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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 中国白酒知名专家——王海平刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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32. 中国白酒知名专家——李绍亮刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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34. 论白酒人工催熟刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义.介绍了高电压脉冲电场、低频超声、高锰酸钾与活性炭联合、臭氧、微波、光磁、YS-Ⅱ生物催熟原理和方法,并从白酒胶体溶液角度出发介绍了金属离子...
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35. 低度白酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 低度白酒的生产方法有多方式:过滤法、离子交换法、吸附法、复蒸馏法.上述方法有利于解决低度白酒混浊和低而不淡的问题.
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36. 酸性木聚糖酶及其在酿酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 酸性木聚糖酶已在饲料工业和酿酒工业表现出了较好的应用前景.介绍了酸性木聚糖酶的产生、性质及其在酿酒工业中的应用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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38. 玉米生料发酵制乙醇刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 提出了以玉米为原料,生料发酵制乙醇的工艺.对各个影响条件进行了研究,获得了最佳的工艺条件:原料与水的比为1:2.0;原料粒度小于0.45mm;糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶的添加量分别为250u...
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39. 伏特加酒和白酒的检测与比较刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用气相色谱对五种产自俄罗斯、瑞典、美国的伏特加酒和四种不同香型的传统白酒进行了检测.结果表明,伏特加酒试样的杂醛和杂醇含量都很低,其中UV VODKA试样酒中的杂醛总量最高为6.649mg...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： "菊花心"大曲的影响因素有制曲原粮的质量、原粮配比、粉碎度、曲块的水分和松紧、入窖的操作管理.各种因素的协调控制是提高质量的关键.
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42. 果酒酿造中优良酵母菌株的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在果酒酿造中,酵母茵在发酵过程中起着重要的作用,其发酵力的好坏,副产物的多少,直接影响产品的风味,因此具有重大的研究价值.以实验室保藏的酵J1,J2,M1,M2,F1,F2为出发菌株,通过测...
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43. 浅议多粮风味酒的"陈味"来源刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了多粮白酒"陈味"的来源、产生方式和条件.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用薏米食药兼用的特性,采用液态发酵与黄酒压榨相结合的工艺,研制出色、香、味、格及功能性均佳的营养保健酒,并首次分析测定了酒中薏苡仁酯的主要功效成分一一甘油三酯的含量,推断出薏米酒的药-用价...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用蒸馏法、酸碱滴定法、斐林试剂法、比重法等分析方法主要对沙棘果发酵过程中的酸、还原糖、酒精、挥发酸等成分的动态变化进行分析,以探索合适的发酵条件,为制定合理的酿造工艺提供了一定的理论依据.
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46. 蜂蜜苹果酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了蜂蜜苹果酒的生产工艺和质量标准.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了青岛啤酒(哈尔滨)有限公司在ERP工程实施过程中的战略准备和实施要点,以及实施成功后的作用体现.
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48. 解酒饮料的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用乙醇提取法得到葛根与枳椇子提取液,并将其按照一定的比例与蜂蜜混合,通过体外解酒法测得解酒率,最终确定V葛根浓度:V枳椇子浓度:V蜂蜜浓度为2:2:3,其解酒率为46.59%.又通过正交法确...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在现代市场经济条件下,东北酒类企业面临着日趋激烈的市场竞争,在这种情况下对外宣传的重要作用凸显.企业对外宣传的主要手段就是有效地利用现有媒体,通过媒体宣传,使企业可以在一定程度上提高知名度、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 鸡西市东北王酒业有限责任公司抓好诚信体系建设,规划企业信用行为,提升企业信用水平,营造良好的经济发展环境,提高企业信用意识和整体竞争力,塑造良好的信誉形象,被黑龙江省诚信办等十部门联合授予首...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 低浓度下甲醇(＜0.4mg)的亚硫酸品红法工作曲线不呈线性关系,若以线性关系计算,测定结果偏低.
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52. 黍米在清爽型红曲黄酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 使用纯种小曲和红曲为糖化发酵剂酿造清爽型红曲黄酒,研究黍米对酿造黄酒风味物质及氨基酸组分的影响.结果表明,以糯米为酿造原料并添加部分黍米,可使黄酒醇香柔和,清爽自然.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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55. 浅析苗族酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 如今,在苗族人民的生活中,酒已是一种不可缺少的东西.从家中的每日三餐到办喜事、丧事,乃至大型的民族节日活动,喝酒是人们要做的第一件事.随着酒在苗族人民生活中扮演的角色越来越重要,苗族的酿酒技...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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