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食品安全质量检测学报2014年第10期出版文献
出版文献量（篇）
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23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
总下载数（次）
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立蜂王浆中红霉素A、红霉素A烯醇醚、脱水红霉素A和N-脱甲基红霉素A的高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法以pH 6.0磷酸盐缓冲液为提取剂,经HLB小柱净化富集后,采用高效液相色谱...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立蜂花粉中赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法。方法样品经乙腈提取,固相萃取柱富集净化后,采用 HPLC-MS/...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立一种通过检测蜂蜜中砷的含量来鉴别大米糖浆掺假的方法。方法检测并比较大量不同来源的大米糖浆和纯正蜂蜜中砷的含量,同时优化了蜂蜜中砷的检测方法,样品以硝酸-微波消解,电感耦合等离子体质...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 动物源食品中脂质的氧化降解会引起一系列的化学和物理变化，对食品品质变化尤其是香气的形成有重要作用。通常这些反应受到温度、氧气、时间等多种因素的影响，目前尚没有一种检测方法能同时测定氧化过程各...
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6. 生物降解木质素的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 随着石化资源日益枯竭和我国国情实际情况，第二代生物质能源研发十分迫切。清洁高效降解自然界中第二大丰富的木质素资源亟待解决。相比物理和化学方法，生物降解木质素因专一性强和环境友好等特点最具发展...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在高脂饮食诱导肥胖过程中，大量促炎性细胞浸润到脂肪组织，分泌促炎性因子引起慢性炎性，导致胰岛素抵抗，最终引起2型糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的发生。肥大细胞作为一种重要固有免疫细胞，参与调控...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 手性对映体主导着自然的奇妙和生命的奥秘。生命组织中的手性环境能自然开启手性识别和激活手性，而人为介入的手性识别需要高灵敏度和高选择性相结合的分析手段。共振瑞利散射(RRS)光谱是一种高灵敏度...
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9. 油炸食品风味的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 油炸食品因其具有良好的风味特征而被消费者所喜爱。油炸食品的风味是原料在油脂中发生复杂理化反应的结果。本文简述了油炸过程与风味的关系，介绍了油炸食品香气、质构和色泽的研究进展。油炸食品的香气主...
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10. 大蒜含硫化合物及风味研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 大蒜是生活中必不可少的食品，也是中药材，具有抗菌等多种功能性。含硫化合物是大蒜中的主要活性成分，也是大蒜具有刺激性气味的主要原因。蒜氨酸作为这些含硫化合物的前体物质，在蒜氨酸酶的酶解催化下生...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：明确广东河源地区南高丛蓝莓特征风味成分以及蓝莓发酵后香挥发性成分变化规律。方法采用顶空固相微萃取-气质联用法分析了河源南高丛蓝莓的风味成分，以及发酵成蓝莓酒后的风味成分变化。结果河源南...
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12. 四大名醋的游离氨基酸组成成分分析刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：检测四大名醋中的游离氨基酸,探讨各游离氨基酸对食醋滋味的贡献度,为食醋的质量控制及滋味品质的提高提供基础。方法先用磺基水杨酸溶液对食醋样品进行前处理,再利用30+氨基酸自动分析仪确定游...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文综述了近年来有关牛乳凝固特性的研究进展，重点针对影响牛乳凝固能力的遗传和非遗传因素的研究进展进行了分析论述，包括不同来源牛乳的凝固特性、乳蛋白组分和工艺条件等对牛乳凝固能力的影响。旨在厘...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：本研究旨在分析和比较中国荷斯坦牛、娟姗牛和水牛的乳蛋白基因多态性。方法根据奶牛多态位点设计引物,采用焦磷酸测序法分析乳蛋白基因多态性,并采用高效液相色谱法进行验证。结果荷斯坦牛和娟姗牛...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：利用16S rDNA基因文库分析法，对生鲜牛乳中微生物的种群多样性进行研究。方法提取生鲜牛乳中总微生物基因组DNA为模板，将扩增到的生鲜牛乳样品的16S rDNA的PCR产物与pMD~...
