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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过试验研究霉豆子加工制作过程中各种污染物的污染水平和变化规律,结果表明:霉豆子加工过程中,菌落总数和大肠菌群在腌制30 d后降为最低,金黄色葡萄球菌未检出,亚硝酸盐含量最高峰在泡豆子时,为...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以燕窝、透明质酸钠、海洋鱼胶原蛋白肽为主要原料,冰糖、琼脂、纯化水为辅料,研制一种燕窝健康食品.其主要工艺包括原料验收、燕窝泡发、清洗、混合定量、灌装、灭菌、包装检验等.通过正交试验及感官评...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为明确龙眼/荔枝组织(核、肉、壳)抗氧化基础,测定总酚、总黄酮含量,采用DPPH·、·OH清除率和还原能力评价其抗氧化活性,并通过皮尔森(Person)相关性分析和主成分分析法探究抗氧化能力...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着我国经济社会的不断发展,企业发展面临着诸多新的机遇和挑战.在此背景下,企业会计成本管理作为企业经营管理中不可或缺的一项内容,近年来越来越为广大企业所热点关注,开展好企业成本会计管理工作,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着市场经济发展的不断推进,社会大众生活物质水平逐步提高,由此对精神层面的需求提出了越来越高的要求,在人们购买食品时,多样丰富的产品为消费者提供了多元的选择.为让产品能够从众多商品中赢得消费...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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