论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
总被引数（次）
109608
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以碗形海蜇皮为研究对象,运用质构仪进行了TPA和剪切力测试,分析了不同取样半径对硬度、弹性和剪切力的影响.结果表明:取样半径在次外环、外环处对硬度影响最显著,硬度由大到小为次外环、次内环、内...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 生物胺是影响养殖大黄鱼贮藏品质的重要因素,研究探讨不同贮藏温度下生物胺、菌落总数、pH值、挥发性盐基氮及三甲胺的变化规律,并对生物胺与其他品质指标进行相关性分析.结果表明,贮藏温度对养殖大黄...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以酸浆果实为研究对象,多酚经乙醇浸提,采用9种大孔吸附树脂对酸浆果实多酚进行初步纯化,利用化学方法对酸浆果实多酚的抗氧化活性以及对酶活性的抑制作用进行了研究.结果表明AB-8树脂纯化酸浆果实...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 从紫甘蓝中提取纯化花色苷色素,先分别在90、100、120、140℃热处理30 s和2 min,再分别于4、25、45、65℃贮藏21 d,每3天测定花色苷质量浓度及抗氧化能力,探讨热处理及...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对纯碱法提取鸡皮明胶进行研究,以碱浓度、浸碱时间、提胶温度、提胶时间为单因素,以提取率为响应值.鸡皮明胶碱法制备的最佳工艺条件为:碱浓度0.07 mol/L、浸碱时间30.00 h、提胶温度...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以青海省蕨麻为原料,比较浸提法与磨浆离心法两种提取方法,并获得最佳提取工艺.通过单因素试验研究料液比、温度、时间对两种提取方法提取效果的影响.然后,利用正交试验,优化最佳提取工艺条件.单因素...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过超临界萃取的方式提取海参中的脑苷脂,利用单因素试验研究萃取温度、萃取时间、萃取压力以及海参粉的颗粒大小对超临界萃取海参中的脑苷脂提取率的影响,用正交试验来优化超临界萃取的条件,使用高效液...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了优化刺梨总黄酮的提取工艺,在单因素试验的基础上,根据中心组合试验设计原理,设计三因素三水平的响应面法试验,确定刺梨总黄酮的最佳提取条件.优化得到的提取工艺为:以65 %乙醇为提取溶剂,回...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用超声波辅助工艺提取豌豆总黄酮,响应曲面法对提取工艺进行优化.通过对乙醇含量、pH值、提取时间、超声波功率、液料比、温度6个工艺条件对豌豆总黄酮提取率影响的考察,选取了影响较大的温度、液料...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对金银花中绿原酸的水热法提取工艺进行了研究.在单因素试验的基础上,选取液料比、提取温度以及提取时间为自变量,绿原酸得率为评价指标,采用Box-Behnken试验设计及响应面分析法,对该提取工...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以广东茶树枝叶为原料,利用超声波辅助提取茶树总黄酮,并采用Box-Behnken对超声波超声时间、乙醇浓度、料液比进行响应面优化.结果表明:最佳提取工艺参数为乙醇浓度60 %,料液比1 :3...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究超声辅助双水相提取菠萝皮总黄酮和多糖的最佳工艺条件.以萃取率为指标,采用超声辅助磷酸氢二钾-乙醇双水相同时提取菠萝皮总黄酮和多糖,通过单因素试验和正交试验考察料液比、温度、超声时间、乙醇...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以葛仙米为原料,研究葛仙米藻胆蛋白的超声辅助提取工艺.以藻胆蛋白提取率为评价指标,对提取工艺中葛仙米粉粒径数、超声功率、处理方法、液料比、提取时间、提取温度共6个因素进行单因素试验,并结合响...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以生姜为原料,采用酶解法辅助乙醇提取生姜中的姜辣素,以酶解时间、酶解温度、纤维素酶的添加量以及料液比为自变量,以姜辣素提取率为试验指标,通过正交试验确定酶解法提取生姜中姜辣素的最佳工艺条件为...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为确定槐米中芦丁的最佳提取工艺条件,采用超声波辅助提取法,以槐米中芦丁的提取率为指标,以料液比、超声提取时间、超声提取次数为影响因素,在单因素试验基础上,选取三因素三水平采用BBD中心组合的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以碱提蛋白后的辣木叶渣为原料,选择酶种类、酶用量、酶解温度、时间为自变量,利用响应面分析法建立蛋白提取率二次回归模型,并采用SDS-PAGE分析酶解后总蛋白电泳图谱的变化.结果表明,酶解后辣...
