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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用WL营养培养基对分离自昌黎地区赤霞珠葡萄品种的114株酵母茵进行了聚类分析,共得到5个培养类型,并采用5.8 SrDNA-ITS区域RFLP分析对从5个培养类型中选出的27株酵母菌进行了...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以郎酒厂第4次酒入窖糟醅正常生产窖池为研究对象,研究发酵过程窖池糟醅中不同空间位置的微生物区系的动态分析.结果表明,酱香型白酒糟醅发酵过程糟醅上、中、下层不同层面的各类微生物区系在数量上存在...
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33. 黄酒发酵过程中主要香气成分的变化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对加饭黄酒的机械化大罐发酵过程进行了跟踪取样,采用了毛细管气相色谱并结合自动静态顶空进样技术,对其发酵过程中的挥发性香气成分的变化进行了检测.发现了香气成分中部分醇类、酯类、醛类和酸类各自特...
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34. 单株酵母菌固态发酵法生产柿子果酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以甜柿为原料,采用酵母菌固态发酵法生产柿子果酒.对所生产柿子果酒的维生素、矿物质元素、氨基酸测定分析比较,结果表明,固态法比液态法生产的柿子果酒营养更丰富;酒样的感官和理化指标均符合果酒感官...
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35. 无蒸煮酿酒技术研究现状及进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 无蒸煮酿酒技术因能节省大量能源,简化酒精发酵工艺,受到国内外广泛关注.对无蒸煮发酵工艺理论基础、技术关键、无蒸煮酿酒技术在酒精生产中的应用及无蒸煮酿酒技术的研究现状、无蒸煮一步发酵法研究概况...
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36. 酸性纤维素酶酶活力的测定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用DNS法测定酸性纤维素酶活力.分析了酶促反应时间、pH、酶液稀释度、温度对酶活力测定结果的影响.研究表明,该纤维素酶酶促反应的最适条件为:酶促反应时间为30min,最适pH为5.0,酶液稀...
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37. 理想佐餐饮料——葡萄酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 葡萄酒是国际上生产量仅次于啤酒的第二大饮料酒,其发展已有2000多年.我国近代葡萄酒的生产始于1892年.发展葡萄酒,适量饮用葡萄酒既有利于健康,又能充分利用自然资源,减少酿酒粮食的消耗.葡...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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