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1. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 探讨了卷丹和麝香百合膳食纤维对正常小鼠和四氧嘧啶所致高血糖小鼠的影响.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： β-胡萝卜素为类萜化合物,是重要的VA的前体,并具有较强的抗氧化作用,在食品、保健品、化妆品以及医药领域具有重要用途.利用三孢布拉霉(Blakeslea trispora)发酵生产天然β-胡...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 研究不同产品温度,不同测定速度的情况下,测定两种产品的质构特性值,并对不同条件下两种产品的压缩、剪切特性值进行相关比较和分析,了解不同类型火腿肠的质构特性值,为进一步研究产品质构对消费者适应...
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6. 强酸性水的产生机理刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在三槽定容积式制取强酸性水设备生产过程中,针对电流与时间,酸度pH与时间的图象关系中都具有一拐点这一特征,运用电化学分析方法和有关离子膜的理论对强酸性水产生机理进行了详尽的推理和分析,得出要...
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7. 脉动振动流化干燥机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 脉动振动流化干燥机采用内置式分配器,改善了脉动效果;采用导流半径依次增大的导流装置,改善气流分配均匀性;增设了振动辅助输送装置,使物料输送流畅;增设了导料装置,从根本上解决了物料的"反流"问...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 利用扫描电镜(SEM)等对压面机辊轴断口的形貌进行了分析和研究,结果表明,断口应属于疲劳断裂.疲劳断裂的主要原因是在材料中存在的夹杂物诱发裂纹源,在循环应力的作用下裂纹扩展导致断裂.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 研究设计的果浆无菌大桶装冷却设备采用偏心轮、动轨和静轨组成摇摆与行进机构,喷淋水冷却与桶的摇摆、前进相结合,强化桶内果浆的换热,缩短了冷却时间,保证了果浆的自然色泽和纯正口味.
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10. 龙眼剥壳机的设计简介刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 通过对传统龙眼去壳方法的比较,结合龙眼果的特点,设计出了一种去壳完整、效率高、汁液流失小的龙眼自动剥壳机器,经样机验证是可行的.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定.共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 论述了仿生鼻的原理、结构及其在白酒识别中的应用.模仿生物嗅觉系统,由气敏传感器阵列结合神经网络模式识别技术构成了仿生鼻.用它对几种白酒进行了分类和识别实验,结果表明其不仅能识别不同的白酒,而...
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13. 共轭亚油酸的分析鉴定方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 共轭亚油酸因其在实验动物身上表现出一系列令人振奋的特性,则引起了药品和食品等领域的广泛关注.近年来,在其生理特性、合成转化以及分析鉴定等领域都取得了一定的进展.文章介绍了应用于共轭亚油酸的几...
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14. 食醋风味成分比较研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取气质联用对市售四个不同品种食醋的挥发性成分进行了比较研究,鉴定了其中的105种成分,其中有48种共有成分,主要为醇、酯、酸、呋喃类、吡嗪类等化合物,不同醋样所含的芳香性成分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 应用光谱法和纸层析法对陕北红枣中多糖的结构和组分进行了分析和鉴定.结果显示:陕北红枣中的多糖是由葡萄糖、D-(+)-木糖和D-(+)半乳糖组成;多糖样品中有-OH、C-H、C-0 -0和-O...
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16. 辐照对食品营养成分的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响.研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用微波杀菌技术生产糖水荔枝罐头,确定了应用微波杀菌后无菌封罐技术的生产新工艺.研究糖水荔枝罐头在隧道式微波能杀菌机中的罐距、位移速度、灌注、补充糖液的温度和操作方法等因素,确定新工艺的参数...
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18. 胡萝卜绿茶酸乳工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以胡萝卜、绿茶、牛乳、蔗糖为主要原料,进行发酵工艺实验,通过正交实验确定了酸乳原料的最佳配方:茶叶0.5%、胡萝卜汁15%、蔗糖7%,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1),接种量3%...
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19. 牛肉发酵香肠的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 利用正交试验设计,对自然发酵牛肉香肠的配方及工艺进行了系统研究,并研制出新型牛肉香肠.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 应用HACCP原理对软包装米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点是在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证工业化米粉生产的安全性.
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21. 无糖黑木耳薏米保健饮料的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对无糖黑木耳薏米保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究.结果表明:以干品黑木耳为原料,采用由0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC-Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好;采用黑木耳:水=1...
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22. 工业化生产高品质清远鸡白切鸡刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在总结传统加工工艺的基础上,对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述.并探讨了规模生产清远鸡白切鸡的技术要点及存在的问题.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 就如何提高食源性ACE抑制肽的活性,分别对原料、蛋白酶和分离纯化方法等几方面的选择作了探讨.
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24. 黄酮类化合物的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 就黄酮类化合物近年来在提取工艺、测定、分离方法和结构鉴定等方面的发展取向作了阐述.
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25. 细菌L-乳酸发酵的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了L-乳酸的生产方法、检测方法及提取工艺,阐述了国内外发酵生产L-乳酸的研究进展与生产现状,并对今后L-乳酸的研究提出了一些建议.
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26. 柑桔皮的综合利用新进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 综述了柑桔皮功能性成分的提取及在水处理吸附剂制备领域的研究新成果.指出了柑桔皮利用中存在的问题及今后的发展方向.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了大孔树脂的性质、分类、分离原理以及大孔树脂在食品活性成分,如皂苷、黄酮、蛋白质、多肽和酚类等物质分离中的应用.
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28. 卷首语刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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