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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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61. 酿酒酵母胞外多糖发酵工艺条件优化刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为提高酿酒酵母产胞外多糖能力,了解酿酒酵母生长情况、代谢产物等特性,进一步扩大微生物多糖来源范围,对酿酒酵母发酵培养基中的碳源、氮源及各种金属离子对其胞外多糖的影响进行了研究,同时对碳源、氮...
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62. 树莓果酒发酵液絮凝剂的筛选优化刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究分别通过对无机盐类絮凝剂、无机高分子类絮凝剂和有机高分子聚合物类絮凝剂的单因素筛选试验;通过对有机高分子聚合物类絮凝剂-壳聚糖的正交试验,优化出树莓果酒发酵液的最佳絮凝剂-壳聚糖,并得到...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 依据JJF 1059《测量不确定度评定与表示》,对火焰原子吸收法测定配制酒中铁含量的结果进行了不确定度来源分析,反映了导致测量结果的不可靠量值,最后合成标准不确定度为2.354%,并计算求得...
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64. 甜高粱茎秆水分对固体发酵的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性。拟从甜高粱茎秆含水率对固体发酵产酒率的影响进行分析,以便与业内...
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65. 北冬虫夏草保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以人工培育的北冬虫夏草为原料,清香型白酒为酒基,采用酒浸提方法,利用L9（34）正交实验,确定浸出物多糖浸出的最佳工艺。再以浸提液、蜂蜜、纯净水配制成保健酒。实验得到了北冬虫夏草浸提最佳工艺...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 首先通过糙米进行发芽处理,然后将发芽糙米与脱胚脱皮玉米、高粱、大麦按比例混合后加入饮用水进入胶体磨进行超微粉浆,经过糊化、糖化、发酵、精制后,生产富含γ-氨基丁酸低度饮料酒。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：据法国国际广播电台报道,根据法国葡萄酒与烈酒出口商联合会（FEVS）2月14日公布的数据,2011年,法国酒类出口顺差增长9%,达86亿欧元,仅次于航空工业创下的177亿欧元,成为法...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》中盐酸副玫瑰苯胺比色法检验葡萄酒中二氧化硫含量的方法进行探讨。通过加入不同质量的活性炭于中速滤纸过滤的方法消除葡萄酒中假阳性物质对...
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69. 葡萄酒之副牌解读刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 介绍了副牌葡萄酒的含义、产生的原因及世界顶级酒庄出品的副牌葡萄酒。
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70. 山梨果酒的生产技术刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 介绍了山梨果酒的生产工艺、操作要点、质量标准。
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71. 谈酿出色泽深红葡萄酒的条件刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 色泽是影响葡萄酒感官质量的重要指标之一,如何酿出色泽深红葡萄酒是葡萄酒酿造技术关注的焦点。红葡萄酒呈色物质主要是葡萄浆果中的花色苷,花色苷类物质的浓度及组成决定红葡萄酒色泽的深度及稳定性。红...
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72. 白酒外包装的新应用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着白酒业的发展,市场竞争也进入了白热化程度,因为内在品质的同质化,迫使各酒企更加重视产品的外包装,为了满足外包装丰富多彩和个性突出的要求,微型楞盒和柔版印刷开始用于白酒包装印刷,而它们的应...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 法制网讯：记者马利民通讯员符东军记者近日从四川省公安消防总队获悉,由该总队牵头完成的科研项目---白酒厂防火防爆技术及应用获2011年度中国科学进步二等奖。据悉,此次获奖项目涉及火灾科学与消...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 啤酒是国家质量监督检验检疫总局规定的纳入食品质量安全市场管理的28大类食品中的一个产品,需通过市场准入核查合格后,方可进行销售,介绍了啤酒生产企业市场准入核查时要进行的申请材料审核和生产现场...
