论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,以醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为催化剂,利用微波辐射技术制得乙酰化淀粉.用制备的乙酰化淀粉与聚丁二酸丁二醇酯(PBS)共混,制备了可生物降解热塑性淀粉塑料.研究了共混物制备...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以新疆库尔勒香梨、胡萝卜为原料,经加工处理,采用4:6(质量比)的混合汁比例按1:1(V/V)的比例接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行混合菌发酵,综合研究接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发...
-
33. 几种酶对哈密大枣酶解特性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 选择果胶酶、果汁酶、酸性果胶酶、淀粉酶和纤维素酶对哈密大枣进行酶解试验,酶添加量、酶解温度、pH和酶解时间单因素试验结果表明:酸性果胶酶效果明显优于其它酶类.同时,选择效果最好的酸性果胶酶进...
-
34. 无花果果肉饮料的护色工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对无花果果肉饮料加工工艺中的灭酶、均质、灭菌条件进行优化,以控制饮料的色泽变化以及保护热敏性营养物质维生素C.试验以多酚氧化酶的活力、还原性VC的保存率以及色泽度为指标考察加工工艺对其的影响...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以新鲜芡实为原料,对鲜芡实软罐头的工艺技术进行研究,得出新鲜芡实经脱壳后,在柠檬酸0.2%和乳酸钙0.05%的护色液中护色20 min,可达到较好的护色效果;在90℃下预煮90 s可完全防止...
-
36. 无糖凉茶饮料的生产工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对无糖型凉茶饮料的生产工艺进行研究.结果表明:以优质金银花、红枣、胖大海、枸杞、菊花为原料,在30倍水溶液中75℃,60 min浸提两次,再经酶解,离心和过滤,按浸提液30%的比例,添加2....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 建立测定减肥保健食品中非法添加药物酚酞的高效液相色谱-串联质谱分析方法.该方法对不同类型的减肥保健食品经超声波提取15 min,以Waters Atlantis T3柱(150 mm×2.1...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
