论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
91. 糖化工艺对啤酒发酵度的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 合理控制糖化工艺是提高啤酒发酵度的关键因素之一,应根据不同的麦芽质量,制订不同的糖化工艺.1.麦芽粗细粉差小,粉碎度适宜.2.合理控制料水比.酿制淡色啤酒的料水比为1:4.2.3.控制pH值...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 经过分析研究,设计了两套着色特种麦芽的生产工艺流程.方案一生产出来的麦芽色泽黄褐,香味较浓,适合生产棕色、深红色,口感醇厚,麦芽香味较浓的略有甜味的风味啤酒;方案二生产的特种麦芽,色泽深黑,...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对啤酒生产过程中回收的酵母泥采用加入过饱和硫酸铵、Nisin、磷酸等处理剂进行处理,在保证酵母死亡率不高、无毒无害、不影响啤酒口感和有效杀灭细菌的条件下,选出最佳处理剂及其作用强度、作用时间...
-
94. 啤酒混浊的类型与预防措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 采取相应的技术措施,以预防啤酒混浊,增强啤酒的稳定性.首先注意原料的选择;在麦芽、麦芽汁的制备过程中使蛋白质分解适当及淀粉分解彻底,尽量去除蛋白质;在生产中应尽量避免与空气接触.(陶然)
-
95. 山葡萄酒酵母的选育与应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 针对山葡萄具有酸高、糖低、浸出物高、单宁色素高等特点,分离出适合山葡萄发酵的最佳酵母菌种长白山一号酵母.该酵母具有很强的低温耐受力,在高滴定酸的葡萄醪中可正常起发,降糖速率快、平稳,发酵后期...
-
96. 枣酒澄清剂的选择刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 大枣含有较多果胶质和蛋白质,浸提过程中果肉微粒与胶体物质易形成不溶于酒精的稳定性很强的固形物,不易过滤,使酒体浑浊.采用明胶、皂土、JA澄清剂、澄清剂2号、功能澄清剂作澄清实验比较,结果表明...
-
97. 国内外二氧化碳市场和应用前景刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 除天然CO2外,其大量为化工行业合成氨厂、石化厂、炼油厂和发酵行业酒精厂、啤酒厂生产过程的副产物.CO2及其衍生产品应用广泛、前景广阔、产生的经济效益明显.CO2可用于汽车空调制冷剂、食品快...
-
98. 季克良荣获"中国十大功勋企业家"刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
99. 国家将出台5项措施规范白酒业刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
100. 杂醇油测定误差原因和改进措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 测定白酒中杂醇油常采用硫酸-对二甲胺基苯甲醛比色法,但此法测定常有误差.通过反复试验,找出了产生误差的原因,提出了改进措施.1.采用稀释法,即在原来测定法的基础上,在最后一步扩大水的加入量....
-
101. 《福布斯》称青岛啤酒最具前景刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
102. 江苏市场10种葡萄酒不合格刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 比较了利用原子吸收分光光度计测定葡萄酒中铁元素含量的两种方法--标准浓度法与标准加入法,测定结果的相对标准偏差(n=6):标准浓度法为2.8%,标准加入法为2.1%;回收率范围分别为119....
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄酒中有机酸,测得相对标准偏差为1.8%～4.5%,回收率为94.5%～103.1%,具有简便快速、选择性好、准确度高之特点.最佳分离条件为:流动相用高氯...
-
105. 《酿酒科技》2003增刊出版发行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
106. 气相色谱法测定大曲酯化力方法探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对应用气相色谱测定大曲酯化力的方法进行了研究.采用含1%己酸的20%乙醇溶液,加入5 g绝干大曲粉,于30～32℃恒温培养100 h,再用气相色谱定量出生成的酯量.(陶然)
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 建立了用气相色谱-质谱联用法测定五加皮保健酒中桂皮醛、4-甲氧基水杨醛、丁香酚、藁本内酯、对甲氧基桂皮酸乙酯含量的方法,并对10个样品酒进行了检测.采用石油醚-乙醚提取法进行样品前处理,HP...
-
108. 酵母生物调节剂对酒精发酵的优化控制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 导致酒精发酵停滞或缓慢的因素较多,包括甾醇(sterols)合成不足,吸收有毒脂肪酸,乙醇浓度加大,可吸收氮源下降及CO2浓度高等.通过在发酵中期加入生物调节剂,可优化发酵性能.调节剂由铵盐...
-
109. "双沟"酒文化溯源刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 据文字记载,双沟酿酒已有1000多年的历史.古代文人墨客留下许多有关双沟美酒的诗句,陈毅同志与双沟酒也有不解之缘,教育家、文学家叶圣陶先生曾赋诗赞双沟,更有"双沟醉猿"印证了双沟的悠久历史....
-
110. 天下第一曲,原产泸州城刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： "久香"牌泸州老窖曲药具有其品质特征,特定的地域气候条件、地理环境、特殊工艺流程、特定地域的原料和厚重的历史文化积淀,因此,"久香"牌泸州老窖曲药为"天下第一曲",原产地标记注册只能是泸州.
-
111. 低度山楂起泡酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 山楂果破碎后,加水比为1:1.5,浸提温度89℃,浸提4 h.粗滤后,调糖度至130～150 g/L,加入酵母,于22～28℃,0.15 MPa条件下发酵2～3 d,细滤后装瓶发酵.二次发酵...
-
112. 绿茶酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 采用绿茶、60度优质口子酒、蔗糖、柠檬酸、Vc等为原辅料研制生产绿茶酒,工艺包括研磨、浸提、过滤、勾兑和杀菌.茶叶研磨径粒0.246mm为宜;浸提按料液比1:20加入纯净水,微波处理2次,每...
-
113. 《中国白酒的嗅觉味觉科学及实践》出版发行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
114. 固定化酵母发酵制备菠萝酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以菠萝为原料,采用酒用酵母、面包酵母、啤酒酵母和葡萄酒酵母发酵制备菠萝酒实验比较,结果表明,酒用酵母发酵过程酒精度最高,达8.8%(v/v);固定化酵母比游离酵母发酵快;固定化酵母发醇过程中...
-
115. 春节广东市场白酒走势刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
116. 活性炭对酒精净化处理应用试验刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 采用酒类专用炭对普级酒精进行了净化处理试验.试验结果表明,汪洋牌活性炭JZK和JTKA按1:1的比例,装入过滤器柱内,普级酒精流经过滤器后,质量有了很大程度提高,质量指标已基本达到优级质量指...
-
117. 今世有缘今生无悔刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： "今世缘"不断实现其品质的跨跃与提升,以我为主,以市场需求为导向,在酿造规模、装备水平、科技含量和产品风格特色上进行较大投入和提升,制订区域市场全新发展战略方针,追求利润最大化,与经销商追求...
-
118. 辽宁省白酒评委考核暨白酒质量年度竞赛结束刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
119. 2003河北白酒行业十佳品牌刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
120. 构建现代营销框架,重振"酒鬼"市场雄风刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 成功改制后的湘酒鬼公司,彻底打破原有体制束缚,确立现代营销战略构想,构建全新市场营销平台,拓展出广阔的市场空间,极大提升了企业核心竞争力,为重振湘酒鬼雄风打下坚实基础.
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
