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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 最新发表在《神经科学期刊》上的一项研究称，在值油中发现的Ω-3脂肪酸不仅能够有效保护神经防其受损，且具有帮助受损神经再生的作用。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 卫生部发布《食品安全国家标准“十二五”规划（征求意见稿）》，规划拟定食品、食品添加剂和食品相关产品的污染物、生物毒素、致病性微生物等危害人体健康物质限量、农药和兽药残留限量等食品安全基础标准...
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63. 干燥技术对稻谷品质影响的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 干燥是稻谷产后的必要环节,干燥后稻谷的品质是保证其商品价值的重要因素。分析总结了国内外关于干燥对稻谷外观品质、加工品质和蒸煮食味品质影响的研究现状,以及针对这些品质指标的检测技术的研究进展,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以玉米淀粉为主要原料,吸水率为指标,利用五因素四水平正交试验对淀粉接枝丙烯酸树脂在反相乳液体系中的接枝反应进行了工艺研究。实验结果表明最佳的反应工艺条件：单体与淀粉质量配比2.5∶1、交联剂...
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65. 玉米降温通风温度模拟及分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 基于多孔介质传热传质理论和计算流体动力学基础,采用FLUENT软件对玉米仓内的温度进行了模拟,分析了随着时间的变化玉米仓内的温度分布规律,以便适当地控制玉米的温度和水分,从而达到安全储藏的目...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年4月22～23日,中国国际粮油产品及设备技术展览会组委会在重庆召开第十二届粮油展及2012年＂世界粮食日＂、＂全国爱粮节粮宣传周＂筹备研讨会议,部署2012年各项工作,研讨促进粮油...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过一系列的实验及定量分析,探讨了不同的煎炸温度、煎炸棕榈油中杂质（薯渣）含量和单位质量棕榈油的煎炸薯片生产率对煎炸过程中棕榈油酸价变化的影响。实验结果表明：煎炸温度、单位质量棕榈油的煎炸薯...
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68. 茶籽油DNA提取方法的比较刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 针对食用油脂中DNA含量极低、DNA序列片段短、破坏严重的特点,通过实时荧光PCR法检测植物的通用tRNALeu,对茶籽油DNA几种提取方法进行比较,建立了食用油脂中DNA提取新方法。结果证...
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69. 植物油品质特性和掺伪检验技术研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 根据所列举植物油不同品种固有的特征成分的差异,论述采用光谱、色谱、质谱以及电子鼻等分析技术,研究植物油的真实性成分,从而建立科学合理的综合掺伪检验方法,规范市场,促进植物油行业健康发展。
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70. 辽北地区榛子微量元素含量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 用非完全消化法和碳化酸溶消解两种方式对辽北地区的榛子样品进行了处理,通过火焰分光光度法对微量元素——铜、铁、锌含量进行了测定。对深入研究辽北地区的榛子的保健功能,榛子的深度加工及其产品开发提...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以凹凸棒土和壳聚糖为原料,制成凹凸棒土负载壳聚糖新型吸附剂,脱除鱼油中重金属。实验探析了壳聚糖的不同脱乙酰度和凹凸棒土的壳聚糖负载量对重金属脱除率的影响;同时考察了pH值、吸附时间、吸附温度...
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72. 粳稻谷及大米新陈鉴定方法探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过两种检验方法比较,确定一种高效、经济、实用的检验方法。结果表明酸度指示剂法,对新陈稻谷、大米的检出率可达100%,方法可靠、准确、简便、快速、效率高,适于广大基层采用。
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73. 食品中叔丁基对苯二酚的检测方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 随着食品工业的快速发展,食品添加剂违规添加现象屡禁不止。叔丁基对苯二酚是一种被广泛应用于油脂食品的抗氧化剂,其在食品中的检测日益受到重视。通过介绍食品中叔丁基对苯二酚检测的研究现状,综述样品...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对紫甘薯β-淀粉酶的稳定性进行了研究。结果表明紫甘薯β-淀粉酶在40～50℃有较好的热稳定性;在pH 5.0～7.0时有较好的稳定性,该酶对酸的耐受性相对较强而对碱的耐受性较弱。
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75. 香蕉皮中果胶提取工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 分别用醇沉淀法和盐析法从香蕉皮中提取果胶,确定了两种方法酸解的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,得出醇沉淀法提取果胶的最佳工艺条件：pH为2,料液比为1∶2,酸解温度为85℃,酸解时间为1...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用响应面分析法优化黄鲫蛋白抗菌肽-葡萄糖美拉德反应条件,提高产物的抑菌活性。以大肠杆菌为指示菌,在黄鲫蛋白抗菌肽初始反应pH为5.58条件下,进行葡萄糖添加量、加热温度和加热时间三因素三水...
