论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
-
32. 草酸在江蓠藻漂白中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： H2C2O4既是弱酸又是还原剂,以H2C2O4作酸化液提取的琼胶的凝胶强度明显高于用HCl、H2SO4作酸化液的琼胶凝胶强度,且有明显的增白作用.本文对H2C2O4在NaClO法漂白江蓠藻中...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了结冷胶水溶液的流变特性及浓度、温度、pH、钙离子对溶液粘度的影响.结果表明,结冷胶水溶液在0.01%～0.04%的范围时呈假塑性流体特性;不同浓度、不同温度、不同钙离子浓度的结冷胶水溶...
-
34. 米饼微波膨化与油炸膨化的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 探讨了微波膨化与油炸膨化对米饼的膨化度和脆度的影响.结果表明,当入炉饼坯的水分含量为16%～17%、糯米:梗米=70:30的原料配比时,无论油炸膨化还是微波膨化,均有较高的膨化度和较好的脆度...
-
35. 玉米蛋白水解物功能特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了水解前后的蛋白质特性的改变及其水解产物的风味.所采用的水解物是在[E]/[S]3.3%、温度45℃、pH为9.85的条件下用Alcalase水解所得产物,所得蛋白水解物的功能特性有显著...
-
36. 日本千年2号茄子盐渍工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 茄子在盐渍过程中易出现褐变(黄头)、胀鼓、花斑等品质劣变现象.本文对影响茄子盐渍品质的众多因子进行了详细研究,得到了保证其品质的最佳工艺方案.结果表明,日本千年2号茄子盐渍的最佳工艺条件为2...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了添加大豆膳食纤维蛋糕的生产工艺、配方以及大豆膳食纤维对蛋糕质量的影响.结果表明,当大豆膳食纤维添加量为面粉含量的10%时,通过调整生产工艺,改变加水量及泡打粉用量,生产出的蛋糕色、香、...
-
38. 枸杞浓缩清汁加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 报道了枸杞浓缩清汁的加工工艺;探讨了浸提、护色、澄清、浓缩工艺条件对枸杞浓缩清汁质量的影响;提出了生产枸杞浓缩清汁的合理工艺技术参数.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 用邻苯二甲酸二壬酯修饰玻碳电极.研究了修饰电极在0、1mol/LKl底液中维生素C的氧化作用.抗坏血酸在0.08g～0.72g/L具有良好的线性关系,线性方程为C=0.1689ipc-0 0...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 介绍了世界主要贸易国有关辐照食品的标准和法规要求.
-
41. 转基因技术在食品中的应用及其管理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 着重介绍转基因食品发展现状、国际上各国对转基因食品的态度和管理,以及我国对转基因食品的管理,旨在促进我国转基因食品能够健康发展.
-
42. 香椿的贮藏与加工技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 香椿是我国传统的高档调味品,食用价值和营养价值都很高,但难以贮藏和加工.本文重点介绍了目前国内主要的香椿贮藏和加工技术,以供参考.
-
43. 香茹保健饮品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 根据现代食品营养学理论,探讨了香菇的营养保健功能及制备香菇发酵保健饮品的工艺过程.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
