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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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1. 面包烘焙类图书出版综述刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在近年来我国图书出版市场宏观数据统计的基础上,阐述了此类图书在提高百姓面包制作水平、丰富人民群众业余文化生活等方面的意义,为广大家庭自制面包提供了参考.
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2. 《食品工程》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 主要分析了我国蜂蜜中毒的现状,并从毒蜜的来源及蜂蜜中毒机制方面入手,概述了目前与预防蜂蜜中毒方面相关的研究报道,为后期毒蜜研究及预防食用毒蜜事故发生提供参考.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 饮食中的一些营养组分会与药物发生相互作用,并通过吸收、分布、代谢和排泄过程影响药物的生物利用度和疗效.因此,不仅在新药的研发过程中要重视食物对口服药物疗效的影响,而且在临床用药时也应关注合理...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 蔬菜抽样是农产品分析检测中的重要组成部分,抽检蔬菜的保鲜是影响检测结果的关键.通过分析抽样过程中容易导致蔬菜变质的主要原因,介绍了物理保鲜、化学保鲜、保鲜材料、保鲜设备等蔬菜保鲜技术,并探讨...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 介绍了食品磷酸及磷酸盐在美国、欧盟、CAC、日本和中国食品添加剂法规及相关标准中允许使用的种类、使用范围及限量,并对其食品安全性进行了分析探讨,可为我国食品磷酸及磷酸盐的生产、应用管理和出口...
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7. 餐厨废弃物的理化性质分析刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过对餐厨废弃物的理化性质进行分析,为餐厨废弃物的处理提供一定的参考依据.研究结果表明,餐厨废弃物中固体废弃物约占18％,废弃油脂约占3％,餐厨废水约占79％;餐厨固体废弃物主要舍有淀粉、粗...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采取静态与动态试验,探讨了从浓缩苹果清汁生产线用于吸附和脱色的树脂中回收多酚的工艺参数.试验结果表明,NKA-9树脂适合该多酚的回收,粗样品溶液的最佳进样质量浓度为600 mg/L;解吸剂乙...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 传统山西老陈醋发酵工艺包括酒精发酵、醋酸发酵,发酵周期约27 d.通过试验论证添加多菌种复合醋曲参与发酵的可行性,并在此基础上提出了发酵工艺的改进意见.
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10. 强化乳制品中维生素A稳定性的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过研究不同储藏温度、光照条件以及货架期对强化乳制品维生素A的稳定性变化规律,为强化乳制品的保藏及合理饮用时间提供参考.采用紫外分光光度法直接测量强化乳制品中维生素A的含量,试验结果表明,储...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究了黑皮鸡枞菌水提物和醇提物中主要抗氧化成分及抗氧化性能.利用分光光度法分别测定2种提取物中多糖、多酚及黄酮类物质的含量,并通过检测2种提取物对DPPH、ABTS、羟基等自由基的清除能力和...
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12. 醇沉法提取沙蒿籽胶工艺的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 沙蒿籽胶是一种天然的增稠剂,利用醇沉法提取沙蒿籽胶,以提取率为考察指标,得出醇沉法提取沙蒿籽胶的最佳工艺.采用单因素试验分析乙醇体积浓度、pH、温度、时间对醇沉法提取沙蒿籽胶的影响,并通过正...
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13. 薏米蒲公英复合饮料的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以蒲公英和薏米为原料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料.以蒲公英汁和薏米乳体积比,柠檬酸、白砂糖、蜂蜜、黄原胶等的添加量为影响因素,进行单因素试验和正交试验,最终确定了薏米蒲公英复合饮...
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14. 甜米酒绿茶饮料加工工艺研究刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以甜米酒和绿茶为原料,研制出一种新型天然的甜米酒绿茶饮料.经过试验研究,确定甜米酒绿茶饮料加工工艺条件:采用恒温发酵控制甜米酒的糖度为35°Bx～40°Bx,pH值4.3～4.5;浸提绿茶汁...
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15. 固态双型白酒酿造工艺研究刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 固态双型白酒酿造工艺充分利用了清香型白酒酿造工艺单甑产酒较高、发酵期短及浓香型白酒窖口平面以上部分酿造空间优势,将移位和回酒发酵工艺进行结合,不仅提高每口窖池白酒的总产量,而且大幅度提高了白...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 番茄经过预处理后,以乙酸乙酯为溶剂,采用微波法提取番茄中的番茄红素,并通过正交试验得出最佳的微波提取条件.试验结果表明,微波提取最佳条件为提取级数3次,料液比1∶2,微波功率360 W,微波...
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17. 糕点中富马酸二甲酯检测方法的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定糕点中的富马酸二甲酯.试验结果表明,该方法的检出限为5.0 mg/kg,线性范围为1.0μg/mL～10.0μg/mL (R2-0.999 97),加标回收率为82.5...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用气相色谱-火焰光度法(GC-FPD)结合大体积不分流进样技术,建立高效、灵敏测定茶叶中有机磷农残的检测方法.对茶叶样品,采用改进的QuEChERS方法,以去离子水浸泡、乙酸乙酯丙酮混合溶...
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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