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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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991. 石榴功能物质鞣花酸研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密切相关.笔者概括了鞣花酸的结构、理化性质、石榴中鞣花酸提取工艺和含量测定、代谢途径和保健功能等,以...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 传统的化疗手段在抑制肿瘤细胞生长的同时也会损伤到正常细胞,所以其临床治疗效果受到很大限制.新型天然产物抗癌化合物基于其安全性和有效性,将会成为人工合成化合物的替代物.临床前和临床研究已经证实...
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993. 邻苯二甲酸酯类暴露风险评估研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类(phthalate esters,PAEs)是一类内分泌干扰物,具有生殖毒性.本文综述PAEs的暴露来源和人群暴露水平.主要阐述近年来国内外PAEs的暴露评估手段及风险评估模...
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994. 食品中维吉尼霉素残留检测方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 维吉尼霉素是一种环状多肽类抗生素,常用于猪、鸡等畜禽疾病的预防和治疗,并能有效提高饲料利用率和动物生长速率.但食品中抗生素的残留会引起细菌、动物与人之间产生交叉耐药性,欧盟从1999年开始禁...
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995. 食品胶体的凝胶机理及协同作用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 食品胶体在食品工业中具有十分重要的作用,为了更加高效、经济、科学地使用食品胶体,就必须对胶体有更深层次的认知.因此本文对明胶、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶等几种常见食品胶体的凝胶机理及食品胶体之...
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996. 鱼腥草的生物活性及其机理研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 鱼腥草是卫生部确认的“药食两用”资源之一,它在食品、药品等方面都具有很好的开发潜力.作为食品,它富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分,具有食用价值;作为药品,又具有抗氧化、抑制细菌、抗病...
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997. 信息动态刊名： 食品科学发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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998. 《肉类研究》杂志征稿启事刊名： 食品科学发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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999. 《食品科学:食品分析与安全检测技术专刊》刊名： 食品科学发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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1000. 信息动态刊名： 食品科学发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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