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75. 降低乙醛含量的试验刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 实验用亚硫酸钠降低啤酒中乙醛含量,控制主发酵期发酵罐压及不同酵母添加量对比啤酒乙醛值。
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76. 大豆糖蜜发酵生产酒精的技术刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 介绍了大豆糖蜜生产酒精的工艺流程、生产控制和工艺参数。技术的应用拓宽酒精生产企业的原料来源,也为醇法大豆浓缩蛋白生产企业副产物利用提供了新的途径。
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77. 巴西批准在世界杯场馆销售酒精饮料刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 新华网讯：负责审议《世界杯法》提案的巴西议会众议院特别委员会当地时间3月6日经表决通过了《世界杯法》提案。在最令人关注的世界杯场馆届时是否允许销售酒精饮料的问题上,委员会给出了放行的绿灯。接...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 文化软实力,即文化生产力是指基于文化要素而产生的潜在生产能力。就白酒产业而言,其产业文化生产力是指是酿造过程中凝结在白酒产品中的地域文化因子和环境特色要素,文化生产力对于＂中国白酒金三角＂的...
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79. 人工窖泥的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对近几年来人工窖泥的研究进展进行了综述,包括人工窖泥的培养、存在的问题和质量的提高三个方面,并对人工窖泥的发展进行了展望。
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80. 酒文化学与东北酒文化研究会刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：自1988年4月成立东北酒文化研究会,24年来东北酒文化研究会在孙中林会长率领经潜心研究和实践,创立了酒文化科学文化体系,即酒文化学。他们通过深入社会,深入酒类生产和销售企业以及社会...
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81. 白酒品牌扩张要贴近消费者需求刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 白酒产业随中国经济的飞速发展而增长,这与人们几千年来的白酒消费习惯是密不可分的。正是这种习惯的代代相传,并逐渐加强,才有了今天白酒产销两旺的增长。传统消费习惯成就了今天白酒的鼎盛传向。目前,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 吉林被清王朝视为龙兴之地,有＂柳条边＂佐证。这个中国最后一个封建王朝,历296年,12位皇帝中,史料准确记载康熙和乾隆二帝均东巡过吉林,而康熙更有三次之多。康乾盛世至今辉耀史册,两位帝王在吉...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 《阜新县志》记载：先有邱家店,后有阜新县。辽宁民族出版社1998年8月出版发行的《阜新蒙古自治县志.工业篇.轻工业酿造》记载：清同治元年（1862年）,境内兴起了以高粱为原料的酿酒行业,当时...
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84. 安琪公司推出酱油生香酵母刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：国内酵母行业龙头企业--安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关,首批安琪酱油生香酵母已成功投放市场。酵母菌在酱油及酱类生产中,产生特殊的香气,是酱香的主要来源。...
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85. 酒旗,中国酒文化的缩影刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。唐代著名大诗人杜牧的一首《江南春》形象地描绘出江南秀丽的风景和当时兴盛的餐饮行业。＂水村山郭酒旗风＂,这句诗的意思是：在临水的...
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86. 葡萄酒新辅料之一：甘露糖蛋白刊名： 酿酒发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 酵母甘露糖蛋白（Mannoproteins）位于酵母细胞壁外层,由甘露糖聚合物共价连接在蛋白质骨架上构成,是组成细胞壁的主要成分之一。葡萄酒中天然存在的蛋白质及酒石酸盐是引起葡萄酒浑浊和沉淀...
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87. 中国白酒知名专家——张志民刊名： 酿酒发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 张志民男1952年6月出生,河北省饶阳县人,中共党员。毕业于天津轻工业学院工业发酵专业,大学学历,正高级工程师,高级品酒师,国家级白酒特邀评酒委员,现任河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司副董...
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88. 中国白酒中青年专家——徐姿静刊名： 酿酒发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 徐姿静女现年37岁,国家评酒委员、四川酿酒协会专家委员会委员、全国杰出青年岗位能手、四川十大青年岗位能手、四川酿酒大师,现任四川剑南春集团有限责任公司副总工程师,工程师,兼酒体设计中心副主任...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 酱香型白酒工艺特点为：①原料为原颗粒高粱和发酵小麦;②发酵微生物以细菌和酵母为主;③发酵周期长,发酵温度高;④堆积工序独特;⑤贮酒期长。当前的酱香白酒主要是为浓香型白酒提高风味质量服务,酱香...
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90. 论烟台葡萄酒文化重塑刊名： 酿酒发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 烟台作为中国近代葡萄酒工业的发源地,积淀了非常深厚的葡萄酒文化。首先介绍了烟台葡萄酒文化的现状,对烟台葡萄酒文化目前存在的问题进行了分析,最后提出从挖掘整理、地标建筑、葡萄酒庄、城市建设、营...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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