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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用粉质仪、拉伸仪和质构分析仪研究添加不同比例(0.1％、0.2％、0.3％和0.4％)的海藻酸丙二醇酯(PGA)对面团流变学特性和面包烘焙特性的影响.结果表明,添加PGA能改善面团的粉质和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 山药中富含山药多糖,对糖尿病患者有一定的血糖调节功效.基于先前研究的适用糖尿病患者食用的低血糖生成指数馒头,在原有以高粱粉、小麦粉为原料的基础上进行了改进,加入了鲜山药浆,并对配方进行调整和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 苦荞麦经发芽萌动,可显著提高籽粒中生物活性成分含量.将酿醋原料苦荞麦发芽萌动后,采用生料发酵与山西陈醋传统工艺相结合,不经熏培,研制高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋.结果表明:研制的产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以浓缩枣汁、大豆为原料研制复合蛋白饮料,探讨了复配乳化增稠剂对红枣豆奶稳定性的影响.在单因素的实验基础上,应用正交实验确定复合增稠剂的最佳配比和添加量范围,通过Box-Benhnken响应面...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究以紫苏油粕为原料,利用微波辅助法提取紫苏油粕中的黄酮物质.通过一系列的优化试验,确定最佳工艺参数:料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度60％,经过60 s、500 W微波辅助处理后,提...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为给安徽省种植小麦品种的品质利用提供参考,以2016年安徽省小麦产业体系收获的33个小麦品种(系)为试验材料,检测其籽粒品质、面团特性、面包烘焙品质、面粉白度、脂肪氧化酶(LOX)活性和类胡...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以张溪香芋为原料,经去皮切片蒸煮,采用日晒(约35℃)、不同温度(60℃、70℃和100℃)热风干燥四种不同干燥条件进行干燥,以干燥后粉碎所得的香芋全粉的色泽、水分、吸水性、吸油性、含糖量、...
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8. 馒头复蒸品质影响因素分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 馒头是我国北方典型的主食之一,其需求量正日益增加.馒头经过冷藏或冷冻贮存后会老化变硬,口感变差,消费者食用时需要复蒸.本文综述了馒头复蒸过程中容易出现的问题及主要预防措施,对馒头生产有一定的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 生物活性肽具有多种生理功能,其制备方法主要包括酶解法、微生物发酵法、化学合成法等.介绍了生物活性肽制备的各种方法及其特点,并对活性肽的纯化鉴定及在粮油中的开发进行了概述,为肽制品的深入研究与...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究谷物中16种邻苯二甲酸酯(PAEs)的测定方法.样品以乙腈-水提取,QuEChERS方法净化,气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)测定.结果表明,该法在20～2 000 μg/L质量浓...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了保障食用植物油的质量安全,基于分子生物学理论建立的分析方法以其准确、快速、操作简单和灵敏度高的特点广泛应用于食用植物油的转基因成分和掺假检测.从DNA含量极少且完整度较低的食用植物油中提...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为建立一种快速简便、灵敏测定食品中铝的新方法,选用紫麦、贼小豆和油条等为样品,湿法消解后,用双标准夹心法与标准曲线法对照测定.结果表明:三价铝在质量浓度为0.10～50 μg/mL范围内与荧...
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13. 紫薯黄冠梨复合果酒酿制工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以紫薯、黄冠梨为主要原料,经淀粉酶液化,果胶酶和糖化酶糖化,添加白砂糖,经酵母菌发酵,制得紫薯梨复合果酒,采用单因素实验和正交试验优化制备工艺.结果表明,淀粉酶对紫薯液化过程的最佳条件为酶添...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 选择2栋分别配置有横向和竖向通风系统的平房仓,在相同的条件下运用膜分离式制氮设备进行气调杀虫与储藏作业,研究对比安装有竖向通风系统的和安装有横向通风系统的小麦仓房杀虫效果、浓度上升速率、单位...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对谷物挥发物研究现状、谷物挥发物对害虫行为的影响、植食性昆虫学习行为对储粮害虫行为的影响、谷物挥发物与储粮害虫防治的关系等进行综述,以期对今后开展谷物挥发物在储粮害虫综合防治方面的研究与应用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 平房仓横向通风作为一项储粮新技术,适用于降温、降水、气调等作业,现将实际使用中发现的一些影响风网设计和运行的问题进行分析和梳理,明确不同风道类型和风道排布方式的优缺点和通风阻力,为横向通风的...
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17. 湖北省粮油加工环节损失浪费研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 由于居民长期对成品粮消费过度追求精、细、白,我国粮油在加工环节上损失浪费现象十分严重,全社会仍缺乏有效的治理措施.以粮油主产区湖北省为例,主要从加工出品率、营养损失、副产物利用率、深加工产品...
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18. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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