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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 探讨阿魏酸与咖啡酸在美拉德模拟体系中对丙烯酰胺形成和消减的影响.结果表明:在天冬酰胺/葡萄糖模拟反应体系中,阿魏酸与咖啡酸的添加量为250 mmol/L和25 mmol/L时可抑制丙烯酰胺的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在面包粉中依次加入0％,5％,10％,15％,20％的紫薯粉,利用粉质仪、拉伸仪、快速黏度分析仪探究不同紫薯粉添加量对面团流变学特性、糊化特性的影响.研究结果表明,添加紫薯粉对面粉性质影响显...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以微波预糊化籼米淀粉为原料,研究超声间歇式辅助双酶法和晶种诱导-双酶法对RS3型籼米抗性淀粉结构和理化性质的影响.结果表明,原料淀粉呈多面体结构,表面边界棱角分明,颗粒晶型为A型,结晶度仅为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为促进酿酒酵母胞内产物的有效释放,以其野生型二倍体(2n)菌株Y1为出发菌株,经紫外诱变处理,通过测定其胞外FDP浓度及核酸、蛋白质渗透率,对比各突变株在低渗条件下的自溶程度.结果表明:突变...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取联合气相色谱-飞行时间质谱(GC—TOF MS)对安化黑茶及其它产地黑茶中的挥发性成分进行检测,对41种共有挥发性组分进行定性定量分析.应用化学计量学统计工具对数据进行变量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了水产品中21种磺胺类(SAs)和12种喹诺酮类(QNs)药物残留的超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap HRMS)多残留检测方法.样品经过乙腈...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以镉含量为0.977 8 mg/kg的超标大米为原料,脱镉率为衡量指标,利用单因素试验和Box-behnken中心组合试验对罗伊氏乳杆菌+发酵乳杆菌+植物乳杆菌(体积比=1∶1∶1)发酵消减...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 通过顶空气相色谱法和超声振荡—顶空气相色谱法测定植物油中六号溶剂残留量,对测定过程中的不确定度来源进行分析,依据JJF 1059,1-2012《测量不确定度评定与表示》和CNAS-GL06《...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为减小小袋山核桃仁包装机袋膜跑偏对产品外观与质量造成的影响,提出基于模糊控制的智能纠偏控制方案.在分析拉膜机构工作过程中袋膜跑偏原因与纠偏可行性的基础上,设计了纠偏控制模型,通过CCD传感器...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 高速变螺距分件供送螺杆是包装机械中供送系统的重要基础构件,是整个设备的咽喉.研究提出用人工蜂群算法优化螺杆结构参数,高速变螺距分件供送螺杆优化模型以螺杆螺旋线总长最小为优化目标,以螺旋线最大...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为使得整个机械蒸汽再压缩(MVR)蒸发系统的稳定性、节能性更好,借助Aspen Plus软件学习版,根据MVR运行原理,构建了MVR性能分析模型,并通过改变MVR节点的参数,模拟研究了蒸发量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了提高禽蛋品质在线检测机构的检测效率,降低蛋壳在检测中因机械振动产生的破损率,利用有限元分析软件ANSYS对检测机构的关键部件双圆弧式滚筒和机架进行模态分析,并经过试验验证.结果表明:当检...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 杀菌处理腔是高压脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)处理系统的重要组成部分,为了开发出适合于多个处理腔串联组合使用的处理腔单元,对椭圆内嵌型共场式杀菌处理腔进行了建...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 针对吸粮机普遍存在的能耗较高、产量波动较大和吸粮嘴进料量不稳定的实际状况,分析气流扰动机理,利用吸粮机正压回风为扰动气源,设计气流扰动吸粮嘴,可以增大吸粮口粮食与气流的混合,有利于能量传递与...
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15. 一种新型数字式金属探测仪的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 设计了一款金属探测仪器.采用新型数字电感传感器LDC1000和自制线圈作探头,基于电涡流原理,当有金属物靠近线圈时,由于互感,将会使得自制线圈与匹配电容构成的LC振荡电路的振荡频率发生变化,...
