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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用薏米食药兼用的特性,采用液态发酵与黄酒压榨相结合的工艺,研制出色、香、味、格及功能性均佳的营养保健酒,并首次分析测定了酒中薏苡仁酯的主要功效成分一一甘油三酯的含量,推断出薏米酒的药-用价...
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92. 葛根中总黄酮含量的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了葛根总黄酮含量测定用仪器、试剂及方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用蒸馏法、酸碱滴定法、斐林试剂法、比重法等分析方法主要对沙棘果发酵过程中的酸、还原糖、酒精、挥发酸等成分的动态变化进行分析,以探索合适的发酵条件,为制定合理的酿造工艺提供了一定的理论依据.
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94. 红树莓干酒酿造菌种筛选及工艺优化刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以红树莓全汁为原料,利用低温发酵技术从8株酿酒酵母中筛选出优良茵株Y164(S.cerevisiae Hansenvar ellipsoideus),同时研究了红树莓干酒的发酵工艺并对影响红...
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95. 保健枸杞酒的配制及香气成分分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒.对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析.结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞:50%vol酒精(质量体积比)=1:8的的比例浸泡2周后...
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96. 蜂蜜苹果酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了蜂蜜苹果酒的生产工艺和质量标准.
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97. 葡萄酒中甜蜜素含量的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了应用毛细血管气相色谱法测定葡萄酒中甜蜜素的原理和具体测定方法.
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98. 气相色谱法分析白酒中主要香味组分刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用气相色谱法分析白酒中的微量呈香物质具有简便快捷、准确度高、重现性好的特点.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 2007年5月1日开始实施浓香型、清香型、米香型白酒的新标准.其新的标准代号分别为GB/T10781.1-2006、GB/T10781.2-2006、GB/T10781.3-2006.新标准...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了青岛啤酒(哈尔滨)有限公司在ERP工程实施过程中的战略准备和实施要点,以及实施成功后的作用体现.
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101. 解酒饮料的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用乙醇提取法得到葛根与枳椇子提取液,并将其按照一定的比例与蜂蜜混合,通过体外解酒法测得解酒率,最终确定V葛根浓度:V枳椇子浓度:V蜂蜜浓度为2:2:3,其解酒率为46.59%.又通过正交法确...
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102. 谈利用媒体因素在酒类企业宣传中的一些方法刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在现代市场经济条件下,东北酒类企业面临着日趋激烈的市场竞争,在这种情况下对外宣传的重要作用凸显.企业对外宣传的主要手段就是有效地利用现有媒体,通过媒体宣传,使企业可以在一定程度上提高知名度、...
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103. 抓好诚信体系建设,打造诚信建设示范企业刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 鸡西市东北王酒业有限责任公司抓好诚信体系建设,规划企业信用行为,提升企业信用水平,营造良好的经济发展环境,提高企业信用意识和整体竞争力,塑造良好的信誉形象,被黑龙江省诚信办等十部门联合授予首...
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104. 缅怀刘化天同志刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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105. 亚硫酸品红法测定白酒中甲醇的工作曲线讨论刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 低浓度下甲醇(＜0.4mg)的亚硫酸品红法工作曲线不呈线性关系,若以线性关系计算,测定结果偏低.
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106. 黍米在清爽型红曲黄酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 使用纯种小曲和红曲为糖化发酵剂酿造清爽型红曲黄酒,研究黍米对酿造黄酒风味物质及氨基酸组分的影响.结果表明,以糯米为酿造原料并添加部分黍米,可使黄酒醇香柔和,清爽自然.
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107. 葡萄酒质量等级称谓的问卷调查刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩...
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109. 关于名优质白酒酿造技术新途径的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 原材料的选择是生产名优白酒的先决条件,控制麸曲是名优白酒酿造的关键,贮存勾兑是提高名优白酒的手段.名优白酒必须有鲜明的典型性,有了典型性才能确定工艺技术新途径.
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110. 酒企,如何成为品牌运营商刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 中国酒水市场的蓬勃发展,需要酒类企业用一种全新的视角去看待市场和品牌本身.从三个方面来探讨中国酒类企业如何向品牌运营商的身份转变问题,以迎接更为激烈的市场竞争.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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112. 浅析苗族酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 如今,在苗族人民的生活中,酒已是一种不可缺少的东西.从家中的每日三餐到办喜事、丧事,乃至大型的民族节日活动,喝酒是人们要做的第一件事.随着酒在苗族人民生活中扮演的角色越来越重要,苗族的酿酒技...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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114. 中国白酒知名专家-来安贵刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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115. 白酒香型融合的典型范例刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 香型融合使中国白酒不断创新与发展,芝麻香、馥郁香、兼香等都是香型融合的典型范例.学创结合,精华融合是调整产品结构,开发新产品的重要技术措施.
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116. 试论白酒风味的成因刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 决定白酒风味的六大因素为自然生态环境、原辅料、糖化发酵剂、工艺、设备、饮食文化;白酒的风味形成分三个阶段,分别是原生态阶段、探索阶段和调控阶段.
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117. 谈企业应对贸易技术壁垒的几点措施刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 我国作为最大的发展中国家,近几年来对外贸易快速发展,我国出口产品所遭受到的技术壁垒不断增加,研究表明,国外设置的技术壁垒对我国出口的直接和间接影响超过450亿美元,占全年出口总额的25%以上...
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118. 诱变方法在微生物育种中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 分析了近几年来我国常用的几种物理诱变和化学诱变育种方法的原理、特点以及成功案例等,为微生物诱变育种提供了依据.
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119. 新型生物材料-聚γ-谷氨酸刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 聚γ-谷氨酸是一种由微生物合成的水溶性的生物可降解性的新型高分子材料.作为一种多功能新型生物制品,广泛应用于医药制造、食品加工,化妆品工业等许多领域,开发、应用前景广阔.介绍了聚γ-谷氨酸的...
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120. 低度清香白酒质量稳定性的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过对清香白酒微量香味成分分子间相互作用与酒体的诸多变化行为的关系的研究,找出了降度清香白酒在贮存过程中香味成份随着酒度的变化规律;同时对不同的加浆用水作了系统的研究;为稳定和提高低度白酒质...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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