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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化,并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备.结果表明:淀粉在1%离子胶存在的条件下,130℃处理4 h后,淀粉糊化的起始温...
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6. 乌洋芋淀粉特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 揭示乌洋芋淀粉特性,为乌洋芋的产业化开发和高值化利用提供科学依据.利用SEM、粒度分析仪和DSC等研究乌洋芋淀粉的颗粒形态、粒度分布及糊化特性.3种乌洋芋淀粉颗粒多呈椭圆形,表面光滑,形貌大...
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7. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究制备交联-羧甲基(CCMS)复合变性淀粉,并分析了其性质,包括糊透明度、抗酸碱能力、抗老化能力、抗剪切能力以及温度和时间对糊黏度影响.结果表明:经过复合变性的交联-羧甲基淀粉(CCMS)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以壳聚糖为原料,甲醛作交联剂,在醋酸溶液中合成壳聚糖水凝胶.通过试验优化制备壳聚糖水凝胶的工艺条件,试验结果表明:当壳聚糖量为1 g,甲醛体积为0.2 mL,凝胶化温度为50℃时,制备得到的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 在探索TTC-脱氢酶法测定大肠杆菌脱氢酶活性的最佳条件基础上,对真空、-20℃低温对大肠杆菌脱氢酶的影响进行研究.TTC法显色最佳条件为:TTC的浓度0.4%,pH值7～8,反应时间30 m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以过氧化值(P.V.)、茴香胺值(P-A.V.)和酸价(A.V.)为指标测定其氧化程度,将猪脂肪进行水解氧化处理后与猪瘦肉酶解液进行美拉德反应,研究产物腊肉风味和质量的变化.结果表明:猪脂中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究磷脂酶A2水解蛋黄卵磷脂的工艺及产品的功能性质.得到最佳工艺条件为:不需要外加Ca2+,pH 7.0,反应温度为50℃,加酶量为2 000 U/g蛋黄,反应时间为1.5 h,得到磷脂的水...
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13. 虾蛋白粉的制备及其分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以虾加工下脚料为原料,利用酶法提取蛋白质,研究喷雾干燥的工艺,并对所得到的产品进行了理化分析.结果表明:采用离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,出风温度80℃,生产粗蛋白粉、可溶性蛋白粉的...
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14. 影响重组糯米藕品质因素的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究重组糯米藕成型工艺中原料性质、处理方式、配料种类和添加量对重组糯米藕质构、色泽以及杀菌条件的影响,并利用质构仪、色差仪,同时结合感官评定对重组的糯米藕品质进行评价.结果表明:莲藕护色液组...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用DEAE-52纤维素柱色谱和Sephadex G-100凝胶柱色谱对苦瓜多糖(MCP)进行分离纯化研究.利用高通量筛选法对苦瓜多糖的分离纯化产物进行降血糖降血脂活性研究.试验以SMMC-...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以香菇培养基废弃物为试验材料,通过单因素对比分析、L9(34)和L16(45)正交试验设计等方法,探讨微波浸提、TCA法除蛋白质、双氧水脱色对香菇培养基+中多糖类化合物分离纯化效果.发现:当...
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17. 连续茶叶筛选和揉捻装置的评估刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究荼叶连续筛选、揉捻装置的设计、制造,并对其性能进行测试.在200℃条件下,分别将茶叶筛选装置和揉捻装置的转速设定在7～14 r/min和34～68 r/min范围内进行试验.结果显示最佳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对多温区冷藏车厢的温度场、速度场进行数值计算,并数值模拟蒸发器出风口风速及厢内不同的堆货形式对流场的影响,从而对出风风速、堆货方式进行分析及优化设计.试验得出从冷冻厢与冷藏厢内都存在中心回流...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 建立卧式螺旋斜料沉降离心机转鼓系的力学模型,从系统动力学特点出发,合理简化并建立实体Pro/E模型,通过ANSYS有限元软件分析该系统的模态特性及转鼓、螺旋的变形问题.结果表明:Pro/E建...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为解决鲜切蔬菜加工过程中,使用的氯消毒剂的浓度较高,而现有的检测仪表不能直接用于生产线检测的难题,研制可直接用于生产线检测的控制装置,分析该装置设计原理,并对高浓度消毒液测控装置性能进行了分...
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21. 柑桔类果实中柚皮苷含量的测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 运用高效液相色谱分析方法对9个柑桔品种不同部位(种子、果皮及果汁)的柚皮苷含量进行测定,并通过数学统计的方法对相同部位的9种不同柑桔品种的柚皮苷含量差异性进行分析,结果大部分品种间差异达到了...
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22. 硫氰酸根离子电极的研究与应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过合成水杨醛缩4-氨基安替比林Schiff碱金属配合物,并以此为载体研究该电极对阴离子的电位响应特性,同时采用紫外光谱技术和交流阻抗研究电极的响应杌理.发现以水杨醛缩4-氨基安替比林合铜(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用国标GB/T 5009.34--2003第2种方法(蒸馏法)对广州市场上7类共43个蜜饯产品中的SO2残留量进行分析测定,同时测定样品中的糖度、总酸度和水分含量等指标.结果显示,SO2残...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 建立顶空固相微萃取气相色谱法测定抗氧化肽胶囊中的有机氯农药新方法.以顶空固相微萃取为样品的前处理手段,结合气相色谱,电子捕获检测器同时测定抗氧化肽胶囊中的18种有机氯农药.通过时萃取方式、萃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用3种乳酸菌干酪乳杆菌(LC)、瑞士乳杆菌(LH)和干酪乳杆菌鼠李糖亚种6013(LR)和葡萄糖酸内酯(GDL)凝固豆孔制备豆坯,并对其质构和风味进一步改善.在6 h的凝乳发酵中可以发现L...
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26. 加工工艺对白切鸡品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用感官评定的方法,结合含水量及硬度等指标,研究腌制、煮制及冷浸工艺对白切鸡感官品质的影响.结果表明:湿腌法较干腌法所得鸡肉品质高,煮制后鸡肉持水性大,失水率小,鸡肉嫩滑多汁;鸡肉经腌渍后于...
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27. 大麦β-葡聚糖凝胶特性研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 综述大麦β-葡聚糖凝胶形成的影响因素以及凝胶形成机理,并对其在食品工业的应用和研究方向进行展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 芭蕉芋作为一种新型淀粉的来源,具有很大的发展潜力.文章介绍了芭蕉芋的化学成分及其主要成分-淀粉的分子结构、组织结构和物理性质,并综述了采用微波、醚化、乙酰化、接枝等方法改性芭蕉芋淀粉的最新进...
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29. 来自欧洲的高品质肉类及其质量控制刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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