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摘要:
以郎酒厂第4次酒入窖糟醅正常生产窖池为研究对象,研究发酵过程窖池糟醅中不同空间位置的微生物区系的动态分析.结果表明,酱香型白酒糟醅发酵过程糟醅上、中、下层不同层面的各类微生物区系在数量上存在一定差异,总的分布趋势为上层高于中、下层,兼性厌氧细菌及其芽孢杆菌的数量分布亦是上层略高于中、下层.(孙悟)
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内容分析
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关键词热度
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文献信息
篇名 酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酱香型白酒 窖池 糟醅 温度 微生物
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 50-53
页数 4页 分类号 TS262.33|TS261.4|TS261.1
字数 3697字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姚万春 四川省农科院水稻高梁所生物中心 19 240 8.0 15.0
3 唐玉明 四川省农科院水稻高梁所生物中心 21 246 8.0 15.0
5 任道群 四川省农科院水稻高梁所生物中心 18 218 8.0 14.0
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研究主题发展历程
节点文献
酱香型白酒
窖池
糟醅
温度
微生物
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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