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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒知名专家-沈怡方刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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3. 川法小曲白酒的发展与创新刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了川法小曲白酒的基本概况,工艺特点,质量风格,并对川法小曲酒的技术创新作了重点探讨,明确阐述了只有通过传统工艺与现代技术相结合,才可以生产出高品位的精品川法小曲白酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 川法小曲酒传统采用糯高梁或地产玉米为主要原料,采用整粒原料浸泡蒸煮、固态糖化发酵、固态甑桶蒸馏传统工艺酿制而成.近年,因高粱原料价格涨幅较大.成本难以维计,许多小曲酒厂改用本地产的小麦、稻谷...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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7. 我国白酒行业市场结构分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从近年我国白酒行业的基本特点谈起,详细分析了白酒行业市场结构的形成原因,并对我国白酒行业的发展趋势进行了展望,为白酒企业的战略发展和即将进入白酒行业的企业决策提供了分析依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对职业健康安全管理体系的产生和建立的意义进行了简要的描述,重点讲述了食品企业建立职业健康安全管理体系的过程与主要步骤.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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10. 认识白酒香型的衍变刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过分析中国白酒香型形成、发展过程及各香型间的差别和内在联系,认为白酒香型是地域优势资源,做生态环境和人力因素结合在产品上以渐行衍变的方式形成的香型的确立是行业的进步,清、浓、酱是大曲酒的基...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过介绍古今中外女性对饮酒的喜好,认为只要为女性找到喝啤酒的理由,为女性开发出特色女性啤酒,为女性设计良好的饮酒环境,并借助啤酒的命名、外观、概念、营销等方面进行不断创新,必将为女性啤酒市场...
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12. 从广东市场看中国啤酒的发展及策略刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 广东啤酒市场作为中国啤酒市场发展的典型代表之一,这要求企业家为了啤酒市场的持续繁荣发展,应对主要影响企业发展的市场策略、市场拓展策略、利润最大化策略等进行深入的分析研究和优化.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 面对目前的战略环境,新疆葡萄酒产业要稳定国内市场,巩固区内市场,突出优势,抓住机遇,把主要力量从过去的保持快速增长转移到经营品牌上来.根据变化了的战略环境,狠抓结构调整,突出"四个结合",采...
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14. 中国葡萄酒企业文化营销模式探究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从广告宣传、事件营销、共同诉求、包装设计、产区营销、及工业旅游渠道培训等营销传播的绪多方面,探讨了如何对中国葡萄酒进行企业文化营销,说明了葡萄酒文化和文化营销是企业做大作强本土葡萄酒企业不可...
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15. 提高伊力特酒质量的技术措施刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过"三步法"窖泥工艺提高窖泥质量;建立长窖形发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯提高;采用微机监控大曲立体培养工艺及"一长一高四控制"的工艺技术措施;引用天山冰川雪水;重视品评及酒体设计工...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 比较六种不同型号的大孔吸附树脂对杂醇油的吸附性能,从中筛选出对杂醇油吸附效果较好的树脂,并对其吸附动力学过程进行研究.研究表明:HPD600型大孔吸附树脂对杂醇油有较好的吸附效果,且经大孔吸...
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17. 谈浓香型基础酒的贮存刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 刚蒸出的浓香型粮食酒,具有爆辣、冲鼻、刺激性和糟糠味等特点,须经过一定时间的贮存后再用于勾兑,适当合理的贮存可使酒体变得醇香、绵软,口感更柔和,谐调舒适.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对现有的白酒微量香味成分含量评估,充分肯定其重大贡献同时,以多种依据提出修正意见.认为以"白酒微量香味成分含量只占白酒总量1%左右"较为确切和严谨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 酶工程技术在浓香型曲酒中起到十分重要的作用.其粗酶制剂可以应用于黄浆水酯化液及窖外生物合成酯化液的生产、强化大曲生产、双轮底酒醅强化产酯等方面;其生物合成酯化液可以应用于发酵酒提香、调味酒的...
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20. 加浆水对白酒的影响及相应处理刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 白酒生产企业配料用的加浆水的水源主要有地表水、地下水、自来水等三种,而各种水的质量成分都有差异,其中的钙、镁、铁、锰、氧化性酸根离子对白酒生产各有利弊,为了达到生产要求,不同水源的加浆水分别...
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21. 窖泥己酸菌产酸能力的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 己酸菌的产酸能力与培养基成分有很大关系,所以选择合适的培养基对己酸的含量有很大的提高.本实验以乙酸钠培养基为基础添加一定量的碳源、氮源及其微量元素,提高己酸菌的产酸能力.
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22. 脂质体发展及应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 脂质体是一种人工制备的磷脂,有双层包膜的脂质小囊.它作为一种高效的载体,近年来在医药、基因工程方面都有广泛应用,国内外在这方面进行了大量的研究,并取得了一些进展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 气相色谱分析检测过程中,气相色谱仪对所用的气体纯度有较高的要求,为即达到工作要求,又能延长仪器寿命,所用气体的纯度要达到或略高于仪器自身对气体纯度的要求;否则,若使用不符合要求的低纯度气体,...
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24. 酒曲根霉的诱变育种刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本试验对根霉RA-1菌株进行NaNO2诱变和紫外线诱变,得到一株低聚糖酶活力较高的菌株,酶活力达到4360(U/g干曲),比出发菌株提高403.7%,液化酶比出发菌株提高到486.2%,达到...
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25. 香精香料在白酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了酒用香精香料的质量鉴别方法,在酒勾兑中的使用方法及酒用香精香料的资源开发.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过对只加糖化酶工艺、先液化后糖化工艺以及普鲁兰酶加糖化酶糖化三个工艺的研究和试验,综合测定总糖、还原糖、酒精度及残糖等指标,最后得出结论:利用普鲁兰酶加糖化酶糖化工艺可充分利用残糟中的淀粉...
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27. 燃料乙醇的液化糖化连续发酵工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以美国ADM公司生产工艺为例着重介绍北美洲有代表性的用谷物原料生产燃料乙醇中的液化糖化连续发酵工艺.
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28. 果酒酵母选育研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了果酒生产中酵母的种类及其作用和我国在果酒酵母分离筛选、驯化和品质改良方面的进展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用蒸馏法处理啤酒样品,然后用气相色谱分析测定其甲醇、高级醇的含量,以评价不同啤酒的内在质量.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用醋酸锂转化法,将一段目的基因转入到酵母体内,破坏酵母PEP4基因的表达.通过对目的基因的扩增和羧肽酶Y酶活检测验证基因敲除情况,并通过传代抗性试验与传代发酵稳定性实验验证突变株遗传稳定性...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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