食品与机械2014年第3期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品与机械

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Food & Machinery

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影响因子 1.0234

《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。

主办单位：

长沙理工大学

期刊荣誉：

一级期刊

ISSN：

1003-5788

CN：

43-1183/TS

出版周期：

月刊

邮编：

410077

地址：

长沙市赤岭路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 群贤毕至共襄食品安全大计——2014年国际食品安全大会在北京召开

作者：《食品与机械》编辑部

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 1-2,24

摘要：经济学人智库(EIU)发布的2013年全球食品安全指数显示,中国在107个国家中排名第42位.然而,一轮又一轮的“炒作”,使中国食品安全的“信任危机”犹存.守护“舌尖安全”不仅是中国政府的责...
2. 关于面粉“增筋剂”安全性问题的专家观点

作者：中国食品科学技术学会

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 3-4

摘要： 2014年2月中旬,赛百味被曝光面包中含偶氮甲酰胺(亦称“偶氮二甲酰胺”),引发媒体关注.3月26日,新京报的一篇关于面粉“增筋剂”安全性调查的报道将“偶氮甲酰胺”再次推向风口浪尖.其他媒体...
3. 水力空化强化糖液亚硫酸法脱色的研究

作者：任仙娥吴修超杨锋高海芳黄永春

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 5-7,24

摘要：为了解基于涡流产生的水力空化对亚硫酸法澄清糖液色值的影响,考察空化作用时间、涡轮出口压力、溶液温度、糖液浓度等因素对糖液色值的影响.结果表明:涡轮空化作用能够有效地强化糖液脱色,提高糖液的脱...
4. 不同电荷多糖添加物对鲢鱼鱼糜凝胶结构的影响

作者：俞健刘永乐李向红王发祥王建辉邓海萍陈奇

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 25-28,39

摘要：以鲢鱼为原料,从硬度、胶黏性、咀嚼性、凝胶强度、pH、持水性、超微结构观察等多个方面综合研究3种不同电荷多糖添加物对鲢鱼糜凝胶结构的影响.结果显示,壳聚糖、葡聚糖、卡拉胶的添加均能提高鱼糜凝...
5. 高温杀菌对福建风味鸭风味的影响

作者：何志勇何苗张志刚曾茂茂秦防陈洁

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 29-34

摘要：采用顶空固相微萃取结合GC-MS及GC-O技术分析鉴定高温杀菌对福建风味鸭风味的影响.结果表明:福建风味鸭的典型风味主要由鸭肉自身香味及姜香味构成,这两种风味分别源于鸭肉蛋白及脂肪氧化产生的...
6. 高浓度臭氧水对柑橘多菌灵的降解及其精油品质的影响

作者：张菊花朱玲风李高阳郭佳婧黄寿恩

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 49-53

摘要：利用高浓度臭氧水降解柑橘表面的多茵灵(N-(2一苯骈咪唑基)一氨基甲酸甲酯),并研究降解过程对柑橘精油品质的影响.结果表明:自来水和高浓度臭氧水均能降解柑橘上的多茵灵农药,高浓度臭氧水对多茵...
7. 选择性识别酪胺分子印迹聚合物的制备及其表征

作者：台红杏张孝刚朱秋劲田艳丽黄雨杰

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 54-58,210

摘要：以酪胺为模板分子,丙烯酰胺(AM)为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯(EDGMA)为交联剂,偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂,在制孔剂甲醇中,采用本体聚合法制备酪胺分子印迹聚合物.对预组装体系...
8. 卵形体质量和材质对大小头自动定向运动的影响

作者：姜松孙柯徐斌朱红力

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 72-75,93

摘要：利用禽蛋定向运动综合试验台,研究同形状塑料卵形体不同质量对其定向运动的影响,以及塑料卵形体、铝质卵形体、洋鸡蛋和鸭蛋定向运动的差异.结果表明:卵形体质量对其轴向运动的水平偏转角和单位时间轴向...
9. 带加强箍糖用离心机转鼓强度分析及优化设计

作者：张焕苏健蓝永庭陈渊

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 76-78

摘要：运用有限单元法建立离心机转鼓的力学模型,并对离心机的最大转速和物料层最厚两种工况进行数值计算,发现预紧力作用下最大应力应变出现在加强箍上,且转鼓孔上下边缘处出现明显的应力集中现象.在此基础上...
10. 双辊式对虾分级设备的试验与研究

