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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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4. 啤酒企业的集团化战略刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 根据我国啤酒行业的现状和啤酒企业集团化进一步的发展,论述了啤酒集团通过外部扩张来整合市场、扩大规模、提升品牌,通过内部管理来合理配置资源、提高质量、降低成本,通过创新性产品开发来提升企业竞争...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 从"久香"牌泸州老窖曲药的品质特征与其特定的地域气候条件、地理环境、特殊工艺流程、特定地域的原料和厚重的历史文化沉淀等方面阐述了:"久香"牌泸州老窖曲药为"天下第一曲;"久香"牌泸州老窖曲药...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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8. 提问解答刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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9. 新天,我为红酒狂刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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10. 酵母菌的分离及其特性的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 通过对大曲中酵母茵分离与纯化及其特性的研究,探索研究有益微生物,以便进一步研究它们的生理功能、发酵生香机理,用现代微生物技术进一步改造目前这种依赖于自然的传统方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对已酸茵、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究,其结果表明了:采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥茵种的工艺调整是可行的;采用己酸茵、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限...
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12. 也谈窖泥的保养刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 通过对窖皮泥、窖壁泥、窖底的保养,使我厂窖池迅速成熟,并体现在酒液中己酸乙酯的明显提高.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对SP-48菌株在不同酸碱浓度、酒精浓度、盐浓度、糖浓度下的生理特性进行了研究,并与ADY进行了比较.得出的结论为:ADY的耐酸碱能力高于SP-48;SP-48在耐酒精、耐盐和耐糖能力均高于...
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14. 啤酒泡沫研究之现状刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 过去的10～20年里,国外有诸多关于啤酒泡沫研究的报道,国内虽在提高泡沫质量方面积累了很多生产经验,但对泡沫形成的内因和本质方面的研究尚处于启蒙状态.从泡沫的一般性问题、泡沫的评估技术、起泡...
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15. 保证双乙酰测定准确度几点体会刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： SYB2000是从猕猴桃果皮上筛选出的一株低产高级醇的酵母菌株.采用正交试验法对影响SYB2000产高级醇的主要因素进行了发酵试验研究,确定了最佳的发酵工艺条件.在此条件下进行了验证试验发现...
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17. 苹果汁、酵母对苹果酒酿造的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以红富士苹果和浓缩果汁为原料酿造苹果酒.以亚硫酸的形式将SO2(120mg/L)加入苹果汁中,24h后90%以上的游离SO2变为结合态,此后波动不大.研究显示:1.5‰的皂土澄清效果最好;鲜...
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18. 苹果酒发酵及其生物学特性变化研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 介绍了以苹果为主要原料,在酵母茵的作用下,发酵生产苹果酒的工艺,同时对发酵过程中的生物学特性进行了分析,所酿造出的苹果酒风味独特,口感柔和,其酒度为8.5%.
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19. 关于酒精多塔差压蒸馏改进探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对现有的酒精多塔差压蒸馏工艺存在的问题进行了分析,提出了改进措施,并对改进后的优点进行了论述.
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20. 生物酶法酿造黑莓酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 以黑莓为酿造原料,将其破碎后利用果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解,灭酶、澄清处理后用脱臭酒精浸制或酵母茵发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺,酿造的黑莓干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对长城和王朝葡萄酿酒公司的15种原酒进行了10000转/min高速离心预处理后,利用高效液相色谱法(HPLC)测定其中有机酸.结果表明:葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L-苹果酸和L-乳酸,...
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22. 残次果实蒸馏酒的酿造技术刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 阐述了利用残次落果酿制蒸馏酒的意义,并比较系统的介绍了本项技术的工艺操作要点.
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23. 外加α-乙酰乳酸脱羧酶初探刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,并依此酿造工艺,对所用酿酒干酵母与自选酵母进行...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 机械破壁法和盐法结合,在酵母浓度为10%,高压均质破壁循环两次,盐浓度5%,95℃下加热3h,RNA平均净得率＞3%;将上清液回收利用,回用到第三次时,RNA净得率达3.67%.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的可行性进行了研究,并在同等条件下,与添加大米辅料酿制普通啤酒进行对比.结果表明马铃薯丝干原料的成分与大米相比,无明显区别.添加马铃薯辅料所制得的麦汁中α...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 将宜康加入白酒中或先服宜康后再服白酒,给实验小鼠灌服后,观察其所产生的生理反应情况.实验结果表明加宜康后的白酒与原样对比,实验动物的醉睡率低,醉睡时间短,过量饮酒后的死亡率低.依据毒性物质大...
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28. 冬虫草酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 冬虫草酒是以冬虫夏草为原料,辅以枸杞子,经曲酒浸提调制而成,酒体清亮,酒味醇和.
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29. 5'-磷酸二酯酶的提取刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 主要研究了桔青霉与麦芽根提取5′-磷酸二酯酶的方法,并对二者进行了比较.用快速登高法确定了麦芽根提取5′-磷酸二酯酶的最优区域.在此区域内浸提的5′-磷酸二酯酶酶活力可达300U/ml.酶液...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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