国蚕豆主产区的20个优质蚕豆品种的物理参数和化学组分进行测定,并对这些蚕豆品种的营养成分及其加工适应性进行分析,结果表明:所选的20种蚕豆的百粒体积、百粒重、外观尺寸差异较大;蚕豆的直链...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究抗坏血酸(Vc)增强面粉及其制品的白度效果.实验以面粉色泽较差的10个小麦品种为材料,测其面片色泽,并与对照(未加Vc)对比,结果显示Vc对改良面片色泽有一定作用,加入Vc可以延缓面粉褐...
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5. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 针对穴囤储粮没有完备的机械通风系统,易导致上层粮食霉变等问题,阐述了穴囤机械通风系统的设计思路和方法,为储粮安全提供理论依据.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过测定均匀混入不同比率φ3.0 mm圆孔筛筛下杂质(以下简称"特定杂质")的玉米密度,分析了特定杂质影响玉米密度的规律和原因,试验表明:特定杂质主要通过改变玉米粮堆单位体积的重量或改变玉米...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 针对高大平房仓小麦在不同季节的储存特点,采取适合各个季节的降温措施,尽量实现无药保管和低温储粮,达到保持粮食的食用品质、安全储粮的目的.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍采取不同措施控制粮温,延缓稻谷品质劣变的试验方法,比较了不同的材料对稻谷控温储藏中温度变化的影响.
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10. 植物精油防治储粮害虫研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 总结了近年来关于植物精油对储粮害虫的作用方式及机理等方面的研究进展,并简单阐述了目前国内外对其应用所存在的不足.
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11. 食用植物油脂的安全与生产刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 参考欧洲食用油质量指标,针对油料加工中的残溶、胶质、FFA、氧化稳定性、反式酸、聚合物、过氧化值等安全问题,探讨如何改进精炼工艺和相关设备的结构,生产高质量的安全油脂,延长货架期.
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12. 我国油菜籽产业发展现状与策略刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 详尽介绍了我国油菜籽的主产区分布,历年来的种植与生产量、以及菜籽加工业产能、分布等现状,并对我国未来油菜籽产业发展提供了参考意见,通过历史数据说明大力发展油菜产业对解决我国食用油问题有着重要...
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13. 氢化蓖麻油生产现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 叙述了氢化蓖麻油生产工艺技术、加氢催化剂和氢化新技术.同时对市场销售的部分氢化蓖麻油产品的主要质量指标进行了检验,分析了存在问题和原因,提出了合理化建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究分析了年产5000 t功能性大豆浓缩蛋白项目的生产工艺、投资估算及经济效益.项目具有良好的经济效益,市场前景广阔.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对用四号溶剂浸出提取的可可脂中残留溶剂的测定提供了气相色谱分析方法.介绍了标准气体制作、色谱测定条件选择、标准曲线制作与定量等测定关键点及注意方面.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以玉米皮为原料,通过单因素和正交旋转组合试验设计,微波法提取碱性膳食纤维的最佳工艺参数为:提取时间4.31 min,液料比1:13.73,碱液浓度8.45%,微波功率598.83 W,碱溶性...
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17. 延长花生储藏期的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用TBHQ、抗坏血酸钠、柠檬酸、脱氧剂,分别以不同组合方式和配比添加到试验样品中,经过加速储藏试验进行感官评价及样品酸价的测定.结果表明:延长花生储藏期的最佳参数为TBHQ 0.008%+...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从河北省棉田土壤样中分离出一株纤维素酶高产菌株,经中科院微生物所鉴定,初步确定为一株担子菌(a basidiomycetous specie),将其命名为担子菌LKY01.对该菌株酶学性质进...
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19. 抗性淀粉的制备与应用研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 综述了抗性淀粉的定义、分类、制备及其生理功能,比较了不同制备方法对抗性淀粉得率的影响.介绍了抗性淀粉最新的应用进展,展望了抗性淀粉的发展方向.
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20. 多孔玉米淀粉制备粉末酱油的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以多孔玉米淀粉为原料,采用喷雾干燥技术制备粉末酱油.通过正交试验得到了喷雾干燥的最佳工艺条件为:多孔淀粉浓度14%,进风温度175℃,进样泵流量9 mL/min.制得的粉末酱油其色率、红色指...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以部分脱脂花生蛋白粉为原料,通过添加玉米淀粉研究花生蛋白粉与玉米淀粉比例、共混物浓度、微波处理条件对花生蛋白粉凝胶性改善的影响,采用TA.XT plus物性仪对不同条件下制备的凝胶硬度和弹性...
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22. 实验碾米机性能测试刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用不同类别、不同粒型的稻谷试样对国内使用的实验碾米机进行实验测试,结果表明,不同仪器差异显著,同一样品用不同型号的碾米机,其整精米率差值,7个籼米的差值平均为11.05%.单一样品不同型号...
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23. 粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题,指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 依据GB/T18415-21901<小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法>检测小麦粉中过氧化苯甲酰的含量,对使用气相色谱法处理标准使用液和样品时应注意的问题进行了探讨,对该方法的使用提供了参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以年糕生产加工过程为研究对象,通过定量检测年糕生产流程各环节的物料和设备器械的微生物污染状况,对可能发生的生物的、化学的、物理的危害进行研究分析,确定了HACCP的关键控制点为:原料验收、包...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 依据管理评审条款规定,粗浅地探讨了实验室在开展管理评审活动中应注意控制的几个环节,即管理评审的前提条件、实施过程和跟踪验证.旨在通过交流,不断提高实验室管理水平.
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27. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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