作者：崔保健弋景刚李影欣杨淑华王伟

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 94-97

摘要：分析对虾各项物理参数之间的关系,建立体厚和质量间的回归方程.对比国内外不同形式的分级设备,探讨双辊式对虾分级设备的可行性及优越性,设计并试制以对虾体厚为依据的分级试验机,通过试验分析分级过程...
11. 切分松软食品的超声波切割机及其工作台的研制

作者：侯长安张加清林雪郑涛陈长卿

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 98-100,131

摘要：针对传统食品切割机在实际应用中出现的粘刀、食品外形损坏及需定时清理刀具等现象,提出将超声波技术引入到食品切割机的设计环节中,将超声波能量转化为振动,并以高频振动的方式快速处理食品.重点阐述超...
12. 啤酒瓶自动理瓶系统的设计

作者：张信禹张志强樊军庆毛舟

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 101-102,108

摘要：针对中国国内啤酒巨大的需求量以及啤酒瓶易碎导致人工理瓶效率低的特性,设计一款理瓶机.通过人工将麻袋装的啤酒瓶倒入锥形容器中,经容器下部的转盘转动,使啤酒瓶平躺着输送出来,然后经链道送至酒瓶检...
13. 可梳理式多功能自动切菜机的研究与设计

作者：张景胜杨志成董玉梅黄春娥

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 103-105,126

摘要：设计一种具有梳理功能的抛掷式多功能自动切菜机,该机由动力机构、梳理机构、压紧机构和切削机构等部分组成.针对横刀率和连刀率两个方面产生的原因进行分析,对多功能自动切菜机压紧机构进行改进,增设梳...
14. 60Co-γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响

作者：刘仲华刘素纯武小芬王克勤胡蝶陈静萍

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 127-131

摘要：为提高千两茶品质,研究60Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响.将千两茶经不同辐照剂量处理后,测定影响其品质的主要化学组分含量.结果表明:辐照剂量在0～4 kGy时,千两荼中茶多酚、咖啡碱、茶...
15. 高压静电场连续处理香蕉的品质变化规律研究

作者：廉韶斌王愈郝利平

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 137-141

摘要：通过研究温度在20℃左右,相对湿度为40％的环境下,香蕉果实在连续高压静电场处理过程中品质的变化规律.结果表明:处理组香蕉果实可溶性固形物含量、过氧化物酶活性和果胶酶活性高于对照组,淀粉含量...
16. 果蜡涂膜对菱角采后品质和生理的影响

作者：严洪清倪晓燕唐劲松孙晶晶王海蓝

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 142-146,162

摘要：以邵伯菱为试验材料,研究果蜡处理对菱角采后生理和保鲜效果的影响.结果表明:5％ FMC Sta-Fresh7055型果蜡处理可有效降低邵伯菱的失重率,延缓果皮颜色褪绿,降低呼吸速率,抑制TS...
17. 牡丹籽粕蛋白提取工艺优化及其等电点分析

作者：吴越周炎辉房惠芳李加兴涂媛陈选

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 147-150

摘要：以牡丹籽粕为原料,对碱提酸沉法提取其蛋白的工艺条件进行优化,并对沉降蛋白质的等电点进行分析.研究结果表明,提取牡丹籽粕蛋白的最佳工艺参数为pH 11、提取时间100 min、提取温度55℃、...
18. 黄豆酱中低聚肽的分离及抗氧化活性研究

作者：刘肇明阮长青

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 151-153,158

摘要：为研究黄豆酱中低聚肽的抗氧化性质,以黄豆酱为原料,通过超滤、离子色谱、凝胶色谱等技术手段分离出黄豆酱中高抗氧化活性组分,并确定其抗氧化活性与分子量分布.获得最佳分离条件:DEAE离子交换树脂...
19. 杜仲翅果籽粕蛋白酶解制备ACE抑制肽的工艺优化

作者：夏勇军揭雅娇杨志伟沈旭王珏黄群

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 163-168

摘要：以杜仲翅果籽粕蛋白为原料,采用复合酶法酶解制备ACE抑制肽.考察pH值、酶用量、酶比例、底物质量分数、酶解时间、酶解温度对ACE抑制率和水解度的影响.在单因素试验基础上采用响应面法优化ACE...
20. 低温β-半乳糖苷酶分离纯化及酶学性质研究

作者：华霄张雪杨瑞金范宇婷许琪

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 174-178

摘要：对来自新疆天山冻土的Rahnella sp.R3所产的胞内低温β-半乳糖苷酶进行纯化,并对其酶学性质进行研究.采用硫酸铵分级沉淀、Phenyl Sepharose CL-4B疏水层析、Q S...
21. 离子交换树脂对藤黄果中羟基柠檬酸的分离纯化

