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食品与发酵工业
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本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2021年19期页码:摘要： 肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)是肉类中最主要的蛋白质,对肉制品的品质起决定作用.然而,其在加工和储藏过程中很容易发生氧化,从而导致产品质量下降,对营养和安全产...
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872. 米糠蛋白提取和利用的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2021年19期页码:摘要： 米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,从米糠中提取的米糠蛋白具有重要功能特性、营养价值、生物活性和良好的食品应用价值,是一种优质的植物蛋白质资源,具有很大的发展潜力.该文综述了米糠蛋白营养特...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2021年19期页码:摘要： 双酚类物质(bisphenols,BPs)是食品包装及容器材料聚碳酸酯的重要生产原料之一.研究发现,双酚类物质也是危害人体的内分泌干扰物之一,可通过食品接触材料迁移到食品或者饮料中,引起人体...
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874. 国外食品欺诈进展研究及对我国的启示刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2021年19期页码:摘要： 食品掺假和欺诈问题在世界范围内日益受到关注.以欧美为代表的发达国家针对食品欺诈已经展开了一系列研究,该文从食品欺诈基础数据库的构建、食品欺诈预防体系的建立、颁布的法律法规等方面对当前国外食品...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2021年19期页码:摘要： 在食品行业飞速发展的形势下,高校食品专业课程的教学改革也需加快进行.传统教学中重理论轻实践、重专业素养轻思想政治等问题亟需解决.对于食品等工程类学科的学生来说,成为应用型人才是时代所需.同时...
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876. 涵养税源刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 2000年1月,我到日本国税厅酿造研究所微生物实验室研究酵母转基因技术,这是亚洲微生物协作网络项目的一个内容.酿造研究所主要从事日本清酒和烧酒的研究,有许多中国学者来此学习和交流.
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
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