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16. 一种小型家用磨面机的设计研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 设计了一款适合家用的小型多功能磨机,该装置采用立辊磨的磨制形式,同时配有外筒旋转驱动螺旋提升机构,能够实现磨粉均匀.针对磨机进行了功能结构及工作原理的介绍,以及立辊磨和提升机构运动学理论研究...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 随着传统文化的复兴,传统文化元素的“朴拙之关”,成为包装设计的潮流.文章阐述了“朴拙之美”的美学意义,指出“朴拙之美”并非简陋、粗陋,而是顺应自然的美,以自然美、含蓄美的形式真实呈现事物的本...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 选取1.8 mg/L臭氧水清洗5 min的鲜切杭白菜为试验材料,分别贮藏在0,5,10,15,20℃的恒温箱中,通过测定不同温度下样品的菌落总数、Vc、叶绿素含量等指标变化,结合Arrhen...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了研究不同阻隔性包装材料对采后生菜保鲜效果的影响,选择低密度聚乙烯膜(LDPE)、聚乙烯膜(PE)、高密度聚乙烯膜(HDPE)、乙烯—乙烯醇共聚物/聚乙烯复合膜(EVOH/PE)4种包装材...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以新鲜白萝卜为原料,研究在不同的热风温度、热风风速和切片厚度条件下,白萝卜的热风干燥特性.通过试验数据拟合,比较7种数学模型在白萝卜热风干燥过程中的适用性.结果表明:白萝卜热风干燥以降速过程...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用甲醇回流提取、梯度萃取得到正己烷萃取物、二氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物5个不同极性部分,以多酚含量、还原能力、对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 通过测定酸价、过氧化值与硫代巴比妥酸值来监测西式香肠在储存过程中的脂肪氧化程度的变化,并采用色差、全质构分析等方法将洋葱皮提取物香肠与空白对照样品的品质进行比较,以考察洋葱皮提取物对西式香肠...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在小麦粉中添加不同比例马铃薯全粉,测定其粉质特性、糊化特性及其挂面的烹煮和质构品质,探讨马铃薯全粉对小麦粉及其挂面品质的影响.结果表明:随着马铃薯全粉添加量的增加,马铃薯小麦混合粉的峰值黏度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以干豇豆为原料,采用自然发酵法,研究水分添加量对豇豆发酵过程中品质变化的影响.结果表明:在发酵过程中,产品品质整体表现为,pH值呈下降趋势;除12％添加量外,水分越高,总酸含量越高;每组都有...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对具有不同晶型及粒径分布的进口碳酸钙、硅藻土以及二氧化钛在造纸法再造烟叶中的应用进行了研究,同时对填料的用量进行了优化,探讨了添加填料对再造烟叶基片物理性能的影响,通过扫描电镜仪以及热重分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 探究煮制渗糖、真空渗糖、超声波渗糖3种渗糖方式对杏梅品质的影响,并建立感官评分方程.以新疆赛买提杏经盐渍后的杏坯为原材料,探究3种渗糖方式制备杏梅的含糖量、剪切力、色差间的差异性,并利用逐步...
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27. 海产品副溶血性弧菌控制研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 副溶血性弧菌是引起海产品食物中毒的主要致病因子.文章拟从物理、化学和生物三个方面对海产品中的副溶血性弧菌现有的控制措施进行概述,并展望未来的发展方向,以期为相关技术的应用和后续研究提供借鉴.
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28. 纸基微流控芯片的加工及其应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 纸基微流控芯片以其低成本、制作简易、方便携带可以实现现场实时检测等优点得到了广泛的应用.文章主要介绍纸基微流控芯片的加工技术,包括蜡印法、紫外光刻法、等离子体处理技术、喷墨印刷技术、融蜡浸透...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 文章阐述了X射线荧光光谱分析技术的应用,重点介绍了不同土壤样品制备条件和仪器检测条件对X射线荧光光谱检测的影响,以及解谱技术与模型优化的应用,并展望了X射线荧光光谱检测技术的发展前景.
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30. 特殊医学用途配方食品的立法建议刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以特殊医学用途配方食品立法为视角,分析其立法现状及存在的问题,阐述特殊医学用途配方食品立法的意义,并在此基础上提出通过坚持健康公平核心价值的立法理念,广泛征集特殊医学状况人群健康权益诉求,遵...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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