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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用常压室温等离子体(Atmospheric room tem-perature plasma,ARTP)对产脂肪酶的解脂耶氏酵母菌株YL1进行诱变;通过三丁酸甘油酯平板法、p-NPP法以及...
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32. 研磨方式对小麦粉粉体特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以扬麦20、新麦26籽粒为原料制备胚乳颗粒粉,再用撞击磨、锤式磨、高速粉碎机进行不同程度的粉碎得到不同粒度的小麦粉,测定水分、灰分等基本理化指标,经激光粒度仪和粉体综合特性测试仪测定粉体的流...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以经干燥处理后的绿豆芽为原料,比较经气流超微粉碎处理后绿豆芽多酚提取量、抗氧化活性及物理特性的变化.结果表明:气流超微粉碎的最佳条件为压力0.5 MPa,转速5000 r/min.与常规粉碎...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了评估加热非燃烧烟草薄片在抽吸时的安全性以及建立加热非燃烧卷烟生产过程中添加香精香料的理论依据,文章从理化指标、热失重和热裂解等方面对国内外市场上主流的加热非燃烟草薄片样品进行了全面分析....
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35. 崇明老白酒产地溯源判别刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以上海崇明米酒为研究对象,分析米酒中氢氧稳定同位素自然丰度值(δ2 H和δ18 O值)、矿物元素和游离氨基酸的含量,通过主成分分析和偏最小二乘判别分析,建立崇明老白酒产地判别模型并进行特征变...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 介绍了数字签名技术,分析了多种数字签名技术的特定和不同的应用场景;对食品产地溯源的基本原理和方法进行了分析和讨论;分析了多种数字签名技术在食品产地溯源中的应用,并对基于不同数字签名技术的食品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在概述公众食品管理基本理论的基础上,论述了当前公众食品安全信任机制难以形成的主要困境,并指出构建公众食品安全信任机制的主体范围和基本原则,通过培育基于司法建设的社会环境、健全政府行政管理体制...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 针对当前碾米机组之间流量稳定性差,单机效率低、碾白不均衡或过碾致碎米增加等问题,提出了基于粒子群算法(PSO)优化BP-PID控制的碾米机组控制系统;运用多机协同优化技术,通过调控在线碾米单...
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39. 闭式热泵干燥系统的除湿特性试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究了空气流量、相对湿度及有无热管条件下,闭式热泵干燥系统的单位能耗除湿量(specific moisture ex-traction rate,SMER)的变化趋势.结果表明:热管对SME...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 针对目前浸梗机回潮时间跨度不能满足不同产地原料烟梗回潮时间需求的问题,对现有浸梗机进行改进设计.在过渡水槽进料端和中段分别开设引流口,再通过翻板门和气缸对引流口进行开闭控制,以实现调节烟梗回...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用高脂高糖饲料和链脲佐菌素(STZ)建立2型糖尿病(T2DM)大鼠模型,设置正常组、模型组、蒲公英高剂量组(400 mg/kg)、蒲公英低剂量组(200 mg/kg)、阳性组(150 mg...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探究60 Co-γ射线辐照对桦褐孔菌多糖降血糖作用的影响,分别提取5,10,20,30 kGy辐照剂量下的多糖测定含量.按分组剂量对由链脲佐菌素(STZ)诱导的1型糖尿病小鼠模型进行灌胃试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 比较了不同大孔树脂对霍山石斛多酚的吸附和解吸特性,筛选出较适宜的吸附剂,研究了大孔树脂的纯化工艺条件,并探讨了多酚的抗氧化活性.结果表明,AB-8树脂是较为适宜的石斛多酚吸附剂,最佳纯化条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 分别采用超声波辅助碱溶液、盐溶液和水3种溶剂提取青叶苎麻叶蛋白质,并分析其浓度、氮溶解指数、起泡性、起泡稳定性、乳化性和乳化稳定性.结果表明,超声波辅助盐溶液提取的蛋白质浓度(10.73 m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 用Box-Behnken中心组合试验设计和单因素试验对虫草多糖发酵工艺、水提醇沉工艺及脱蛋白工艺进行优化.结果表明:细脚虫草最佳发酵工艺条件为葡萄糖33.3 g/L、蛋白胨29.2 g/L、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研究茶饮料工业化生产过程中原料用绿茶适宜的烘焙工艺及其品质变化,以绿茶饮料加工常用的蒸青绿茶为材料,分别采用焙煎机和烘箱两类设备,设置不同烘焙温度、烘焙时间和添水量,通过正交试验确定适宜的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以猪血球蛋白为原料,检测其基本营养指标和氨基酸组成,以水解度为指标,研究螯合pH、水解温度和时间等单因素的影响,进一步通过响应面法优化水解制备金属螯合肽.结果表明,猪血球蛋白具有优异的营养特...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 根据标准选取糖碱比与钾的乘积作为掺配均匀性评价标志指标,以500个烟丝、500个梗丝、250个再造烟叶丝和30个生产线配方烟丝样品为研究对象,通过采集样品的近红外光谱信息和测定标志指标,利用...
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49. 龙牙百合沸腾造粒工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以龙牙百合为原材料,淮山、莲子、薏米、红枣为辅料,以原辅料比例、风机频率、进风温度和蠕动泵泵速为因素,产品得率和溶解率为指标,优化龙牙百合沸腾造粒工艺条件.结果表明,最佳的造粒工艺条件为原辅...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 物联网实质是指基于互联网、电信网等信息承载体,促使能够行使独立功能的普通物体实现互联互通的网络,方便对物品进行科学准确的识别、管理和控制.将现代物联网创新技术运用到生鲜农产品冷链物流体系构建...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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