作者：封棣张丞林易馨如曹学丽王泰

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 179-184

摘要：对藤黄果中羟基柠檬酸的纯化工艺进行系统的研究,通过比较D201、D315、D301、HZ-202和335 5种离子交换树脂对羟基柠檬酸的吸附和解吸能力,筛选出最佳树脂为D201,确定最佳的吸...
22. 水代法提取鲜果茶籽油的工艺优化及其品质分析

作者：吴苏喜聂楷峰黄闪闪

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 185-189,193

摘要：通过对传统水代法提取茶籽油工艺的改进,得到水代法提取鲜果茶籽油的新工艺.运用响应面法对液料比、浸提温度、水相pH值、浸提时间等影响茶籽油得率的主要因素进行分析优化.结果表明,水代法提取鲜果茶...
23. 超声波辅助提取酵母源类金属硫蛋白工艺的优化

作者：张东杰徐炳政李冰王颖

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 194-197,205

摘要：采采用三因素三水平Box-Behnken试验设计对超声波辅助提取酵母菌金属硫蛋白工艺参数进行优化,得到回归模型.通过统计学分析得出模型与实际值拟合良好,所得最佳工艺参数为料液比1∶ 16(m...
24. 微波辅助提取薏苡仁油的工艺优化

作者：汤翠王明力闫岩陆雅丽韦仕常

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 198-200,205

摘要：为了从薏苡仁中提取薏苡仁油,分别考察提取方法、有机溶剂、乙醇浓度、微波时间、料液比、薏苡仁粉粒径对薏苡仁油提取率的影响.通过单因素和正交试验,确定采用微波法提取薏苡仁油的最佳工艺为以无水乙醇...
25. 连续相变萃取去除蓖麻粕中蓖麻碱新工艺研究

作者：周双德廖明娟曹庸李昌珠欧阳文蔺万煌

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 201-205

摘要：采用自主产权的新型连续相变萃取工艺去除蓖麻粕中的蓖麻碱.在单因素试验基础上,选用处理温度、时间和萃取压力作为3个显著影响因素,应用Box-Behnken响应面分析法建立数学模型,优化蓖麻碱去...
26. 无花果果醋发酵工艺优化

作者：冯志彬殷曰彩程仕伟缪静

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 218-221,271

摘要：采用响应面分析法对无花果果醋的培养条件进行优化.在单因素试验的基础上,进行Box-Behnken中心组合设计,应用响应面法对影响无花果果醋发酵的3个因素(转速、温度、接种量)进行研究,考察各...
27. 空气源热泵谷物干燥的研究进展

作者：何琳张进疆甘玲罗乔军

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 228-233

摘要：空气源热泵应用于谷物干燥,不仅有利于提升谷物品质且节能效果显著.文章综述国内外空气源热泵谷物干燥的研究进展,介绍各种热泵结构和空气循环回路,对比分析各种热泵结构在不同环境气候下的适应状态和节...
28. 免疫活性肽的酶法制备及其活性机制研究进展

作者：卜汉萍王璐程云辉许宙

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 244-248

摘要：越来越多的亚健康人群需要提高免疫力,免疫活性肽作为安全无副作用的免疫调节剂,在食品与药品等领域已显出其独特的优势,研究高纯度免疫活性肽的高效制备方法与免疫活性机制具有重要意义.文章对免疫活性...
29. 食品质量与安全专业的发展及构想

作者：吴青孙远明柳春红沈玉栋肖治理

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 264-267

摘要：食品质量与安全直接关系公众的健康,与之紧密相关的食品质量与安全专业随着社会对食品安全的关注以及公众对生活质量的追求而成为当前的热门专业,其发展之快在中国高教历史上实属罕见.通过专业调查资料,...
30. 中国食品安全监管体系若干问题及对策

作者：王艳

刊名：食品与机械

发表期刊： 2014年3期

页码: 268-271

摘要：从中国食品安全监管体系的发展历程和中国食品安全现状入手,指出中国食品安全监管体系存在的一系列问题,如食品安全监督机构不健全、食品安全教育缺失、食品安全法律及其相关制度设计不健全、行业自律机制...

食品与机械基本信息

刊名	食品与机械	主编	黄寿恩
曾用名
主办单位	长沙理工大学	主管单位	中国食品科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-5788	CN	43-1183/TS
邮编	410077	电子邮箱	foodmm@vip.sina.com
电话	0731-85258200	网址	http://www.foodmm.com.cn
地址	长沙市赤岭路9号