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16. 牛奶掺碱性物质几种检验方法的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：对牛奶掺碱性物质几种检验方法进行比对研究。方法采用BTB试纸法、玫红酸法、原子吸收分光光度法对鲜牛乳中掺碱后残留钠离子含量检测方法进行优化,并进行了比对分析研究。结果 BTB试纸法和玫...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：基于气相色谱仪和数据分析软件来鉴别橄榄油掺杂。方法取5种橄榄油分别与市售葵花籽油、大豆油、菜籽油、玉米油和花生油以不同的比例混合来模拟掺杂。运用气相色谱-氢火焰检测器检测其脂肪酸甲酯含...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：应用超高效液相色谱/四级杆-飞行时间质谱技术分析鉴定克伦特罗在猪尿中的代谢产物，并推测克伦特罗在猪体内的主要代谢途径。方法按10 mg/kg bw的剂量，给猪经口灌食克伦特罗，分别采集...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立腐竹中乌洛托品的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法。方法样品经乙腈/水(1：1,v：v)溶液超声提取,阳离子交换柱净化后,经Waters Acquity UP...
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20. 食品中铝含量测定方法的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：通过对食品中总铝含量测定方法的研究，探讨如何应用现行标准检测方法为含铝食品添加剂的管理提供更好的技术支持。方法应用电感耦合等离子体光谱技术和质谱技术，对不同基质的生物成分标准物质中铝含...
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21. 食品中二氧化硫现场快速检测方法刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：针对目前食品添加剂亚硫酸盐的滥用现象，寻找出可靠的现场快速测定方法，应用于食品中二氧化硫的现场快速检测。方法从市售二氧化硫快速检测试剂盒中筛选出性能较好的两款产品，分别进行线性、稳定性...
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22. 木耳增重掺假判别方法研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：建立木耳增重掺假的综合判定方法。方法木耳掺假主要是采用掺入氯化镁、硫酸镁等镁盐增加重量谋取暴利，因此，可以通过检测木耳中镁的含量、分含量、吸水性等指标来推测木耳中是否添加了镁盐。结果木...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：检测制作鱿鱼、海参、鲜奶等食品时是否违法使用工业火碱。方法利用差示扫描量热法测定鱿鱼、海参中非法添加工业火碱可能引起的蛋白质变性，用原子吸收光谱法测定鱿鱼、海参和鲜奶中非法添加工业火碱...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文对β-内酰胺酶的多种国内外检测方法进行了介绍，并着重比较了杯碟法和酶热仪法的特点，详细分析了两种方法在检测原理、仪器设备、实验操作、实验周期、结果判定、方法学参数等方面的异同点。杯碟法稳...
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25. 掺假黑米家庭中简易鉴别方法刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：设计一种在家庭中利用简单易得的材料对掺假黑米进行鉴别的方法。方法根据黑米在酸碱性条件下显不同颜色的性质，在黑米经简单提取溶解后加入白醋，黑米显红色；加入小苏打后显蓝色，而此反应可逆。结...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 当前我国果蔬汁工业迅猛发展，因酶制剂可解决果蔬汁加工中出汁率低、澄清难、易褐变、风味物质易流失和苦味物质难去除等问题，在该领域中得到广泛的应用。目前在果蔬汁加工中应用的酶制剂主要有果胶酶、纤...
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27. 新食品原料壳寡糖的酶法生产研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：针对高分子原料壳聚糖在食品工业应用中的两大难题--清洁生产与安全食用,研究了内切壳聚糖酶EC.3.2.1.132在新食品原料壳寡糖工业生产中的应用。方法通过广泛筛查,选育产酶活性高、性...
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28. 食品中微生物危害的分析和控制刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目前，食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已经成为日益关注的食品问题。本文主要针对食品中有害微生物的来源、分类、危害度、生长因子进行分析，介绍了微生物危害识别和暴露识别，食品微生物危害...
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29. 两种检测SOD酶活性方法的比较刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：比较邻苯三酚自氧化法和氮蓝四唑(NBT)光还原法分别测定超氧化物歧化酶(SOD)酶活力的差异。方法采用两种方法分别测定SOD标准品、苜蓿和番茄两种植物提取物的不同来源SOD酶活性,比较...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的：通过对测定食品中汞元素的实验过程质量控制,提高实验结果的准确性。方法采用不同的前处理以及测定方法对多种标准物质中的汞含量进行测定并对比,观察在不同存放条件下汞测定结果的差异。结果电感耦...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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