-
17. 赤小豆纳豆发酵工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 纳豆是一种传统的发酵豆制品,具有丰富的营养价值和良好的保健功效.但由于其特殊的氨味,一直以来难以被大众接受,因此需要对传统纳豆的风味进行改善.本试验在传统纳豆原料中添加一定比例的赤小豆,以感...
-
18. 活性肽荞茶饮料配方研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 试验以苦荞麦为基本原料,研究活性肽荞茶饮料配方.根据食品的感官属性 ——色、香、味、形的特性来设计活性肽荞茶饮料感官评价标准,通过单因素试验筛选苦荞茶的添加量为5%、蜂蜜的添加量为4%、苦荞...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为得到刺梨果汁饮料的最佳配方,以刺梨和蜂蜜为主要原料,并以果汁饮料的感官品质和透光率为试验指标,研究刺梨干燥温度,甜菊糖苷、柠檬酸、蜂蜜、β-环糊精、果葡糖浆及异抗坏血酸钠的添加量对果汁品质...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以软枣猕猴桃为研究对象,对果汁浓度、白砂糖含量、柠檬酸含量、羧甲基纤维素钠(Caboxy Methyl Cellulose, CMC)的用量分别进行单因素试验,并以模糊数学感官评价作为标准筛...
-
21. 蛋白酶对蟹壳的脱蛋白作用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 传统的蟹壳脱蛋白的方法消耗大量碱液,引起环境污染.为了开发一种可替代的方法,以蟹壳粉为原料,蛋白质脱除率为主要评价指标,对蛋白酶脱蛋白作用进行研究.结果表明,碱性蛋白酶较适宜于蟹壳脱蛋白;最...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 分析比较水蒸气蒸馏法与超临界CO2萃取法提取来凤凤菊化学成分的差异.通过水蒸气蒸馏提取和超临界 CO2萃取法提取来凤凤菊中的化学成分,运用顶空气相色谱-质谱联用技术(headspace ex...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为建立产琥珀酸丝状杆菌定性定量研究方法,实现后期该菌种用于纤维素生物可再生能源等方面应用研究.本试验提取15份瘤胃细菌脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid,DNA),利用...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用GC-MS快速分析中国传统保健酒 ——泰和乌鸡酒中挥发性成分,陈酿1~6年泰和乌鸡酒共确定36种挥发性组分;检测表明该酒采用小曲酒为基酒,检出了茴香脑、丁香酚、5-羟甲基糠醛等具有保健效...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取法,结合气相色谱-质谱联用技术对脯氨酸美拉德反应产物的挥发性成分进行分析,对SPME条件包括萃取头的选择、萃取温度和萃取时间进行优化.结果表明,最佳固相微萃取试验条件下(1...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用碱裂解法对分离自四川泡菜的8株细菌和4株酵母菌进行DNA提取,对菌株DNA提取物浓度和纯度、PCR扩增产物质量、核苷酸测序和菌株鉴定结果进行分析,并对该方法的测试成本和耗时进行估算.结果...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 筛选能够高效降解木质纤维素的黄腐酸生产菌株,以提升有机固体废弃物资源化利用水平.从北京京郊奶牛养殖场发酵床品样品中,分离筛选获得7株45℃条件下生长良好的耐高温菌株,检测其黄腐酸产量和木质纤...
-
28. 刺梨果渣膳食纤维的体外吸附性能刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以发酵法制备的刺梨果渣膳食纤维为材料,模拟人体胃和肠道的pH值环境,探讨刺梨果渣可溶性和不可溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐和葡萄糖的吸附能力,为刺梨果渣膳食纤维产品的研发提供依...
-
29. 灵芝多糖降血糖机制的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 糖尿病是一种由遗传和环境等多种病因引起以慢性高血糖为特征的代谢性疾病,严重威胁人类健康.现代研究表明,灵芝多糖具有显著的降血糖活性,且作用途径广泛.主要对灵芝多糖降血糖机制的研究进展做简要概...
-
30. 黑老虎活性成分及生理活性研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对黑老虎的营养成分包括氨基酸、矿物质等,化学成分即木脂素类、三萜类化合物、花色苷等,及其在抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒等生理活性方面的研究进行综述,为其开发利用提供一定的理论依据.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
