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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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31. 中国酒与传统文化概论(八)刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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32. 啤酒连续发酵的现状和发展刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了连续发酵的两种方式：固定化酵母连续发酵和游离酵母连续发酵，分析比较了它们的优缺点，并介绍了这两种方式在啤酒生产中的应用现状和发展前景。
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33. 啤酒与健康刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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34. 黑龙江酒精产业100年刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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35. 小曲酒最佳培菌糖化工艺条件研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 对以大米为原料，传统小曲、纯种根霉曲和耐高温型酿酒高活性干酵母作糖化发酵剂的小曲酒的生产工艺进行了探讨，并对影响小曲酒出酒率和品质的因素(培菌糖化时间、培菌糖化温度和用曲量)作了较深入的研究...
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36. 酱香酒在北方的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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38. 泸州酒曲害虫群落组成研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 四川泸州酒曲害虫主要有35种，隶属两纲五目19科。鞘翅目昆虫为主，有26种；鳞翅目昆虫5种；其它目4种。曲虫优势种群为土耳其扁谷盗、咖啡豆象；次要种群因曲药存储方式不同有差异。天敌种群对曲虫...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 对库存大曲酒采用101澄清剂进行除铁脱色处理，搅拌后，静置24h，过滤，可有效去除铁离子并脱色，酒液清澈透明，香味损失较小，口味基本不变。
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40. 黄酒中的冷混浊和氧化混浊刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 黄酒在存放过程中，会逐渐形成氧化混浊(即不可逆混浊)。黄酒在冷的温度下放置会形成混浊沉淀，我们称之为冷混浊(即可逆混浊)。本文对两种混浊、酒液三者进行分析比较，发现酒液氧化混浊中的蛋白质、糊...
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41. 搅拌器对液糖化的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 说明在以淀粉质为原料的酒精生产中，搅拌器在液糖化中所起的作用，以及不同形式搅拌器的浆叶对液、糖化效果的影响。
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42. 提高酒精生产出酒率的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 七十年代以来，二甲基硫在啤酒风味中的作用越来越引起人们的重视。它是一种具有“玉米糊味”的易挥发含硫化合物，其阈值在30μg/L左右，在啤酒中含量超过100μg/L，会导致啤酒的风味特别差。已...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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46. 发酵罐结冰的原因及预防措施刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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47. 普通过滤机生产纯生啤的微生物控制刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 讲述了使用普通过滤机生产纯生啤的微生物控制要点。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 表明硅胶处理对小麦啤酒胶体稳定性的影响。小麦啤酒与正常的啤酒相比，小麦啤酒的抗冷能力较差，尤其是啤酒在冰箱内保藏温度接近0℃时，啤酒容易出现冷混浊，这是由于用于酿造小麦啤酒的主要原料小麦麦芽...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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52. 关于酵母洗涤问题的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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54. 保护酒厂建筑物刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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55. WA白酒分析软件的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 开发的WA白酒分析软件(以下简称WA软件)用于白酒的醇、酯、酸、醛等成分的分析，并规定了WA软件应用的技术条件，为了取得其通用性，采用谱图双基准峰校正法进行定性定量。不但可以应用于柱色谱，也...
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56. 我厂废水污染途径及初步对策刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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58. 新型大容积酒精发酵罐的设计刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 设计了一种适于现代酒精发酵工艺的连续发酵大型斜底自循环冷却发酵罐，提出了设计要点并对新型发酵进行了适用性分折。
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59. 蕃茄、黑豆保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 以蕃茄为主料，辅以黑豆、参照果酒的酿造方法，进行酒精发酵，其酒色艳丽悦目。酒体协调丰满，口味醇香怡人，除了含有丰富的营养外，还具有美容和保健功能。
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60. 利用酒糟废液培养苏云金杆菌的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 利用酒糟废液进行了培养苏云金芽孢杆菌以生产生物农药的实验研究。经过对废水预处理、菌种驯化、发酵配方的优化，探讨了一条经济可行的工艺路线，具有较高的工业应用价值。
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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