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77. 原生质体融合选育多杀菌素高产菌株刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 实验以刺糖多孢菌CB11（Saccharopolyspora spinosa CB11）与红霉素高产菌株红色糖多孢菌E2（Saccharopolyspora erythraea E2）为亲本...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 系统介绍了我国农户储粮现状和新型储粮装具研发情况。并针对我国不同地区、不同粮种农户储粮的需要提出了进一步研发新型粮仓、开展农户储粮技术指导的建议。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 基于计算流体动力学理论,对＂F＂型网络冷却通风时房式仓粮堆内部的温度和水分变化规律进行了三维数值模拟,通过分析得到了就仓通风时粮堆内部热量和水分迁移的基本规律,并与实验测试数据进行了比较。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在高大平房仓散装大豆出仓前,利用高湿空气,优化通风参数,采用大功率离心风机进行下行吸出式通风试验,均衡了粮温,减少了水分损耗,改善了大豆品质,且能耗低、费用少,取得了较好的通风效果。
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81. 粮堆局部发生谷蠹的综合防治措施刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 谷蠹作为重要的初期性害虫,是粮仓内危害最严重的贮粮害虫之一。针对粮仓内局部或偶发性谷蠹危害探索了综合防治方法,旨在避免全仓性大剂量熏蒸,减少药物投入,节约成本,绿色环保。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： MapXtreme专题地图是用于分析和表现与地理信息相关数据的一种强有力的方式。通过使用专题地图可将业务数据以直观的形式在地图上渲染出来,以便用户清楚地看出在数据记录中难以发现的趋势及特征,...
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83. 粮食科技发展绩效后评价方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了粮食行业科技发展后评价工作的基本步骤和方式,对科技后评价工作的重点、任务等进行了说明,结合实际工作对后评价工作的意义,及对科技发展的支撑作用提出了想法。
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84. 米饭物性与食味形成机理研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们越来越重视大米食味品质。大米的蒸煮是影响米饭物性等食味品质的重要环节。较为全面地阐述了大米加水、浸泡、蒸煮、焖制和冷却与静置等工艺条件对米饭物性的影响,并讨论了米饭物...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以液体石蜡为连续相,Span80和Tween80为复合乳化剂,采用反相乳液聚合法合成了玉米淀粉丙烯酸吸水性树脂,研究了反应条件对树脂吸水率的影响,并对树脂吸水动力学和耐热稳定性进行了研究,结...
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86. 复合马铃薯片油炸工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉和马铃薯全粉为主要原料,对复合马铃薯片的油炸工艺参数进行了研究。采用正交试验,确定了生产低含油量、低丙烯酰胺（AA）含量、高脆度复合薯片的最佳油炸工艺参数,即油炸前坯料的含水量控...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 概述了我国5省（区）2009～2011年收获粳稻质量调查结果,并进行了对比。调查结果表明：近年来我国粳稻整体收获质量较好,但不同地区、不同收获年度的质量状况差异明显。2011年粳稻总体质量为...
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88. 电烘箱内小麦水分蒸发量分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用定温定时烘干法,将小麦、小麦粉、麦麸子样品放入烘箱内,一定时间后取出冷却、称重、计算,快速检验小麦水分。结果表明：小麦在电烘箱内水分的蒸发情况因其品种的不同,蒸发的水分量也不同。
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89. 玉米含油量及脂肪酸的分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以郑单958、浚单20、中科11和先玉335四种玉米为材料,采用索氏抽提法提取玉米油。郑单958含油量最高,为6.6%;先玉335含油量最低,为1.5%。对四种玉米油和玉米毛油的理化性质进行...
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90. 纤维素在米糠油脱蜡工艺中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过采用纤维素助滤剂的米糠油脱蜡工艺试验与常规脱蜡工艺对比,证明采用纤维素脱蜡新工艺,具有快速过滤,延长过滤机使用寿命,成品油含蜡量低,质量好,综合成本较低等优点。
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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