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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在介绍了我国白酒勾调技术60多年发展概况的基础上,重点介绍了对酒体的认识,对白酒质量的要求及白酒勾调应遵循的主要理念.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 市场是白酒企业得以生存的根本保障,成功开发市场,不断扩大市场份额,提高市场占有率是白酒企业得以发展的前提和基础.白酒市场营销策略是占有市场的基础,市场营销策略决定着企业的兴衰成败,白酒企业在...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在回顾微生物技术在浓香型白酒业的应用情况基础上,通过对酒体质量及其影响因子的剖析,推论提出了充分利用白酒酿造优势区域的酿酒资源是微生物技术在浓香型白酒业的发展方向,同时展示了利用前沿性技术开...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 东北白酒有着850多年的历史,目前的现状是酒企众多,区域品牌为主,品牌文化特征明显,东北白酒有着得天独厚的发展优势:原料优势、文化优势、质量优势、价格优势.为了振兴东北白酒应做好以下四方面工...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 赭曲霉素A(OTA)是一种真菌毒素,常见于谷物、谷物产品、水果、咖啡、葡萄干、葡萄酒和啤酒中.由于OTA在食物中稳定且不易分解,对人体构成了一种潜在的危害,国际癌症研究机构(IARC)已将其...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 原料涨价、冰雪、地震等灾害频出,尤其是金融危机的肆虐,高端白酒的销量和价格都出现了下滑,为了摆脱困境,高端白酒必须做好"过冬"和"瘦身"的准备,另辟蹊径,采取适当策略,才能化危为机,并赢得更...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍了贵州省白酒产业近期科技发展概况,着重剖析了贵州白酒产业发展必须解决的相关科技问题,并指出由于贵州白酒产业发展过程中的一系列科技问题尚未解决,影响了贵州白酒产业的做强做大,同时提出了相应...
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10. 扫描探针显微镜在白酒研究中应用刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 综述了扫描探针显微镜在白酒研究中的应用,其AFM扫描图反映了不同白酒各自特有的微观颗粒形态.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用单因素多水平的实变化特点,对提高白酒酒质稳定性有重要作用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用己酸菌纯种培养与混合培养相结合的技术培养己酸菌,己酸菌种子培养与一级培养采用无氧罐厌氧培养,并将一级厌氧培养的己酸菌液以30%的接种量应用于二级混合培养中,培养好的混合己酸菌液应用于窖泥...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 白兰地在储存条件下,利用超声波用二氯甲烷迅速从白兰地和橡木块浸提液中提取香气成分.二氯甲烷提取液注入到GC系统中,DB-WAX毛细管柱分离,并通过FID检测.可检测到白兰地中37种挥发性化合...
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14. PLC在啤酒传输控制中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍了啤酒传输工艺特点及控制系统功能,在控制软件设计中采用矩阵空间理论实现复杂逻辑控制,同时采用人工智能实现故障检测,系统实际运行一年多中获得较好的经济效益.
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15. 谈啤酒酵母的管理刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍了啤酒生产过程中酵母从实验室培养、现场培养到大生产回收使用的过程中管理要点.
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16. 玉米黄素性质和应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 玉米黄素是一种存在于黄玉米、绿色蔬菜、红色、黄色水果中的天然色素,具有很好的应用价值和开发前景.对玉米黄素的性质、应用价值和开发前景进行了阐述.
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17. 韩国烧酒刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍了韩国烧酒的生产方法、质量指标、韩国烧酒及其典型代表真露酒的发展历史.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 国产优质小麦为原料,通过科学选择品种和合理工艺制成优质的小麦麦芽,可酿制成的风味独特小麦啤酒.
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19. 谈酸度计的使用与检修刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍了酸度计的使用规则以及检修方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在纤维素降解过程中,通过化学的方法对纤维素原料进行预处理,可以大大的促进纤维素的降解.本试验对甜高粱秸秆采用了碱、酸二种处理方法,并初步研究了降解纤维素预处理的最佳条件.试验中采用了廉一爱农...
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21. 甜高梁制取燃料乙醇产业初步分析刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 环境、能源和农业是近期国家重点考虑的问题,甜高粱制取燃料乙醇产业是综合解决上述问题的有效途径之一.从产业发展所需的资源、技术、市场、政策等方面进行了分析,并对未来产业发展的方向与措施阐述了自...
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22. 一种干型蜂蜜发酵酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过添加适量的营养物:A∶0.4s/L,B∶1.2g/L,C∶0.5g/L,D∶0.25g/L提高酒体的酒精度的同时降低蜂蜜酒的糖度;通过加热处理酒体解决了蜂蜜发酵酒沉淀浑浊问题.采用天然洋...
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23. 白酒酒体的构成及酒体设计实例刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 白酒是世界六大蒸馏酒之一,其独特的风格与白酒风味物质息息相关.结合白酒风味物质的组成,分析其时白酒风格形成的作用,并列举实例通过勾兑调味对酒体设计进行研究.
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24. 樱桃果酒的抗氧化性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以樱桃为实验原料,在发酵前后及过程中测定及分析不同酒精度、二氧化硫、维生素C、时间的樱桃酒的抗氧化性,研究出樱桃汁发酵前后及发酵过程中的抗氧化能力的变化情况.结果发现,随着酒精度的提高,樱桃...
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25. 百香果鸡尾酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 首先是以百香果、白砂糖、高度酒液为主要原料,采用发酵法和高度酒液萃取法制成百香果酒,然后以百香果酒为基酒配以其它辅料,制成百香果鸡尾酒.通过正交试验得出百香果酒发酵工艺条件是:发酵温度为20...
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26. 灵芝菌丝体发酵酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研制了灵芝菌丝体发酵酒的工艺及关键参数,制成风味独特的、具有营养保健功能的灵芝菌丝体发酵酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 综述了美拉德反应产物抗氧化性能及重要的杂环类化合物-四甲基吡嗪阻抑肝细胞纤维化的作用,介绍了中国白酒中美拉德反应产物的分布,阐述了增加上述产物的技术措施.
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29. 壮族酒文化的功能刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 壮族生活中随处可以找到酒的踪影,诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动,酒都成为中心物质.采用田野调查的方法,对壮族日常生活用酒进行调查,从而了解壮族酒文化的功能:物...
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30. 四川要打造白酒"波尔多"刊名： 酿酒发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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